Lẩu gà Tứ Xuyên là lựa chọn số một cho những ai yêu thích vị cay nồng và sắc đỏ bắt mắt. Thịt gà mềm, kết hợp với ớt khô, tỏi, gừng cùng tiêu Tứ Xuyên giúp nồi lẩu tỏa hương hấp dẫn. Không cần chuẩn bị quá cầu kỳ, bạn vẫn tạo ra món ăn chuẩn vị Trung Hoa ngay tại nhà. Nếu muốn thử một trải nghiệm lẩu mới lạ, đừng bỏ qua hương vị “cháy lưỡi” nhưng cuốn hút của lẩu gà Tứ Xuyên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà Tứ Xuyên | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Gia giảm mức độ cay tùy khẩu vị, nên dùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu lẩu gà Tứ Xuyên “chuẩn điệu”, bạn cần chọn loại gà ngon, nêm đủ gia vị đặc trưng như ớt khô, tiêu Tứ Xuyên. Song song đó, đừng quên những món rau xanh, nấm, hoặc đậu hũ trắng giúp cân bằng vị cay. Về dụng cụ, nồi lẩu và bếp gas/điện nhỏ, cùng muôi và một vài bát đựng gia vị cần chuẩn bị sẵn, đảm bảo bạn không bị gián đoạn trong lúc nấu.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (chặt miếng) | 1 – 1,2kg |
Ớt khô Tứ Xuyên | 50 – 70g |
Tiêu Tứ Xuyên | 1 thìa canh (tùy khả năng ăn cay) |
Hành, tỏi, gừng | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Nước dùng gà hoặc nước lọc | Khoảng 2 – 3 lít |
Đậu hũ trắng | 1 – 2 bìa (tùy thích) |
Rau, nấm (cải thảo, nấm kim châm…) | Tùy ý |
Dầu hào, xì dầu, muối, đường | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Ớt khô Tứ Xuyên: Tạo màu đỏ đẹp, vị cay thơm đặc biệt. Nếu bạn không tìm được, có thể thay ớt khô thường, nhưng hương vị sẽ khác.
Tiêu Tứ Xuyên: Loại gia vị có vị cay tê, thường bày bán trong các siêu thị đồ châu Á hoặc tiệm bán gia vị Trung Hoa.
Đậu hũ: Mua loại đậu hũ non hay đậu hũ cứng đều được, tùy độ thích. Nếu dùng đậu hũ non, hãy cẩn thận khi thái tránh bị nát.
Nguyên liệu làm lẩu gà Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế giúp gà thấm gia vị và giảm bớt mùi hôi, đồng thời chuẩn bị sẵn rau, nấm để nhúng khi lẩu sôi. Với món lẩu gà Tứ Xuyên, bạn nên cẩn thận trong việc xử lý ớt khô và tiêu Tứ Xuyên để có được độ cay vừa phải, không quá gắt.
Gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với ít muối, tiêu, dầu hào, xì dầu khoảng 15 – 20 phút.
Ớt khô Tứ Xuyên cắt hoặc để nguyên, nếu sợ quá cay có thể giảm lượng. Tiêu Tứ Xuyên rang nhẹ cho dậy mùi, rồi giã dập.
Hành, tỏi, gừng lột vỏ, băm nhuyễn hoặc thái lát. Chuẩn bị nước dùng gà hoặc nước lọc để sôi sẵn.
Rau, nấm nhặt và rửa, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Sắp các nguyên liệu ra đĩa, bày sẵn cạnh bếp lẩu để tiện nấu.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà Tứ Xuyên
Giờ là lúc bạn “khơi lửa” cho món lẩu gà Tứ Xuyên. Bí quyết nằm ở việc xào gà cùng ớt khô, tỏi, gừng, tiêu Tứ Xuyên, tạo nền tảng hương vị cay tê đặc biệt. Hãy đảm bảo xào đủ lửa để thịt gà săn, lên màu đẹp trước khi cho nước dùng vào.
Làm nóng nồi lẩu hoặc nồi thường, cho dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng băm, hành băm. Khi dậy mùi, thêm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên đảo sơ.
Cho thịt gà ướp vào xào lửa lớn, đảo đều đến khi gà săn lại, màu sậm.
Đổ nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi, hớt bọt nếu có.
Nêm thêm muối, đường, xì dầu (hoặc dầu hào), điều chỉnh vị cay – mặn cho phù hợp. Hạ lửa vừa, để gà chín mềm, nước lẩu sôi lăn tăn.
Làm lẩu gà Tứ Xuyên
Thưởng thức lẩu gà Tứ Xuyên
Khi nồi lẩu sôi đỏ au, hương vị cay nồng lan tỏa, bạn sẵn sàng dọn lên bàn để mọi người cùng thưởng thức. Hãy chuẩn bị đủ rau, nấm, đậu hũ… để ai cũng có thể nhúng tùy thích. Dưới đây là gợi ý giúp bạn và gia đình tận hưởng hương vị Tứ Xuyên chuẩn nhất.
Chuyển nồi lẩu sang bếp lẩu, giữ sôi liu riu. Nhúng rau cải thảo, nấm kim châm, đậu hũ… vào khi ăn.
Thịt gà mềm thấm vị cay, nên có chén nước chấm (xì dầu, ớt băm) hoặc muối tiêu chanh tùy thích.
Ăn kèm mì, bún, hoặc cơm, giúp cân bằng vị cay tê của ớt và tiêu Tứ Xuyên.
Nếu muốn tăng độ cay, thêm ớt tươi, sa tế, hoặc tiêu Tứ Xuyên rang vào cuối.
Thưởng thức lẩu gà Tứ Xuyên
Mẹo bảo quản lẩu gà Tứ Xuyên
Nếu bạn nấu nhiều hoặc còn dư món lẩu gà Tứ Xuyên sau bữa tiệc, vẫn có thể bảo quản và thưởng thức lại. Tuy nhiên, mùi cay nồng dễ thay đổi nếu hâm lại không đúng cách. Dưới đây là vài bí kíp giúp món lẩu còn giữ hương vị đặc trưng khi dùng sau.
Để nguội hoàn toàn rồi vớt rau thừa ra, nhằm tránh nước lẩu bị đục hoặc có mùi lạ.
Cho phần thịt gà, nước lẩu vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi hâm, thêm ít nước sôi để không quá đặc, nếm lại độ cay, mặn, có thể bỏ thêm ít ớt hoặc sa tế nếu thích.
Tránh hâm đi hâm lại quá nhiều, thịt gà sẽ rã, gia vị cay cũng mất dần độ tê.
Mẹo bảo quản lẩu gà Tứ Xuyên
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chìa khóa cho nồi lẩu gà Tứ Xuyên ngon nằm ở chất lượng thịt gà và gia vị cay. Chọn thịt gà tươi, ớt khô chuẩn, tiêu Tứ Xuyên đúng loại, bạn sẽ tạo ra hương vị bùng nổ. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn trở thành người mua sắm thông minh.
Thịt gà: Da vàng nhạt, thịt đàn hồi, không thâm tím hay mùi hôi. Nếu mua gà sống, chọn con khỏe, lông mượt.
Ớt khô Tứ Xuyên: Hạt đỏ, không mốc. Nếu ớt có dấu hiệu chuyển màu xám hoặc ẩm, không nên dùng.
Tiêu Tứ Xuyên: Mua loại đóng gói hút chân không, hạt chắc, không bị ẩm. Kiểm tra mùi thơm đặc trưng.
Rau, nấm: Tươi, lá xanh không dập, nấm trắng hoặc nâu sáng, không có vết lạ.
Lẩu gà Tứ Xuyên đưa bạn đến trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa với hương vị cay nồng, đậm đà. Sắc đỏ rực của ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích giác quan, khiến bữa ăn thêm phần thú vị. Đây là món lẩu thích hợp cho những dịp gặp gỡ bạn bè hoặc bữa tiệc gia đình, vừa ấm áp vừa mang nét mới lạ.
Nếu bạn cần thêm gợi ý về nấu nướng hay tìm kiếm dụng cụ bếp hiện đại, hãy kết nối với BlueStone. Chúng tôi cam kết cung cấp giải pháp hỗ trợ để mỗi bữa ăn của bạn đều trọn vẹn và đáng nhớ.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
