Ức gà xào sả ớt là món ăn đem lại hương vị cay nồng quyến rũ, kết hợp giữa phần ức gà ít béo, giàu protein và sả, ớt dậy mùi. Một đĩa ức gà xào sả ớt có màu vàng bắt mắt, thơm phức mùi sả, lại có vị cay nhẹ, khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ăn ngon, nhưng vẫn cân bằng được chế độ dinh dưỡng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà xào sả ớt | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào nhanh ở lửa vừa – lớn để ức gà không bị khô, sả không cháy |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Phần ức gà thường ít mỡ, giàu protein và cần được tẩm ướp để tăng độ đậm đà. Sả và ớt tươi phải chọn loại chắc, thơm để giữ hương vị đặc trưng. Đồng thời, một chiếc chảo chống dính, dao, thớt sạch sẽ sẽ giúp quá trình nấu nướng gọn gàng, an toàn hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà | 400g |
Sả | 3 – 4 cây |
Ớt tươi | 1 – 2 quả (tùy khẩu vị) |
Tỏi, hành tím | 3 tép, 2 củ |
Gia vị (muối, mắm, tiêu…) | Vừa đủ theo khẩu vị |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Ức gà nên chọn miếng còn đàn hồi, không có mùi hôi. Có thể dùng gà ta hoặc gà công nghiệp tùy điều kiện.
Sả tươi: quan sát phần gốc trắng, thơm nồng, không bị đốm.
Ớt tươi: nếu thích cay nhiều, chọn ớt chỉ thiên; nếu chỉ muốn cay nhẹ, dùng ớt sừng.
Nguyên liệu làm ức gà xào sả ớt
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà
Với phần ức gà, bạn nên làm sạch và cắt miếng vừa ăn. Trong khi đó, sả cần bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc thái lát, kết hợp ớt để tạo vị cay nồng. Đặc biệt, việc ướp gà trước khi xào sẽ giúp miếng thịt thấm đẫm gia vị, không bị nhạt.
Rửa ức gà với nước muối pha loãng để khử mùi, để ráo. Cắt miếng mỏng hay dày tùy ý, nhưng đừng quá lớn để dễ chín.
Ướp gà với muối, tiêu, ít nước mắm hoặc xì dầu, trộn đều, để 15 phút cho ngấm.
Sơ chế và ướp thịt gà
Sả bóc lớp già, rửa, cắt bỏ gốc. Băm hoặc đập dập rồi cắt nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát hoặc băm. Nếu bạn không ăn được cay, bỏ hạt ớt.
Tỏi, hành tím băm nhuyễn, sẵn sàng để phi thơm.
Sơ chế hành, sả, ớt
Làm gà xào sả ớt
Bước xào đòi hỏi bạn kiểm soát nhiệt độ chảo và thời gian nấu. Thịt gà cần được đảo liên tục ở lửa lớn vừa để nhanh săn, giữ nước bên trong, còn sả và ớt phải được xào thơm trước, tránh cháy khét gây vị đắng.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím băm.
Cho sả băm vào xào sơ khoảng 1 phút để dậy mùi, rồi thêm ớt băm.
Trút ức gà đã ướp vào, đảo đều tay ở lửa vừa, nêm nếm lại với muối, nước mắm, đường hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.
Xào khoảng 5 – 7 phút, thịt gà chín và chuyển màu vàng nhẹ. Nếu thích vị béo, bạn có thể cho thêm chút nước cốt dừa hoặc dầu hào.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp 1 – 2 phút để gà chín hẳn. Tắt bếp, rắc chút tiêu xay nếu thích.
Dọn lên đĩa, trang trí thêm ớt tươi và sả thái sợi, ăn nóng cùng cơm hoặc bún.
Làm gà xào sả ớt
Thưởng thức món gà xào sả ớt
Với hương thơm nồng của sả, chút cay nhẹ của ớt, cùng thớ thịt gà mềm vừa phải, món ăn này kích thích vị giác và khứu giác. Bạn có thể kết hợp với nhiều món khác để bữa cơm thêm tròn vị.
Múc gà xào sả ớt ra đĩa, rưới phần xốt còn lại trong chảo lên bề mặt để miếng gà không bị khô.
Thưởng thức với cơm trắng, cơm gạo lứt hoặc bún tươi.
Ăn kèm rau sống, dưa leo để giảm độ cay và tăng sự thanh mát.
Nếu ưa ngọt, chấm thịt vào chén nước tương pha đường, ớt.
Tránh để món quá nguội, bạn nên thưởng thức khi thịt còn nóng, mùi thơm và độ mềm sẽ đạt chuẩn nhất.
Thưởng thức món gà xào sả ớt
Mẹo bảo quản gà xào sả ớt
Trong trường hợp còn dư, bạn nên lưu ý cách bảo quản để thịt gà không bị khô, hương vị không mất đi. Điều này rất cần thiết cho những gia đình bận rộn, muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng ở bữa sau.
Đợi món nguội rồi cho vào hộp kín, tránh đậy nắp khi còn nóng để không tạo độ ẩm cao.
Bảo quản ngăn mát, dùng trong vòng 1 – 2 ngày. Nếu muốn lâu hơn, hãy trữ đông và chia khẩu phần nhỏ.
Khi hâm lại, có thể xào qua chảo với chút nước hoặc dầu để gà không bị khô.
Kiểm tra mùi vị trước khi dùng. Nếu có mùi lạ, màu sắc thay đổi, nên bỏ.
Tránh để lẫn với các món có mùi tanh hoặc hải sản.
Mẹo bảo quản gà xào sả ớt
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn ức gà chuẩn và sả, ớt đảm bảo chất lượng sẽ giúp bạn thành công ngay từ bước đầu tiên, đảm bảo món xào có màu sắc, hương thơm đúng chuẩn, không lẫn mùi hôi hay hóa chất.
Ức gà: Quan sát bề mặt thịt, màu hồng sáng, không quá mềm nhũn, không có nhớt.
Sả tươi: Gốc to, chắc, thơm nhẹ. Lá sả xanh, không úa vàng nhiều, vỏ bên ngoài không dập.
Ớt: Quả có vỏ mịn, căng. Nhìn cuống ớt còn tươi và không bị mốc.
Tỏi, hành tím: Chọn củ chắc, không mọc mầm, không bị sâu hay dập.
Mua ở nơi uy tín: Đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, hạn chế thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản độc hại.
Ức gà xào sả ớt dậy mùi thơm nồng của sả, kết hợp cùng độ cay vừa phải của ớt, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Thịt ức gà ít béo nhưng giàu protein, phù hợp cho những ai muốn kiểm soát chế độ ăn mà vẫn thưởng thức được món ăn ngon. Bằng việc chú ý kỹ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp và xào nấu, bạn sẽ có đĩa gà vàng óng, thơm lừng.
Nếu bạn đang cần tư vấn về các dụng cụ bếp hiện đại hay mẹo nội trợ, đừng ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành để bạn tạo nên những bữa cơm hoàn hảo.
Nguồn video: Cooking DT
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
