Những ngày thời tiết se lạnh, chẳng có gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên mâm cơm gia đình, thưởng thức một món ăn đậm đà, cay nồng, thơm lừng. Gà kho tiêu cay chính là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích vị cay nhẹ của tiêu kết hợp với thịt gà mềm dai, thấm đều gia vị. Hãy vào bếp cùng nhau thực hiện món ngon này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho tiêu | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kho với lửa nhỏ liu riu: Giúp thịt gà thấm gia vị đều mà không bị cháy. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo món gà kho tiêu đạt được hương vị chuẩn nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 500g |
Tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
Sốt tiêu đen | 1 muỗng canh |
Hành tím | 2 củ |
Hành lá | 2 cây |
Rau húng quế | 1 ít |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Nước màu (nước hàng) | 1 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Muối | ½ muỗng cà phê |
Đường | 1 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Mì chính | ½ muỗng cà phê |
Nước lọc | 300ml |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt
Bát đựng gia vị
Đũa, muỗng
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Để món gà kho tiêu thơm ngon, bạn cần sơ chế kỹ nguyên liệu để loại bỏ mùi tanh và giúp gà thấm vị hơn.
Gà rửa sạch, ngâm với nước muối pha gừng trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá, rau húng quế nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gà đậm vị
Cho gà vào tô lớn, thêm hành tím băm, tiêu xay, nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, mì chính, rồi trộn đều.
Ướp khoảng 20 phút hoặc ướp lâu hơn (30 - 45 phút) để gà đậm vị hơn.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng tiêu xanh thay vì tiêu xay để món ăn có vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng hơn.
Kho gà đến khi sền sệt
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm chút hành tím băm vào phi thơm.
Cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại.
Đổ 300ml nước lọc vào nồi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút.
Khi nước kho bắt đầu sệt lại, cho sốt tiêu đen vào đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp. Nếu thấy nước kho quá cạn, có thể thêm chút nước nóng vào và kho tiếp đến khi đạt độ sệt mong muốn.
Rắc hành lá, rau húng quế lên trên để tăng hương thơm.
Kho gà
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món gà kho tiêu sẽ có màu nâu sánh óng ánh, thịt gà mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Hương thơm cay nồng của tiêu, kết hợp cùng vị mặn ngọt hài hòa của nước kho, chắc chắn sẽ làm bạn ăn không dừng đũa.
Món này ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo hoặc rau sống để ăn kèm, giúp cân bằng vị giác.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Cách bảo quản món gà kho tiêu
Chỉ cần lưu ý những mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể vừa chọn được gà ngon để kho vừa bảo quản món ăn đúng cách, đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Gà kho tiêu có thể để trong hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 - 3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
Không để gà kho ở nhiệt độ phòng quá lâu: Sau khi nấu, nếu chưa ăn ngay, bạn chỉ nên để món ăn ngoài trời tối đa 2 giờ để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Hâm nóng đúng cách: Khi lấy ra từ tủ lạnh, bạn có thể hâm nóng bằng cách kho lại trên bếp với lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng. Nếu kho lại trên bếp, có thể thêm chút nước để món ăn không bị khô.
Không bảo quản quá lâu: Dù để trong tủ lạnh, món gà kho tiêu vẫn nên ăn trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông, nhưng khi rã đông và hâm lại, thịt có thể bị bở hơn so với lúc đầu.
Hướng dẫn chọn gà kho
Để món gà kho tiêu đạt hương vị ngon nhất, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được gà tươi ngon:
Ưu tiên gà ta thay vì gà công nghiệp: Gà ta có thớ thịt săn chắc, dai ngon, khi kho không bị bở nát như gà công nghiệp.
Quan sát màu da: Gà ngon thường có da màu vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hoặc có vết thâm tím. Nếu da gà quá trắng hoặc có đốm xanh, đó có thể là gà bị tẩm hóa chất.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào phần thịt gà, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy dịch lạ thì đó là gà tươi.
Tránh mua gà có mùi lạ: Gà tươi thường có mùi đặc trưng, không bị hôi hoặc có mùi lạ như amoniac, hóa chất.
Nếu mua gà làm sẵn, chọn loại có nguồn gốc rõ ràng: Khi mua ở chợ hoặc siêu thị, nên chọn gà có tem kiểm dịch, tránh mua gà không rõ nguồn gốc.
Ưu tiên gà ta thay vì gà công nghiệp
Tìm hiểu thêm:
Hãy thử làm món gà kho tiêu cay ngay để cảm nhận sự hấp dẫn của từng miếng thịt gà săn chắc, thơm lừng mùi tiêu và nước kho sóng sánh đậm đà. Để tìm kiếm những thiết bị bếp hiện đại để giúp việc nấu ăn trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn, đừng ngần ngại liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn nhé!
Nguồn video: Lina Cooking
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
