Gà chiên mắm tỏi ớt nổi bật nhờ hương thơm đặc trưng của tỏi phi, vị cay của ớt và vị mặn vừa phải từ nước mắm. Từng miếng thịt gà vàng ruộm, khi cắn vào cảm nhận ngay độ giòn, tiếp đến là vị đậm đà hòa quyện nơi đầu lưỡi. Đây là món ăn “đưa cơm” lý tưởng trong bữa ăn gia đình hoặc món nhắm thú vị cho những buổi tụ tập. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà chiên mắm tỏi ớt | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tránh đun mắm quá lâu, đường dễ cháy; điều chỉnh ớt theo khẩu vị gia đình |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bạn cần thịt gà (cánh, đùi, hoặc ức cắt miếng), nước mắm, tỏi, ớt, và một ít đường để tạo vị mặn ngọt. Thêm bột chiên giòn giúp lớp da gà có độ giòn nhất định. Chảo hoặc nồi chiên không dầu cũng không thể thiếu. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết cho bạn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (đùi, cánh) | 600 - 700g |
Nước mắm | 2 - 3 thìa canh |
Tỏi, ớt | 3 tép tỏi, 1 - 2 quả ớt |
Đường (hoặc mật ong) | 1 - 2 thìa canh |
Bột chiên giòn (tùy chọn) | 100 - 150g |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên) |
Mẹo hữu ích:
Thịt gà: Nên chọn phần da (đùi, cánh) để có lớp vỏ giòn, hương vị đậm.
Tỏi, ớt: Tỏi ta thơm hơn, ớt cay nhiều hay ít phụ thuộc loại ớt bạn dùng.
Nước mắm: Loại ngon, có mùi thơm nhẹ, đừng quá mặn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế thịt gà
Khâu sơ chế bao gồm rửa gà, khử mùi, cắt khúc nếu cần. Bạn có thể ướp sơ với ít muối, tiêu, hoặc bột tỏi giúp thịt gà sẵn sàng cho bước chiên. Mục đích là loại bỏ cặn bẩn, mùi hôi, hỗ trợ hương vị ở giai đoạn sau.
Các bước thực hiện
Rửa gà bằng nước muối loãng hoặc chanh, gừng.
Cắt khúc (nếu đùi, cánh lớn), để ráo.
Ướp sơ muối, tiêu 10 - 15 phút.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn (tách hạt nếu không muốn quá cay).
Sơ chế thịt gà
Làm gia vị mắm tỏi ớt
Gia vị mắm tỏi ớt quyết định hương vị đậm đà. Bạn chỉ cần nấu hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi, ớt trên lửa nhỏ, canh cho sôi liu riu. Khi hỗn hợp đủ sánh, có mùi thơm nồng, là lúc sẵn sàng để hòa quyện với gà chiên.
Các bước pha chế
Phi thơm tỏi băm, ớt băm với ít dầu trong chảo nhỏ.
Thêm 2 - 3 thìa canh nước mắm, 1 - 2 thìa đường (hoặc mật ong), khuấy đều.
Nấu lửa nhỏ, nếm thử, chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị.
Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt, tắt bếp, giữ ấm.
Làm gia vị mắm tỏi ớt
Tìm hiểu thêm:
Chiên gà mắm tỏi ớt
Bạn tiến hành chiên gà với dầu (hoặc dùng nồi chiên không dầu), sau đó áo gà trong nước mắm tỏi ớt. Sự kết hợp này tạo nên màu vàng ươm, ánh đỏ của ớt, mùi tỏi thơm nồng, kích thích vị giác mạnh.
Các bước thực hiện
Lăn gà qua bột chiên giòn (tùy chọn) hoặc để nguyên.
Đun dầu nóng 160 - 170°C, thả gà vào chiên 8 - 10 phút (tùy miếng).
Vớt ra giấy thấm dầu.
Đun chảo nước mắm tỏi ớt, cho gà chiên vào, đảo đều lửa nhỏ.
Trộn đến khi vỏ gà thấm đều, hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.
Dọn ra đĩa, trang trí hành lá hoặc vừng rang nếu muốn.
Chiên gà mắm tỏi ớt
Hướng dẫn bảo quản gà chiên mắm tỏi ớt
Gà chiên mắm tỏi ớt ngon nhất khi nóng hổi, nhưng nếu còn dư, bạn có thể giữ lại cho bữa sau. Lưu ý cách làm nguội, chọn hộp kín và phương pháp hâm nóng nhẹ để gà không mất hương vị. Dưới đây là vài bước bảo quản.
Cách bảo quản
Để gà chiên mắm tỏi ớt nguội tự nhiên.
Cho vào hộp kín hoặc túi zip, đặt ngăn mát (1 - 2 ngày).
Khi dùng lại, hâm trên chảo lửa nhỏ với 1 thìa nước để sốt không cháy.
Không nên hâm quá lâu, đường và nước mắm dễ biến đổi vị.
Hướng dẫn bảo quản gà chiên mắm tỏi ớt
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà tươi, tỏi ớt không héo, nước mắm ngon là bí quyết để món gà chiên mắm tỏi ớt trở nên hoàn hảo. Bạn nên ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, màu sắc bắt mắt, mùi thơm tự nhiên.
Bí quyết
Gà: Da sáng, thịt săn, không mùi hôi. Thịt gà tươi có màu hồng nhạt, không tái xanh hoặc ngả sang màu sậm. Nếu thấy vết bầm tím hoặc tụ máu, nên tránh mua.
Tỏi: Tép nhỏ, chắc, thơm hăng. Tỏi ngon thường có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, tép chắc và có mùi thơm nồng đặc trưng. Nếu tỏi quá to hoặc vỏ dày, có thể đã bị tẩm hóa chất.
Ớt: Quả tươi, vỏ căng, không dập. Chọn ớt có vỏ ngoài căng bóng, màu đỏ tươi, cuống còn xanh, không bị mềm nhũn hoặc dập nát.
Nước mắm: Đọc kỹ thành phần, độ đạm, hạn dùng. Nước mắm ngon thường có độ đạm từ 30-40 độ, giúp món ăn đậm đà hơn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gà chiên mắm tỏi ớt có sức hút khó cưỡng, hòa quyện vị cay, mặn, ngọt và mùi thơm lôi cuốn của tỏi. Bạn chỉ cần khéo léo sơ chế gà, pha mắm tỏi ớt và canh nhiệt độ chiên hợp lý, món ăn sẽ “ghi điểm” trọn vẹn.
Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp cho việc nấu nướng nhẹ nhàng, sạch sẽ và tiết kiệm thời gian, hãy tham khảo các thiết bị bếp từ, nồi chiên không dầu của BlueStone. Chúng tôi mang đến công nghệ hiện đại, bền bỉ, hỗ trợ bạn nấu ăn hằng ngày, lan tỏa hạnh phúc đến mọi thành viên trong gia đình.
Nguồn video: Món Ngon Cô My
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
