Gà kho luôn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Thay vì những cách kho thông thường, hôm nay hãy thử biến tấu với gà kho hành phi và gà kho hành lá, đảm bảo thơm ngon, lạ miệng mà lại cực bắt cơm. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho hành phi | 1-2 ngày trong tủ lạnh (hộp kín) | Dùng nước dừa kho giúp gà mềm và thơm hơn |
Gà kho hành lá | 1-2 ngày trong tủ lạnh (hộp kín) | Hành lá nên cho vào sau để giữ màu xanh đẹp |
Gà kho hành phi
Gà kho hành phi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt và hương thơm đặc trưng của hành phi. Lớp hành phi giòn tan, béo nhẹ, hòa quyện cùng phần sốt kho sánh mịn tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi vào bếp, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn được chế biến nhanh chóng và chuẩn vị nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (nửa con) | 600gr |
Hành phi | 50gr (khoảng 1 chén cơm) |
Dừa xiêm | 1 trái |
Hành tây | 3 củ |
Ớt hiểm | 3 trái |
Nước tương | 4 muỗng canh |
Dầu điều (hoặc dầu ăn) | 1 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay |
Nguyên liệu gà kho hành phi
Sơ chế nguyên liệu
Để món ăn ngon và không bị tanh, khâu sơ chế gà là vô cùng quan trọng.
Gà sau khi mua về, bạn nên dùng muối hạt chà xát khắp bề mặt, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
Nếu muốn gà săn chắc hơn, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau khi làm sạch, dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập nhẹ để khi kho gà có mùi thơm cay nhẹ nhưng không quá gắt.
Mẹo hay: Hành phi có thể mua sẵn tại siêu thị, nhưng nếu muốn đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự phi hành tại nhà. Hành phi tự làm thường có vị giòn thơm đặc trưng và không bị ám mùi dầu cũ.
Ướp gà và kho
Gà sau khi sơ chế, cho vào tô lớn và ướp với hỗn hợp nước tương, muối, đường, bột ngọt. Trộn đều và để gà ngấm gia vị ít nhất 15-20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
Đợi dầu nóng, cho gà vào đảo đều tay khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại, đồng thời giúp gia vị bám đều vào từng miếng gà.
Tiếp theo, cho hành tây vào xào sơ 2-3 phút cho dậy mùi thơm.
Đổ từ từ nước dừa xiêm vào nồi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong 20-30 phút. Khi nước kho sánh lại, rắc hành phi lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Ướp gà và kho
Thành phẩm
Gà kho hành phi có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt gà mềm mà không bị bở, vị đậm đà hòa quyện cùng hành phi giòn rụm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ của hành phi, chút cay cay từ ớt hiểm và chút ngọt thanh từ nước dừa. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc cháo trắng đều ngon không thể cưỡng lại!
Gà kho hành phi hấp dẫn
Tìm hiểu thêm:
Gà kho hành lá
Nếu bạn yêu thích sự đơn giản nhưng vẫn muốn có một món ăn đầy hương vị, gà kho hành lá chính là lựa chọn hoàn hảo. Hành lá giúp món ăn có vị thơm đặc trưng, lại mang đến chút hăng nhẹ kích thích vị giác.
Chuẩn bị nguyên liệu
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (đùi gà) | 500gr (2 cái) |
Hành lá | 100gr |
Hành tím | 3 củ |
Ớt hiểm | 3 trái |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Muối, đường, tiêu, hạt nêm |
Nguyên liệu gà kho hành lá
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà: Thịt gà mua về rửa sạch, sau đó dùng muối hạt chà xát lên bề mặt để khử mùi tanh. Tiếp tục rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, dùng dao chặt gà thành miếng vừa ăn.
Chuẩn bị hành lá: Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Sơ chế hành tím & ớt: Hành tím lột vỏ, băm nhỏ để tạo hương thơm khi phi. Ớt hiểm có thể để nguyên trái hoặc đập dập để món ăn có độ cay nhẹ.
Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào tô, thêm nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường và dầu ăn, trộn đều rồi ướp khoảng 15-20 phút hoăc ướp lâu hơn (30-45 phút) để gà đậm đà hơn.
Khi ướp, dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm nhanh hơn.
Kho gà với hành lá
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn có thể cho ngay thịt gà đã ướp vào.
Dùng đũa đảo đều để thịt gà săn lại, lớp bên ngoài hơi xém vàng thì món ăn sẽ có hương vị đậm đà hơn. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút.
Khi thịt gà đã săn, cho vào nồi 1 chén nước lọc, đậy vung và kho nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Trong thời gian kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Khi thấy nước kho bắt đầu sệt lại, rắc hành lá đã cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp ngay để giữ màu xanh đẹp của hành.
Kho gà với hành lá
Thành phẩm
Món gà kho hành lá sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thịt gà mềm, thấm đẫm gia vị, kết hợp với vị thơm nồng của hành lá khiến ai cũng khó cưỡng lại. Từng miếng gà đậm đà, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần ngon miệng.
Gà kho hành lá có màu xanh đẹp mắt
Mẹo chọn gà ngon để món kho chuẩn vị
Để có món gà kho ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được thịt gà chất lượng:
Gà sống:
Chọn gà có thân hình săn chắc, da vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hoặc loang lổ màu sắc.
Ưu tiên chọn gà ta thả vườn, thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
Chân gà thẳng, nhỏ, không bị trầy xước hay có đốm lạ.
Gà làm sẵn:
Da gà mỏng, mịn, không có vết bầm tím hay tụ máu.
Thịt gà có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị lõm xuống lâu.
Không có mùi hôi, không nhớt.
Tìm hiểu thêm:
Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp ngay hôm nay để trổ tài nấu nướng và mang đến cho gia đình món gà kho hành phi và hành lá siêu hấp dẫn này. Nếu bạn đang tìm kiếm những dụng cụ nhà bếp chất lượng, bền bỉ để hỗ trợ việc nấu ăn trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn chi tiết.
Nguồn video: HỮU QUỐC MÓN NGON DỄ LÀM, Món Ăn Ngon Nhà Nấu
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
