Gà hấp là một phương pháp chế biến giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt, đồng thời dễ kết hợp với các nguyên liệu thảo dược giúp tăng hương vị và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đó, gà hấp ngải cứu và gà hấp tiêu xanh là hai món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất được yêu thích. Hãy cùng vào bếp và làm gà hấp ngải cứu và tiêu xanh ngay thôi!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp ngải cứu | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn gà tươi. Nhồi nhân ngải cứu vào bên trong gà. |
Gà hấp tiêu xanh | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hấp gà cùng tiêu xanh và sả để gà dậy mùi thơm. |
Gà hấp ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà (1kg)
300g lá ngải cứu
2 củ hành tím
1 nhánh gừng
1 trái ớt
4 muỗng canh rượu trắng
1 ít giấm
Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp ngải cứu
Xem thêm:
Sơ chế gà và các nguyên liệu
Gà: Làm sạch lông gà, rửa với nước lạnh, chà xát hỗn hợp muối và giấm lên thân gà để khử mùi hôi và rửa lại lần nữa với nước sạch, rồi để ráo.
Ngải cứu: Nhặt phần lá và phần non ở gọn, loại bỏ lá sâu, dập úng. Rửa ngải cứu với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát.
Sơ chế gà và các nguyên liệu
Ướp thịt gà
Chuẩn bị một chén nhỏ. Bỏ vào trong chén các gia vị sau: ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt và ¼ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều các nguyên liệu.
Sau khi gà đã ráo nước, xát đều hỗn hợp gia vị trên lên da và thân gà, bên ngoài lẫn bên trong cho đến khi gà ngấm gia vị. Ướp gà trong 10 phút.
Ướp thịt gà
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng tăm xăm lên da gà trước khi ướp thịt để gà ngấm gia vị hơn.
Nhồi nhân
Nhồi lá ngải cứu vào bên trong mình gà. Đặt gà lên đĩa. Xếp phần lá ngải cứu còn lại xung quanh gà. Bỏ hành tím đã cắt lát xung quanh đĩa gà. Để trong 15 phút để gà ngấm gia vị.
Nhồi nhân
Xem thêm:
Hấp gà
Bắp xửng hấp lên bếp. Làm nóng xửng hấp ở lửa lớn. Cho đĩa gà vào xửng hấp. Đậy nắp kín và hấp cách thuỷ trong khoảng 30 - 40 phút đến khi gà chín mềm.
Hấp gà
Mẹo nhỏ: Khi hấp gà, bạn có thể cho vào nồi nước một vài lát gừng để gà dậy mùi thơm. Dùng đũa xiên vào thịt gà để xem gà chín chưa.
Ngoài xửng hấp, bạn có thể dùng nồi hấp điện đa năng để hấp gà.
Thành phẩm
Sau khi gà chín, bạn xếp gà ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. Gà hấp ngải cứu cân bằng giữa vị béo ngậy và thanh mát, hơi đắng đặc trưng của ngải cứu, giúp bổ máu, giảm đau nhức, tốt cho hệ tiêu hóa và thần kinh. Thịt gà dai ngọt, mọng nước, nóng hổi, thấm đều gia vị. Bạn có thể ăn cùng muối ớt chanh.
Gà hấp ngải cứu
Gà hấp tiêu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà (1,5kg)
50g tiêu xanh
5 củ hành tím
6 trái ớt tươi
1 cây sả
1 trái dừa
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp tiêu xanh
Sơ chế gà
Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó dùng muối và giấm xát đều lên thân gà. Cách này giúp khử mùi hôi thịt gà hiệu quả. Sau đó, rửa lại sạch với nước và để ráo.
Sơ chế gà
Xem thêm:
Ướp gà
Lặt hạt tiêu xanh, dùng chày đập nhẹ và cho vào trong chén. Thêm ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng canh hạt nêm, và ¼ muỗng cà phê muối. Thêm ớt tươi cắt nhỏ và hành tím. Trộn đều các nguyên liệu.
Chà xát phần hỗn hợp gia vị này lên toàn bộ thân gà. Xoa đều và ướp trong khoảng 15 - 30 phút để gà thấm gia vị.
Ướp gà
Hấp gà
Lót dưới đáy nồi vài cọng tiêu xanh và 2 khúc sả. Đặt gà lên trên. Rưới nốt phần gia vị ướp gà lên trên gà trước khi đậy nắp nồi và tiến hành hấp gà ở lửa lớn. Khi nồi nóng, đổ nước dừa vào sao cho nước dừa ngập ⅓ mình gà.
Đậy nắp nồi và đun trong khoảng 10 phút đến khi nước dừa sôi thì hạ lửa và hấp tiếp trong khoảng 30 phút nữa.
Hấp gà
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng đũa xiên vào mình gà để kiểm tra. Nếu thấy thịt gà mềm, không có máu đỏ chảy ra là thịt đã chín.
Thành phẩm
Thịt gà chín mềm. Sự hòa quyện của thịt gà với vị ngọt của nước dừa và mùi tiêu xanh thơm khiến món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này có thể chấm kèm với muối ớt chanh.
Gà hấp tiêu xanh
Mẹo chọn các nguyên liệu ngon
Cách chọn mua gà ngon
Nên chọn gà ta vì gà ta thường ngọt, mềm, rất thích hợp làm các món hấp.
Chọn gà có màu da tươi sáng, vàng tự nhiên,da mỏng, đều màu. Tránh mua gà có màu vàng đậm bất thường, vì có thể đã được nhuộm màu.
Dùng tay ấn vào thịt, nếu có độ đàn hồi, không bị nhão thì là gà tươi.
Gà ngon có bề mặt da mịn, không bị thâm tím hay bầm đỏ. Nếu thấy có vết máu đen, tụ huyết, có thể gà bị bệnh hoặc để lâu ngày.
Cách chọn mua ngải cứu
Chọn mua ngải cứu non, không quá già. Lá có màu xanh tươi, không úa vàng. Cành mềm, dễ bẻ gãy, không quá cứng. Lá có lớp lông mịn đặc trưng, nhưng không quá xơ cứng.
Không chọn lá quá già, thân cứng vì vị đắng rất nồng. Không chọn lá ngả vàng, héo úa hoặc có dấu hiệu dập nát.
Cần chọn mua gà và ngải cứu tươi ngon
Trên đây là công thức làm gà hấp ngải cứu và gà hấp tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể làm tại nhà. Hãy theo dõi BlueStone để cập nhật những công thức món ăn mới nhất.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo các sản phẩm nồi hấp điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
