Ức gà hấp là món ăn thanh đạm, đặc biệt sẽ càng đậm đà thơm ngon hơn khi chế biến cùng nước tương, lá chanh hoặc gừng. Hãy cùng thử làm món ức gà hấp nước tương, lá chanh và gừng này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà hấp nước tương | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hấp ức gà nước tương với các loại nấm để món ăn có hương vị thanh đạm, thơm ngon hơn. |
Ức gà hấp lá chanh | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Để gà có mùi thơm, bạn có thể hấp cùng củ hành và ít sả. |
Ức gà hấp gừng tỏi | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khứa ức gà trước khi ướp để gà thấm đều gia vị |
Ức gà hấp nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu
150g ức gà
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
50g nấm đùi gà
50g nấm kim châm
50g nấm linh chi nâu
3 nhánh hành lá
1 ít tiêu
½ củ gừng
1 ít muối
1 ít tiêu
Dụng cụ: Xửng hấp hoặc nồi hấp, thớt, dao
Chuẩn bị nguyên liệu làm ức gà hấp nước tương
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà: Dùng dao loại bỏ phần da gà, khử mùi hôi tanh của ức gà bằng cách chà xát với muối và gừng trong vài phút và rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo. Cắt ức gà thành miếng vừa ăn.
Nấm: Ngâm nấm trong nước muối loãng trong 15 phút và rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần. Riêng nấm đùi gà, cắt lát mỏng vừa ăn.
Hành lá: Cắt gốc, rửa sạch và cắt đoạn ngắn cỡ 2 lóng tay.
Sơ chế nguyên liệu
Pha sốt ướp
Bỏ vào trong một cái bát nhỏ 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước lọc, rồi khuấy đều. Thêm 1 ít tiêu và đảo đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện.
Pha sốt ướp
Xem thêm:
Hấp ức gà
Đặt xửng hấp lên bếp. Làm nóng xửng hấp trong 10 phút.
Xếp nấm kim châm vào đĩa, để nấm linh chi nâu lên trên, để nấm đùi gà xung quanh và đặt phần ức gà vào cuối cùng. Rưới sốt ướp xung quanh các nguyên liệu. Thêm 1 ít tiêu và hành lá.
Hấp các nguyên liệu với lửa lớn trong 15 phút để ức gà chín đều, không bị khô. Sau đó, lấy gà ra và để nguội.
Hấp ức gà
Thành phẩm
Ức gà hấp nước tương tuy đơn giản, dễ làm nhưng hương vị đậm đà, thơm ngon. Các loại nấm cùng ức gà hoà quyện trong nước tương, khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Ức gà hấp nước tương
Ức gà hấp lá chanh
Chuẩn bị nguyên liệu
300g ức gà
2 cây sả
5 lá chanh
1 củ gừng
1 trái ớt
1 củ hành tây
Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, tiêu, muối
Dụng cụ: Xửng hấp, dĩa, chén
Chuẩn bị nguyên liệu làm ức gà hấp lá chanh
Sơ chế các nguyên liệu
Ức gà: Rửa sạch ức gà. Ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để khử hôi và rửa lại thật sạch với nước khoảng 2 - 3 lần, để ráo.
Sả: Rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn phần gốc trắng, cắt khúc phần đầu sả.
Lá chanh: Rửa sạch, cắt nhuyễn
Gừng: Bào vỏ, đập dập và băm nhuyễn
Hành tây: Bóc vỏ. Một nửa cắt hạt lựu, nửa để nguyên
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
Sơ chế các nguyên liệu
Xem thêm:
Ướp ức gà
Trộn các gia vị sau: ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê tiêu.
Xoa đều hỗn hợp gia vị trên lên phần ức gà và ướp trong 15 phút để ức gà thấm đều gia vị. Khứa chính giữa ức gà rồi cho gừng, hành tây, sả, lá chanh, ớt lên phần thịt gà và xung quanh.
Ướp ức gà
Hấp ức gà
Làm nóng xửng hấp trong 10 phút. Đặt đĩa ức gà vào xửng hấp và hấp cách thuỷ ở lửa lớn trong 30 - 40 phút.
Hấp ức gà
Mẹo nhỏ: Để gà có mùi thơm, bạn có thể cho nửa củ hành và ít xả vào xung quanh để hấp cùng gà.
Thành phẩm
Ức gà hấp lá chanh dậy mùi thơm của lá chanh, gừng, hành tây, sả. Thịt ức gà mềm, mọng nước, đậm đà. Món ăn này rất thích hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc người tập thể hình.
Ức gà hấp lá chanh
Ức gà hấp gừng tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
300g ức gà
1 muỗng canh dầu oliu
1 muỗng canh nước cốt chanh
¼ muỗng canh nước tương
1 củ gừng
1 cây hành boaro
2 tép tỏi
½ muỗng cà phê tiêu
1 ít muối
Dụng cụ: Xửng hấp, giấy bạc, giấy nến,...
Chuẩn bị nguyên liệu làm ức gà hấp gừng tỏi
Sơ chế nguyên liệu và ướp gà
Ức gà: Rửa sạch ức gà với nước. Ngâm trong nước muối loãng trong 15 phút để khử mùi hôi, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo. Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Ướp gà trong 30 phút để gà thấm đều gia vị.
Gừng: Cạo vỏ, đập dập
Hành boaro: Cắt nhuyễn
Sơ chế nguyên liệu và ướp gà
Mẹo nhỏ: Bạn có thể khứa ức gà thành hình cánh bướm trước khi ướp để gà thấm đều gia vị hơn.
Hấp ức gà
Đặt hành boaro, gừng và tỏi lên giấy nến. Đặt ức gà lên trên và cuộn giấy nến lại. Bọc một lớp giấy bạc bên ngoài.
Làm nóng xửng hấp trong 10 phút. Cho ức gà vào trong và hấp cách thuỷ ở lửa nhỏ trong 30 phút đến khi gà chín.
Để gà nguội trước khi cắt miếng vừa ăn.
Hấp ức gà
Thành phẩm
Ức gà hấp gừng tỏi thơm nức mùi gừng và tỏi. Thịt gà mềm, ngọt tự nhiên, bạn có thể ăn món ăn này kèm với cơm nóng.
Ức gà hấp gừng tỏi
Mẹo chọn các nguyên liệu
Cách chọn ức gà ngon
Chọn ức gà có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch hay quá sẫm màu.
Bề mặt thịt khô ráo, không nhớt.
Tránh mua ức gà có đốm lạ và vết bầm tím.
Dùng ngón tay ấn nhẹ lên miếng ức gà, nếu thịt đàn hồi tốt, trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng, thì đó là thịt tươi.
Ức gà tươi thường có lớp da mỏng màu trắng ngà, bám sát vào thịt.
Không nên chọn ức gà có nhiều sọc trắng vì lượng chất béo, protein của những miếng này rất ít, khi ướp sẽ khó ngấm gia vị.
Ức gà có màu hồng nhạt tự nhiên
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Chọn nấm kim châm có thân dài, mũ nấm tròn đều, bề mặt hơi bóng nhẹ, không quá nhầy nhụa.
Nấm có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt tự nhiên, không bị thâm đen, không có vết đốm.
Nếu mua nấm đóng gói sẵn, hãy kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc sản phẩm để đảm bảo an toàn.
Nấm có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt tự nhiên
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
Chọn nấm đùi gà tươi có thân nấm to, tròn, mập và đều nhau.
Nấm có màu trắng ngà hoặc hơi nâu nhạt tự nhiên. Mũ nấm có màu nâu sáng, không bị thâm đen hoặc có vết lạ.
Dùng tay bóp nhẹ vào thân nấm, nếu thấy cứng, chắc, có độ đàn hồi tốt thì là nấm tươi.
Nấm đùi gà có màu trắng ngà hoặc hơi nâu nhạt tự nhiên
Trên đây là công thức làm ức gà hấp nước tương, hấp lá chanh và hấp gừng tỏi ngon mà bạn có thể làm để thay đổi thực đơn món ăn hàng ngày, khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn. Tham khảo các sản phẩm gia dụng, nồi hấp, chảo của BlueStone để thực hiện món ăn dễ dàng hơn.
Nguồn video: CDGtv - Yoga & Fitness, Handmade VN
Tham khảo các sản phẩm nồi hấp điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
