Cách chế biến món gà xào măng tươi đậm chất quê nhà

Gà xào măng tươi là món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn, khi vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị ngọt đậm của thịt gà. Quá trình chuẩn bị và chế biến cũng không quá phức tạp, phù hợp với cả những người bận rộn. Chỉ cần chọn mua được măng tươi ngon, xử lý đúng cách, món ăn sẽ giữ được hương vị tự nhiên, mang đến cảm giác ấm cúng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món gà xào măng tươi giữ trọn hương vị đặc trưng, bạn cần chú ý tìm đúng loại măng tươi và thịt gà đảm bảo chất lượng. Các dụng cụ nấu nướng như chảo, dao, thớt cũng nên được vệ sinh sạch sẽ trước khi bắt tay vào sơ chế. Khâu chuẩn bị càng kỹ, thành phẩm càng hấp dẫn và đẹp mắt.

Mẹo hữu ích:

• Khi mua măng tươi, nên chọn những búp măng có màu vàng nhạt, vỏ mỏng, cầm nặng tay. Tránh măng có mùi lạ hoặc màu quá trắng (có thể đã bị tẩy).
• Đối với thịt gà, gà ta thường thơm và có độ dai vừa phải. Nếu mua phần ức, bạn sẽ có nhiều thịt nạc; còn chọn đùi, cánh thì món ăn sẽ thêm độ béo ngậy.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế quyết định phần lớn hương vị của món gà xào măng tươi, đặc biệt là việc xử lý măng để loại bỏ vị đắng hoặc chất độc (nếu có). Đừng quên ướp thịt gà trước khi xào để thịt thấm đều gia vị. Dưới đây là những bước cần thiết để chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng.

• Thịt gà rửa với nước muối loãng, thái miếng vừa ăn. Ướp với nước mắm, muối, đường, tiêu và chút tỏi băm, để khoảng 15 phút.

• Măng tươi bóc bỏ phần già, rửa sạch, thái lát hoặc xé sợi. Luộc măng qua một lần nước sôi để giảm vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.

• Tỏi, ớt, gừng: Băm nhỏ hoặc đập dập tùy sở thích. Gừng giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc trưng.

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc để trang trí.

• Kiểm tra lại tất cả nguyên liệu, đảm bảo măng đã ráo nước, gà ngấm gia vị trước khi cho vào chảo xào.

Làm gà xào măng tươi

Khác với nhiều món xào khác, gà xào măng tươi cần chú ý kiểm soát lửa vừa đủ để thịt chín đều bên trong nhưng không mất độ ngọt, đồng thời măng cũng giữ được vị tươi ngon đặc trưng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn tạo nên một món ăn đậm đà, tròn vị.

• Làm nóng chảo cùng dầu ăn, phi thơm tỏi băm và gừng. Khi tỏi, gừng ngả vàng, cho thịt gà ướp vào xào lửa vừa. Đảo đều để gà săn lại.

• Nêm thêm nước mắm, đường hoặc chút xíu bột ngọt tùy thích. Có thể cho một ít nước để thịt gà chín mềm hơn.

• Khi thịt gà gần chín, cho măng tươi đã luộc vào xào chung. Đảo nhẹ tay, nêm nếm lại cho vừa ăn.

• Xào đến khi măng ngấm gia vị và gà chín hoàn toàn. Trước khi tắt bếp, rắc ít hành lá, ngò rí lên mặt. Múc ra đĩa thưởng thức nóng.

Thưởng thức gà xào măng tươi

Sự kết hợp giữa thịt gà mềm đậm đà và măng tươi thanh nhẹ tạo nên hương vị khiến nhiều người mê mẩn. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của gà quyện cùng chút chua dịu từ măng. Dùng chung với cơm nóng là cách đơn giản và quen thuộc nhất. Dưới đây là vài gợi ý để bạn có trải nghiệm trọn vẹn hơn.

• Gắp một miếng gà xen kẽ với miếng măng, chấm thêm chút nước mắm ớt nếu muốn đậm đà hơn.

• Ăn kèm cơm trắng hoặc cơm gạo lứt đều thích hợp, tùy vào chế độ ăn của bạn.

• Có thể dọn kèm ít rau sống như xà lách, dưa leo để tạo độ tươi mát cho bữa ăn.

• Nếu muốn đổi vị, dùng gà xào măng tươi với bún, phở cũng là ý tưởng thú vị.

Mẹo bảo quản gà xào măng tươi

Món xào thường được khuyến khích ăn ngay khi còn nóng. Tuy nhiên, nếu bạn nấu nhiều hoặc có ý định chuẩn bị trước, hãy tham khảo cách bảo quản dưới đây để đảm bảo gà xào măng tươi vẫn giữ được hương vị ổn định, không bị hỏng hay mất chất.

• Chỉ bảo quản món ăn sau khi đã nguội hẳn để tránh hơi nước đọng lại khiến món ăn nhanh hỏng.

• Cho gà xào măng tươi vào hộp đậy kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày.

• Khi hâm lại, hãy xào trên chảo với lửa vừa, thêm chút nước để măng không bị khô, giữ được độ mềm cho thịt gà.

• Tránh hâm lại nhiều lần và để món ăn tiếp xúc với thực phẩm sống khác để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Với món gà xào măng tươi, cả thịt gà lẫn măng đều có những đặc điểm riêng để nhận biết độ tươi ngon. Nếu bạn chọn sai loại măng hoặc thịt gà kém chất lượng, món ăn sẽ mất đi hương vị đặc trưng và tiềm ẩn nguy cơ không an toàn. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn luôn tự tin khi mua sắm.

• Thịt gà: Da gà không bị thâm, ấn vào thấy độ đàn hồi. Tránh mua gà có mùi hôi hoặc chất nhờn bất thường.

• Măng tươi: Chọn búp măng có lớp vỏ cứng, màu vàng nhạt, đốt măng đều nhau, phần gốc không quá già.

• Gừng, tỏi, ớt: Chọn củ còn tươi, rắn chắc, không mốc hoặc bị héo.

• Hành lá, ngò rí: Lá xanh, không dập, không có vết sâu, phần rễ còn trắng, tươi.

Gà xào măng tươi mang đến hương vị mộc mạc nhưng lôi cuốn, là món ăn phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Sự thanh nhẹ của măng kết hợp với độ ngọt béo của thịt gà tạo nên cảm giác hài hòa, giúp mâm cơm thêm phong phú.

Nếu bạn muốn tìm kiếm thêm những công thức mới lạ hoặc đang có nhu cầu trang bị những dụng cụ nhà bếp tiện ích, hãy liên hệ với BlueStone ngay hôm nay. Đội ngũ chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ để công việc nấu nướng của bạn trở nên thật đơn giản và thú vị.

Nguồn video: Khói Bếp Giản Dị

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: