Lẩu gà măng cay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích vị chua cay kích thích vị giác. Thịt gà ngọt mềm kết hợp cùng măng chua thanh, thêm chút ớt tạo nên món lẩu dậy hương. Không chỉ giúp bữa ăn thêm sôi nổi, hương vị đậm đà này còn làm người thưởng thức phải xuýt xoa. Hãy cùng bắt tay vào chế biến để tận hưởng trọn vẹn sự hấp dẫn của món lẩu đặc biệt này.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà măng cay | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên nấu quá lâu để măng giữ độ giòn, tránh bị nhũn |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi lẩu gà măng cay đúng điệu, bước đầu tiên bạn cần làm là chọn lựa nguyên liệu. Gà phải tươi, măng chua có màu vàng tươi tự nhiên, không có mùi lạ. Dụng cụ như nồi lẩu, bếp mini cũng cần được sắp sẵn để việc nấu trở nên thuận tiện.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (chặt miếng) | 1 – 1,2 kg |
Măng chua | 300 – 400g |
Ớt tươi, sa tế | Tùy chỉnh theo độ cay mong muốn |
Hành tím, tỏi | 4 – 5 củ, 2 tép |
Cà chua | 2 quả |
Gia vị (muối, đường, mắm…) | Tùy khẩu vị |
Rau nhúng | Rau muống, rau cải, nấm… |
Nước dùng xương gà | 1,5 – 2 lít |
Mẹo hữu ích:
Măng chua: Nên chọn măng có màu vàng nhẹ, không quá sẫm, không có mùi hăng. Trước khi nấu, cần luộc sơ măng để loại bỏ bớt vị chua gắt và các chất độc.
Gà: Nếu bạn dùng gà ta, thịt sẽ dai và thơm hơn. Nên rửa gà bằng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi.
Sa tế: Tùy vào sở thích ăn cay, có thể dùng sa tế tôm để tăng hương vị và màu sắc.
Nguyên liệu làm lẩu gà nấu măng cay
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế là bước không thể thiếu trong quá trình làm lẩu gà măng cay. Từ việc làm sạch, khử mùi hôi của gà đến cách luộc măng chua, tất cả đều quyết định hương vị và chất lượng nồi lẩu. Hãy chuẩn bị đầy đủ và thực hiện tuần tự để tránh thiếu sót.
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, hành tỏi băm để thấm gia vị.
Măng chua xả với nước lạnh, luộc sơ 1 – 2 lần nếu măng quá chua hoặc có mùi khó chịu. Vớt ra để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt nếu muốn nước dùng trong hơn.
Hành tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát (hoặc băm), sa tế để riêng.
Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải, nấm rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị nồi lẩu, bếp, nước dùng gà hoặc nước xương heo, xương ống.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà măng cay
Công đoạn nấu lẩu gà măng cay đòi hỏi bạn kết hợp khéo léo các gia vị để tạo vị chua cay vừa đủ, đồng thời tôn lên độ ngọt của thịt gà. Nồi lẩu sôi lăn tăn, tỏa hương thơm sẽ là tâm điểm của bữa ăn. Thực hiện theo các bước dưới đây để đảm bảo món ăn đúng chuẩn.
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt gà đã ướp vào xào đều.
Thêm cà chua, đảo sơ cho chín tái, tạo màu đẹp.
Đổ nước dùng vào nồi, vớt bọt thường xuyên để nước trong.
Cho măng chua vào, nêm muối, hạt nêm, đường, sa tế. Điều chỉnh vị cay theo sở thích.
Đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu đến khi thịt gà chín mềm.
Nếm thử, gia giảm gia vị. Món lẩu nên có vị chua thanh, cay nhẹ kích thích.
Trước khi tắt bếp, thêm ớt tươi tùy thích, rồi chuyển sang nồi lẩu đặt giữa bàn.
Làm lẩu gà măng cay
Thưởng thức lẩu gà măng cay
Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món lẩu gà măng cay giữa tiết trời mát mẻ hoặc trong buổi sum vầy gia đình. Vị cay nồng, chua ngọt hòa quyện làm mọi người phải thích thú. Dưới đây là cách tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn.
Đặt nồi lẩu giữa bàn, duy trì lửa nhỏ để nước lẩu luôn nóng.
Bày ra đĩa các loại rau, nấm, chả cá (nếu có), thêm ớt tươi, chanh ớt để chấm.
Nhúng rau vào nồi, chờ sôi lại rồi gắp ra dùng ngay, rau còn độ giòn.
Gà chấm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
Thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì gói tùy sở thích.
Mời mọi người cùng nhau thêm nguyên liệu, khuấy đều để hương vị được lan tỏa.
Nếu muốn tăng độ cay, có thể thêm sa tế ngay lúc ăn, nhưng nên nêm vừa phải.
Thưởng thức lẩu gà măng cay
Mẹo bảo quản lẩu gà măng cay
Bảo quản lẩu gà măng cay cần chú ý đến việc giữ lại hương vị chua cay đặc trưng và ngăn ngừa hư hỏng. Măng chua có thể lên men mạnh, còn thịt gà cũng dễ bị biến đổi sau một thời gian. Dưới đây là các bước để bạn bảo quản một cách an toàn.
Vớt hết rau, măng ra riêng nếu không sử dụng tiếp để tránh rau úa, măng chua thêm.
Đợi nước lẩu và thịt nguội, cho vào hộp kín cất vào ngăn mát.
Chỉ nên để tối đa 24 giờ, vì măng có thể làm nước lẩu quá chua và thịt gà cũng kém ngon.
Khi hâm lại, đun sôi kỹ, nếm thử để kiểm tra vị. Nếu quá chua, có thể thêm nước hoặc ít đường.
Nếu thấy mùi lạ, váng trắng, tuyệt đối không nên ăn.
Không nên bảo quản rau chung vì rau nhanh hỏng và làm đục nước lẩu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là yếu tố hàng đầu cho món lẩu gà măng cay. Gà, măng chua và các loại rau củ đều phải được chọn kỹ, tránh mua hàng kém chất lượng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn mua sắm an tâm hơn.
Mua gà ở siêu thị hoặc quầy thịt có uy tín, thịt gà tươi có màu hồng, không nhớt.
Chọn măng chua có màu vàng nhạt, không có lớp váng lạ. Hạn chế mua măng quá trắng vì có thể ngâm chất tẩy.
Cà chua chín đỏ tự nhiên, cầm chắc tay, không bị dập.
Rau muống, rau cải còn tươi, cuống cứng, lá xanh đậm, không héo.
Đọc kỹ nhãn mác khi mua sa tế, gia vị để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Nên mua với số lượng vừa đủ, tránh để dư lâu ngày dẫn đến thực phẩm kém tươi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà măng cay là món ăn lý tưởng cho những dịp sum họp. Vị chua cay đậm đà không chỉ giúp bữa ăn thêm phần hứng khởi, mà còn khơi gợi cảm giác ấm áp giữa những người thân yêu.
Nếu bạn mong muốn nâng cao trải nghiệm nấu nướng, đừng quên tìm hiểu các sản phẩm gia dụng chất lượng từ BlueStone. Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn chọn lựa nồi lẩu, bếp điện, cũng như những dụng cụ nhà bếp phù hợp, để mọi khoảnh khắc bên bàn ăn trở nên đầy ắp niềm vui.
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
