Tim gà là một trong những nguyên liệu bổ dưỡng, có độ giòn dai đặc trưng và rất dễ chế biến thành các món ăn ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 công thức chế biến tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon, đậm đà, đảm bảo rất ưa cơm.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Tim gà kho tiêu | 1 – 2 ngày trong tủ lạnh | Không nên kho quá lâu để tránh tim bị cứng |
Tim gà kho gừng | 1 – 2 ngày trong tủ lạnh | Gừng nên thái mỏng để hương vị thấm đều |
Tim gà kho tiêu
Tim gà kho tiêu là món ăn đậm đà, cay nhẹ, có hương thơm đặc trưng từ tiêu xanh và tiêu sọ. Món ăn này không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn rất hao cơm nhờ hương vị mặn ngọt hài hòa.
Chuẩn bị nguyên liệu
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Tim gà | 600g |
Tiêu xanh | 100g |
Tiêu sọ giã nhuyễn | 1/2 muỗng canh |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 1 củ |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Hành lá | 3 nhánh |
Rượu trắng | 2 muỗng canh |
Nước mắm | 3 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt) | Một ít |
Chanh | 1 trái |
Nguyên liệu tim gà kho tiêu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Tim gà mua về rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và loại bỏ phần máu tụ bên trong.
Ngâm tim gà với nước chanh pha loãng và một ít muối, bóp nhẹ để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp tục rửa tim với rượu trắng, bóp đều để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn.
Tiêu xanh rang sơ khoảng 1 – 2 phút để dậy mùi thơm, sau đó giã dập.
Mẹo hay: Sử dụng rượu trắng và chanh giúp tim gà sạch hơn và giảm mùi tanh đáng kể.
Ướp tim gà
Cho tim gà vào tô, ướp với hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn.
Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh tiêu sọ giã nhuyễn.
Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.
Ướp tim gà
Kho tim gà với tiêu
Bắc nồi đất lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián.
Cho tim gà vào đảo đều trên lửa lớn vừa, khi tim săn lại thì thêm tiêu xanh giã dập và nước mắm vào.
Hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp.
Kho tim gà với tiêu
Thành phẩm
Tim gà kho tiêu mềm vừa phải, dai giòn sần sật, thấm đẫm gia vị. Vị cay nồng của tiêu xanh kết hợp với vị mặn ngọt hài hòa tạo nên món ăn hấp dẫn. Dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Tim gà kho gừng
Tim gà kho gừng có vị cay nhẹ, ấm bụng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Tim gà | 500g |
Gừng | 1 củ (100g) |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Nước màu dừa | 1/2 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt) | Một ít |
Nguyên liệu tim gà kho gừng
Sơ chế nguyên liệu
Tim gà cắt đôi, rửa sạch và để ráo.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc sợi.
Ướp tim gà
Ướp tim với tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 phút.
Kho tim gà với gừng
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho tim gà vào đảo đều đến khi săn lại.
Thêm nước màu dừa để tạo màu đẹp mắt, nêm gia vị và cho gừng vào.
Hạ lửa nhỏ, kho thêm 5 phút đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Tim gà kho gừng mềm ngon, dai nhẹ, có mùi thơm đặc trưng của gừng. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc cháo nóng đều rất hợp.
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Sau khi nấu xong, nếu không sử dụng hết ngay, bạn có thể bảo quản tim gà kho tiêu và kho gừng trong tủ lạnh để dùng dần. Dưới đây là một số cách bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị của món ăn:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Món ăn có thể để được khoảng 1 – 2 ngày nếu bảo quản trong hộp kín. Tránh để món ăn tiếp xúc trực tiếp với không khí để hạn chế vi khuẩn xâm nhập.
Hâm nóng đúng cách: Khi lấy món ăn ra khỏi tủ lạnh, bạn nên hâm bằng nồi hoặc chảo trên lửa nhỏ thay vì dùng lò vi sóng, giúp tim gà giữ được độ mềm và không bị khô. Nếu thấy nước kho cạn, có thể thêm một ít nước ấm hoặc nước mắm để điều chỉnh hương vị.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món tim gà kho tiêu và kho gừng trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số mẹo để chọn tim gà và các nguyên liệu khác:
Chọn tim gà tươi
Tim gà ngon có màu đỏ tươi, bề mặt săn chắc, không có mùi lạ.
Khi ấn vào tim có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc chảy dịch lạ.
Tránh mua tim gà có màu sẫm, có dấu hiệu bầm tím vì có thể là tim gà đã để lâu.
Chọn tiêu xanh và gừng
Tiêu xanh nên chọn chùm hạt căng tròn, màu xanh tươi, không bị khô héo. Tiêu tươi sẽ giúp món ăn thơm hơn.
Gừng nên chọn củ có vỏ mỏng, màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn gừng quá già, vỏ sần sùi vì sẽ có nhiều xơ, ít tinh dầu.
Tim gà ngon có màu đỏ tươi
Tìm hiểu thêm:
Tim gà kho tiêu và kho gừng là hai món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cùng cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể tạo nên một bữa ăn thơm ngon, đậm đà hương vị.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử ngay chưa? Nếu bạn muốn có thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích và công thức hấp dẫn khác, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để được chia sẻ những bí quyết tuyệt vời nhất nhé!
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon, Lưu Mộng Đào
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
