
Chân gà rút xương chiên giòn và chiên nước mắm là hai món ăn thơm ngon, hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, lớp vỏ giòn tan, thấm đều gia vị. Hãy cùng vào bếp và học 2 cách làm chân gà rút xương chiên hấp dẫn này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Chân gà rút xương chiên giòn | Tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đun dầu sôi trước khi cho chân gà vào chiên |
Chân gà rút xương chiên nước mắm | Tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên chân gà 2 lần để chân gà giòn ngon |
Làm chân gà rút xương chiên giòn
Nguyên liệu
Chân gà rút xương: 500g
Bột chiên giòn: 150g
Bột năng (tùy chọn): 50g (để tăng độ giòn)
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm, ớt bột (tùy chọn)
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập chân gà
Nước chấm (tùy chọn): Tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu làm gà rút xương chiên
Xem thêm:
Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà rút xương với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bạn cắt bỏ hết phần móng nhọn ở chân gà trước khi đem đi trụng với nước sôi.
Trụng chân gà qua nước sôi khoảng 2-3 phút (thêm vài lát gừng và chút muối) để chân gà săn lại, sau đó vớt ra, để ráo.
Tiến hành rút xương chân gà bằng dao. Khứa dọc dao theo ngón chân gà từ phía trong, lấy ngón cái và ngón trỏ tách phần da từ cổ chân gà xuống các đầu ngón chân. Khi nhìn thấy phần xương chân gà, bạn có thể bẻ chúng ra ngoài.
Sơ chế chân gà
Mẹo nhỏ:
Gừng và muối có thể giúp khử mùi hôi chân gà hiệu quả. Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc chân gà với hỗn hợp rượu trắng và ít muối.
Luộc chân gà lúc đầu với lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ lại.
Dùng tăm xiên thử vào chân gà để thử độ chín, nếu thấy không còn màu hồng thì vớt ra.
Nhúng bột
Trộn hỗn hợp bột khô ướp chân gà với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tỏi băm (Nếu thích cay, bạn có thể thêm chút ớt bột). Trộn đều và để chân gà thấm gia vị trong 15-20 phút.
Chuẩn bị bột chiên bằng cách trộn bột chiên giòn và bột năng với tỉ lệ 3:1.
Đập trứng gà vào một tô và đánh tan.
Tiếp theo, lăn chân gà qua lớp bột khô, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn thêm một lần nữa qua bột chiên giòn để lớp bột bám đều.
Nhúng bột
Xem thêm:
Chiên chân gà
- Đun nóng dầu trong chảo (dầu ngập đủ để chiên chân gà).
- Khi dầu sôi (khoảng 170-180°C), thả từng miếng chân gà vào chiên.
- Chiên đến khi chân gà vàng giòn đều (khoảng 5-7 phút), vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Chiên chân gà
Mẹo nhỏ:
Để thử xem dầu đã sôi chưa, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, nếu thấy bọt khí nổi lên thì có thể cho gà nhúng bột vào.
Nên chiên gà với lửa nhỏ, khi gà chuyển sang màu vàng nhạt thì vặn lửa lớn hơn. Đảo chân gà đều trong chảo dầu, đến khi vàng rộm thì vớt ra.
Thành phẩm
Bày chân gà rút xương chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và dưa leo. Bạn có thể cấm chân gà rút xương chiên giòn với tương ớt, mayonnaise, hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
Chân gà rút xương chiên giòn, thơm ngon
Xem thêm:
Làm chân gà rút xương chiên nước mắm
Nguyên liệu
Chân gà rút xương: 500g
Bột chiên giòn: 100g
Bột bắp: 2 muỗng canh
2 quả trứng gà
Tỏi băm: 3-4 tép
Ớt tươi băm: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc, muỗng canh dầu điều ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm (tùy chọn).
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập chân gà
Nguyên liệu làm gà rút xương chiên mắm
Sơ chế chân gà và các nguyên liệu
Bỏ chân gà vừa rút xương ra một cái tô. Thêm 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp đều chân gà. Rửa sạch chân gà rút xương với nhiều lần nước.
Trụng chân gà qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, để ráo. Trước khi trụng chân gà với nước sôi, bạn có thể thêm vài miếng gừng, sả và muối để khử mùi hôi.
Nếu dùng loại chân gà chưa tách xương, bạn có thể rút xương chân gà tại nhà bằng dao. Cụ thể, dùng dao khía dọc đường từ cổ chân gà xuống từng ngón chân, đến khi lộ ra phần xương thì lột phần da gà ra.
Sơ chế chân gà và các nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Muối, rượu trắng, gừng đều có tác dụng khử mùi chân gà hiệu quả.
Ướp chân gà
Bỏ chân gà rút xương vừa luộc vào một cái bát. Đập 2 quả trứng gà vào. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều.
Thêm 2 muỗng canh bột bắp. Tiếp tục trộn đều, cho đến khi chân gà thấm gia vị.
Ướp chân gà
Chiên sơ chân gà
Đổ dầu ăn vào trong chảo sao cho ngập gà. Sau khi dầu sôi thì bỏ chân gà vừa ướp vào chiên đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra và để ráo.
Chiên sơ chân gà
Làm nước sốt
- Xay nhuyễn tỏi
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Cho tỏi đã xay vào phi thơm.
- Thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh dầu điều, tiêu xay.
- Nấu sốt cho đến khi được một hỗn hợp sệt.
Làm nước sốt
Chiên chân gà với sốt nước mắm
Sau khi sốt đã trở nên sệt, cho chân gà chiên sơ ban nãy vào để chiên tiếp.
Đảo đều để sốt bám đều trên bề mặt gà. Thêm hành lá vào và tiếp tục đảo.
Chiên chân gà với sốt nước mắm
Thành phẩm
Bày chân gà chiên nước mắm ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi, hành lá hoặc tiêu để trang trí. Món này ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng hoặc làm món nhậu với bia.
Chân gà chiên mắm đậm đà giòn rụm
Trên đây là công thức làm chân gà rút xương chiên giòn và chiên nước mắm. Hi vọng với những bước chi tiết trên, bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên, Để tham khảo công thức những món ăn hấp dẫn từ chân gà, hãy truy cập vào danh mục Vào Bếp tại BlueStone.
Nguồn video: BepXua, Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi tại BlueStone.