Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Hội An, không gì tuyệt vời hơn việc tự tay làm cơm gà Hội An ngay tại nhà. Với bài viết này, bạn sẽ nắm trong tay từng bước để tạo ra món cơm gà Hội An chuẩn vị, thơm ngon đậm đà hương vị quê hương.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cơm gà Hội An | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cơm nên nấu bằng nước luộc gà để tăng hương vị. Nước mắm pha phải có vị chua ngọt hài hòa. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bảng chi tiết các nguyên liệu cần thiết và định lượng cho món cơm gà Hội An:
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1 con |
Gạo tẻ | 2 chén (250gr) |
Đu đủ xanh | 1 quả (300gr) |
Cà rốt | 1 củ |
Hành tây | 1 củ |
Gừng | 1 nhánh |
Hành tím | 7 củ |
Tỏi | 5 tép |
Rau răm | 1 ít |
Bột nghệ | 2 muỗng canh |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Dầu màu điều | 1 muỗng canh |
Nước cốt chanh | 2 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Gia vị | Ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay) |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi lớn để luộc gà
Nồi cơm điện nấu cơm
Dao và thớt để sơ chế nguyên liệu
Chén và tô để đựng các loại gia vị và nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế để sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.
Sơ chế gà: Gà sau khi mua về cần được làm sạch lông, dùng muối và chanh để chà xát giúp khử mùi tanh. Sau khi làm sạch, rửa kỹ lại với nước. Để ráo nước rồi chặt làm đôi hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
Sơ chế rau củ: Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi hoặc thái miếng mỏng. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Rau răm nhặt sạch, rửa rồi để ráo.
Ướp gà: Để thịt gà thêm đậm đà, sau khi đã làm sạch và để ráo, bạn hãy ướp gà với một chút muối, bột nghệ và gừng. Nên ướp gà trước khi luộc khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm đều.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm gà nấu măng tươi thơm ngon, dễ làm tại nhà
Hướng dẫn nấu bánh canh gà thơm ngon, đậm vị tại nhà
Luộc gà
Đây là một bước quan trọng, cần lưu ý để thịt gà được chín đều, không bị khô và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm vào nồi vài lát gừng và một ít muối.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc gà khoảng 20-25 phút. Trong quá trình luộc, nên hớt bọt để nước luộc được trong. Luộc gà với lửa nhỏ để gà chín từ từ, không nên luộc gà quá kỹ sẽ làm thịt bị khô.
Dùng đũa xiên thử vào đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là gà đã chín. Sau khi gà chín, vớt ra để nguội hoàn toàn trước khi xé để giúp thịt không bị nát khi xé và giữ được độ ngọt của thịt.
Luộc gà
Mẹo tận dụng nước luộc gà:
Nước luộc gà sau khi luộc thường rất đậm đà và giàu chất dinh dưỡng. Thay vì bỏ đi, bạn có thể tận dụng nó để nấu cơm. Nước luộc gà sẽ giúp cơm có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngoài ra, nước luộc gà còn có thể dùng để nấu canh hoặc làm súp, tạo thêm sự phong phú cho bữa ăn gia đình.
Nấu cơm gà
Cơm phải dẻo, thơm, và có màu vàng óng đặc trưng. Để đạt được điều này, quá trình nấu cơm cần được thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ. Cách nấu như sau:
Gạo sau khi vo sạch, cho vào nồi. Lượng nước luộc gà cho vào phải đủ để vừa ngập gạo, tương tự như khi nấu cơm bằng nước lọc thông thường.
Nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc có thể nấu trên bếp gas. Khi cơm chín, xới đều để hơi nước thoát ra, giúp cơm không bị nhão.
Mẹo nhỏ: Màu vàng óng của cơm gà Hội An không chỉ đẹp mắt mà còn tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Để có được màu vàng này, bạn cho một ít bột nghệ hoặc dầu màu điều vào nước luộc gà hoặc trực tiếp vào nồi cơm trước khi nấu.
Nấu cơm gà
Làm nước sốt và gỏi ăn kèm
Nước sốt có vị chua ngọt hài hòa, gỏi giòn, chua cay nhẹ giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Cách làm nước sốt
Cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay cùng với tỏi ớt băm nhuyễn.
Khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh các gia vị sao cho có vị chua ngọt hài hòa.
Cách làm gỏi
Đu đủ xanh và cà rốt sau khi đã bào sợi, cho vào tô. Thêm vào hành tây thái múi cau, rau răm
Cho một ít đường, nước cốt chanh, và nước mắm vào trộn đều.
Để gỏi ngấm gia vị khoảng 10-15 phút trước khi ăn. Có thể thêm một ít ớt băm nếu thích ăn cay.
Thành phẩm
Cho cơm vào đĩa, dùng muỗng nén nhẹ. Xếp thịt gà đã xé lên trên. Rưới nước sốt lên gà và cơm. Thêm gỏi đu đủ và rau răm vào một góc đĩa. Trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc ớt tỉa hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cơm gà Hội An
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn làm chân gà ngâm xì dầu thơm ngon, đậm vị
Hướng dẫn làm chân gà hầm đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng
Mẹo bảo quản món cơm gà Hội An
Bảo quản cơm gà
Cơm gà sau khi nấu nếu không ăn hết nên được cất giữ trong hộp hoặc đĩa có nắp đậy kín. Để ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Với điều kiện bảo quản như vậy, cơm gà có thể giữ được hương vị trong vòng 24 giờ.
Tuy vậy, nên ăn trong ngày để đảm bảo chất lượng hương vị của cơm và gà là tốt nhất. Tránh để cơm gà ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm, vì có thể gây ra tình trạng ôi thiu.
Bảo quản nước sốt và gỏi
Nước sốt có thể bảo quản trong khoảng 2 – 3 ngày, tuy nhiên hương vị có thể bị thay đổi đôi chút. Gỏi đu đủ nên dùng trong ngày để đảm bảo độ giòn. Nếu để qua đêm, rau củ có thể bị mềm và mất đi độ ngon.
Tìm hiểu thêm:
Cách nấu cơm gà Hải Nam Singapore thơm ngon đúng vị
Hướng dẫn nấu cơm lá dứa và cơm gà lá dứa cực ngon
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá bí quyết làm cơm gà Hội An thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình. Để có những trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời hơn, hãy đến với BlueStone! Chúng tôi tự hào cung cấp các sản phẩm gia dụng chất lượng cao, giúp việc bếp núc trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và sở hữu những sản phẩm ưng ý nhất nhé!
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
