Bò bít tết là món ăn mang phong cách ẩm thực phương Tây, được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, kết cấu mềm mọng và cách chế biến đa dạng. Trong đó, cách làm bò bít tết bằng chảo là lựa chọn đơn giản, tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo món ăn ngon chuẩn nhà hàng. Chỉ cần một chiếc chảo chất lượng, một vài nguyên liệu cơ bản và chút tỉ mỉ, bạn đã có thể thưởng thức bữa steak hấp dẫn ngay tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò bít tết bằng chảo | 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò nên để về nhiệt độ phòng trước khi áp chảo để chín đều, không bị co rút hay khô cứng |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món bò bít tết áp chảo thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chất lượng cùng một chiếc chảo đáy dày giữ nhiệt tốt. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và dụng cụ tiêu chuẩn:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thăn nội bò (tenderloin) | 2 miếng (200–250g/miếng) |
Muối hồng hoặc muối biển | 1/2 muỗng cà phê |
Tiêu đen xay thô | 1/2 muỗng cà phê |
Bơ lạt | 20g |
Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
Lá thyme hoặc rosemary | 2 nhánh nhỏ |
Dầu olive | 1 muỗng canh |
Khoai tây, salad ăn kèm | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Thăn nội bò là phần thịt mềm nhất, ít gân, phù hợp để áp chảo.
Bơ lạt giúp thịt có mùi thơm béo nhẹ đặc trưng, dễ tìm tại các siêu thị.
Lá thyme hoặc rosemary là thảo mộc thường dùng trong các món nướng châu Âu, dễ mua tại siêu thị đồ nhập khẩu.
Tiêu đen xay thô giữ được mùi thơm nồng, thích hợp để ướp và rắc lên thịt sau khi nấu.
Nguyên liệu làm bò bít tết
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại sốt đi kèm như sốt tiêu đen, sốt vang đỏ hoặc sốt kem bơ tỏi để tăng hương vị cho món ăn. Những loại sốt này có thể được làm trước và bảo quản lạnh để tiện dùng nhiều lần. Nếu chưa quen, bạn có thể bắt đầu với sốt tiêu đơn giản từ tiêu đen giã thô, bơ, hành tím và kem tươi.
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp đúng cách sẽ giúp miếng thịt đạt độ chín mềm hoàn hảo và không bị khô sau khi áp chảo. Dưới đây là các bước cơ bản:
Rửa nhanh miếng thịt bò với nước lạnh, lau khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.
Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu để tránh co rút.
Ướp đều hai mặt thịt với muối và tiêu, massage nhẹ nhàng.
Tẩm ướp thịt bò
Có thể thêm một ít dầu olive và vài nhánh lá thơm để tăng mùi hương.
Để thịt nghỉ 15 – 20 phút để gia vị ngấm đều.
Trong lúc chờ, bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu ăn kèm như khoai tây luộc, nghiền hoặc salad trộn để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Sơ chế nguyên liệu khác
Các bước làm bò bít tết bằng chảo
Việc áp chảo đúng kỹ thuật sẽ giúp thịt bò có lớp vỏ nâu đẹp mắt bên ngoài, bên trong mềm mọng nước. Đây là các bước làm steak đơn giản bằng chảo:
Làm nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày BlueStone trên bếp từ ở lửa vừa – lớn.
Cho dầu olive vào, đợi đến khi dầu hơi bốc khói nhẹ thì cho thịt vào chảo.
Áp mỗi mặt từ 1,5 – 2,5 phút tùy theo độ dày miếng thịt và mức độ chín mong muốn.
Thêm bơ, tỏi và lá rosemary vào chảo, nghiêng chảo và múc bơ rưới lên mặt thịt liên tục.
Lật miếng thịt nhẹ nhàng, tiếp tục rưới bơ trong 1 – 2 phút.
Gắp thịt ra để lên thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ 5 phút để nước ngọt thấm lại.
Trong thời gian thịt nghỉ, bạn có thể dùng chảo còn nóng để phi hành, xào sơ rau củ ăn kèm hoặc đun lại nước sốt đã chuẩn bị trước đó.
Các bước làm bò bít tết bằng chảo
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, miếng bò bít tết có lớp ngoài nâu vàng đẹp mắt, hương thơm đặc trưng từ bơ và thảo mộc, bên trong mềm mại, ngọt thịt. Đây là lúc bạn có thể thưởng thức thành quả của mình:
Cắt ngang thớ thịt để giữ được độ mềm.
Dọn kèm khoai tây chiên, salad trộn hoặc bánh mì bơ tỏi.
Có thể rưới thêm nước sốt tiêu, sốt vang đỏ hoặc sốt kem tùy sở thích.
Thưởng thức ngay khi thịt còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Nếu thích ăn kèm rượu, bạn có thể chọn một ly vang đỏ nhẹ để tôn vị thịt.
Thành phẩm và thưởng thức
Hướng dẫn bảo quản bò bít tết
Nếu bạn nấu nhiều hoặc muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn sau, hãy bảo quản bò bít tết đúng cách để giữ nguyên chất lượng:
Để miếng thịt nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng trong hộp thủy tinh.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, dùng lò vi sóng BlueStone ở chế độ trung bình, hoặc áp chảo lại với lửa nhỏ cùng chút bơ.
Không nên hâm lại quá lâu khiến thịt bị khô hoặc mất độ mềm tự nhiên.
Nếu cần, có thể hâm kèm nước sốt để thịt không bị mất độ ẩm.
Hướng dẫn bảo quản bò bít tết
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món bò bít tết áp chảo thành công, chọn đúng nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là vài lưu ý nhỏ giúp bạn chọn mua nguyên liệu tốt:
Thăn bò: chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc vàng nhạt, thớ thịt mịn, không nhớt, không mùi lạ.
Bơ lạt: chọn loại có bao bì kín, bảo quản lạnh, hạn sử dụng còn dài.
Lá rosemary/thyme: nên chọn loại tươi, cọng chắc, không úa.
Dầu olive: chọn loại nguyên chất (extra virgin) để mùi thơm nhẹ và ít khói khi nấu.
Nếu có thể, hãy hỏi người bán về nguồn gốc thịt bò – bò Úc, Mỹ thường cho ra món steak ngon hơn bò nội địa.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Với hướng dẫn chi tiết và đầy đủ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bò bít tết áp chảo thơm ngon, mềm ngọt và đậm vị ngay tại nhà. Đặc biệt, nếu bạn sở hữu các thiết bị bếp chất lượng như chảo chống dính BlueStone, bếp từ BlueStone, hay máy xay đa năng BlueStone để làm nước sốt đi kèm, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.
Hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa ăn, giúp không gian bếp của bạn luôn đầy ắp hương thơm, sự tiện nghi và cảm hứng sáng tạo mỗi ngày.
Nguồn video: Hoshi Phan
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
