Ức gà xào chua ngọt là món ăn cực kỳ cuốn hút nhờ sự hòa quyện giữa vị chua thanh và ngọt nhẹ, kết hợp với thịt gà ít béo nhưng vẫn giữ được độ mềm. Chút tỏi phi, hành tím, ớt chuông hoặc dứa (tùy thích) góp phần làm hương vị món ăn thêm đậm đà. Nếu bạn đang tìm một lựa chọn vừa dinh dưỡng vừa lạ miệng, ức gà xào chua ngọt chắc chắn không làm bạn thất vọng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà xào chua ngọt | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không xào quá lâu khiến sốt bay hơi, gà bị khô |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ức gà xào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị ức gà tươi, các gia vị tạo độ chua (như dấm, nước cốt chanh hoặc xốt cà chua) và độ ngọt (đường, mật ong…). Dụng cụ gồm chảo sâu lòng, dao sắc và thớt chuyên dụng cho thịt gà. Sự kết hợp đúng liều lượng sẽ mang lại món ăn dậy mùi, hương vị hoàn hảo.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà | 400 – 500g |
Nước cốt chanh hoặc giấm | 1 – 2 muỗng canh (tùy khẩu vị chua) |
Đường hoặc mật ong | Vừa đủ để tạo vị ngọt |
Tỏi, hành tím, ớt chuông (tùy chọn) | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Bạn có thể thay giấm bằng xốt cà chua (ketchup) hoặc dứa xay nhuyễn để tạo vị chua.
Mật ong giúp món ăn có mùi thơm dịu, màu vàng đẹp mắt. Nếu không có, bạn có thể dùng đường.
Ớt chuông nhiều màu hoặc hành tây sẽ làm món xào thêm phong phú về dinh dưỡng và màu sắc.
Nguyên liệu làm ức gà sốt chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế bao gồm làm sạch ức gà, loại bỏ mỡ thừa nếu có, và cắt miếng vừa ăn. Đồng thời, bạn cần chuẩn bị phần sốt chua ngọt riêng, hoặc sơ chế các nguyên liệu như ớt chuông, hành tây để xào kèm, giúp tăng hương vị.
Rửa ức gà với nước muối, để ráo, thái miếng dày khoảng 1 cm, ướp muối, tiêu, chút nước mắm.
Nếu dùng ớt chuông, hành tây, bạn rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc múi cau.
Pha sốt chua ngọt: trộn giấm (hoặc nước cốt chanh), đường (hoặc mật ong), chút tương cà, khuấy đều cho tan.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Làm ức gà xào chua ngọt
Ở bước này, bạn xào chín ức gà trước, rồi thêm xốt chua ngọt cùng các nguyên liệu khác. Điều quan trọng là canh lửa và thời gian phù hợp để thịt gà ngấm sốt nhưng vẫn mềm, không dai.
Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn. Cho ức gà đã ướp vào xào ở lửa vừa.
Khi gà chín tới (khoảng 70 – 80%), thêm hỗn hợp sốt chua ngọt, nêm nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt theo ý muốn.
Thêm ớt chuông, hành tây (nếu dùng), đảo đều, để lửa lớn khoảng 2 – 3 phút.
Nếu muốn xốt sánh hơn, có thể hòa tan chút bột năng với nước rồi cho vào.
Tắt bếp khi xốt đạt độ sệt, gà chín mềm.
Làm ức gà xào chua ngọt
Thưởng thức ức gà xào chua ngọt cùng cơm trắng
Món ức gà xào chua ngọt được xem là hoàn hảo khi có vị chua dịu, ngọt nhẹ, gà mềm vừa phải, xốt sánh mịn. Kết hợp cùng cơm trắng nóng sẽ tạo nên bữa ăn cân bằng, dễ ăn, lại không kém phần bổ dưỡng.
Múc món gà xào chua ngọt lên đĩa, rưới xốt để thịt gà được áo đều.
Ăn nóng với cơm trắng, có thể kèm rau xà lách hoặc dưa leo để giải ngấy.
Trang trí ít hành lá thái nhỏ hoặc rắc mè rang để món ăn trông bắt mắt.
Nếu còn xốt, bạn có thể dùng để chấm các loại rau luộc.
Bữa ăn thêm phong phú khi kết hợp với canh rau hoặc súp nhẹ.
Thưởng thức ức gà xào chua ngọt cùng cơm trắng
Mẹo bảo quản ức gà xào chua ngọt
Sốt chua ngọt dễ làm món ăn trở nên nhanh ôi thiu hơn nếu bảo quản không đúng cách. Hãy chắc chắn bạn để món thật nguội trước khi cất và sử dụng hộp đựng đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Để nguội, cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày.
Khi hâm nóng, có thể xào lại, thêm chút nước hoặc xốt pha sẵn để món không bị khô.
Kiểm tra màu sắc, mùi hương trước khi dùng, nhất là phần xốt chua ngọt.
Không để món tiếp xúc không khí quá lâu, vi khuẩn dễ phát triển làm hỏng thức ăn.
Nếu dùng không hết, bạn nên chia nhỏ khẩu phần để hạn chế mở hộp nhiều lần.
Mẹo bảo quản ức gà xào chua ngọt
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của ức gà và các thành phần tạo vị chua ngọt sẽ quyết định món ăn có đạt độ hấp dẫn hay không. Hãy chú ý đến xuất xứ, hạn dùng, và tình trạng bên ngoài của nguyên liệu.
Ức gà: Chọn phần thịt còn ẩm, màu hồng nhạt, không có vết bầm hay mùi lạ.
Giấm hoặc chanh: Ưu tiên loại giấm gạo truyền thống hoặc chanh tươi mọng nước.
Đường, mật ong: Kiểm tra cẩn thận chất lượng, hạn sử dụng. Mật ong nguyên chất có màu vàng óng, mùi thơm dịu.
Ớt chuông, hành tây: Vỏ ngoài còn tươi, không dập úng.
Nơi mua: Chọn cửa hàng, siêu thị uy tín, có ghi rõ nguồn gốc.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Ức gà xào chua ngọt là gợi ý hoàn hảo cho những ai yêu thích vị chua nhẹ, ngọt thanh, lại muốn giữ gìn vóc dáng. Từng miếng thịt gà mềm mại thấm đẫm xốt chua ngọt, điểm thêm màu sắc của ớt chuông hoặc hành tây, vừa dễ ăn vừa đẹp mắt. Bạn có thể linh động thay đổi mức độ chua và ngọt để phù hợp khẩu vị gia đình.
Nếu cần dụng cụ bếp hiện đại hay mẹo nấu ăn chi tiết hơn, hãy liên hệ với BlueStone. Chúng tôi sẽ đồng hành cùng bạn để mỗi bữa ăn trở nên thú vị và ngon miệng.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
