3 Cách làm ức gà xào nấm mềm thơm dinh dưỡng cho bữa tối

Ức gà xào nấm không chỉ là món ăn giàu đạm, tốt cho sức khỏe, mà còn có hương vị tinh tế nhờ sự kết hợp giữa thịt gà mềm và độ giòn, thơm của các loại nấm. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất. Ức gà xào nấm có thể linh hoạt dùng nhiều loại nấm khác nhau, tạo ra sự đa dạng về mùi vị cũng như giá trị dinh dưỡng.

Ức gà xào nấm hương (nấm đông cô)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm hương (hay nấm đông cô) có mùi thơm đặc trưng, thường được bán dưới dạng khô hoặc tươi. Khi kết hợp với ức gà, hương vị đậm đà sẽ lan tỏa, tạo nên món ăn thanh dịu nhưng không kém phần hấp dẫn. Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ nấu nướng để có trải nghiệm bếp núc trọn vẹn.

Mẹo hữu ích:

• Nếu dùng nấm đông cô khô, hãy ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút để nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ chân cứng.

• Ức gà nên thái miếng mỏng để nhanh chín, dễ thấm gia vị.

• Kiểm tra nấm thật kỹ, rửa sạch cát hoặc bụi bẩn để món ăn không lợn cợn.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Một khâu sơ chế đúng chuẩn sẽ giúp ức gà và nấm đông cô giữ được vị tươi ngon, dễ thấm gia vị. Bạn cần khử mùi tanh của gà, làm sạch nấm và cắt/thái sao cho đồng đều, ướp với những loại gia vị cần thiết trước khi xào.

• Rửa ức gà với nước muối loãng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp với muối, tiêu, ít nước mắm hoặc xì dầu.

• Nếu nấm đông cô khô, ngâm nước ấm, rửa sạch rồi thái lát. Nấm tươi cũng rửa nhanh, tránh ngâm quá lâu.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chuẩn bị sẵn chảo chống dính, dầu ăn.

• Để ức gà ngấm gia vị khoảng 15 phút trước khi xào.

Làm ức gà xào nấm

Khâu xào đòi hỏi bạn điều chỉnh lửa hợp lý, xào gà trước để gà chín và săn lại, sau đó cho nấm hương vào để hai nguyên liệu hòa quyện hương vị. Nêm nếm vừa miệng, tránh quá mặn để không át mất mùi thơm của nấm.

• Phi thơm hành tím, tỏi trong dầu nóng. Khi dậy mùi, cho ức gà đã ướp vào xào.

• Đảo đều, giữ lửa vừa. Nêm nếm lại nếu cần. Khi thịt gà chín khoảng 70 – 80%, thêm nấm hương.

• Xào nhanh tay, nếu thấy khô có thể thêm chút nước hoặc nước dùng gà.

• Nấm chín tới, thịt gà chuyển màu trắng đục và mềm, tắt bếp.

• Rắc ít tiêu xay, đảo nhẹ. Dọn ra đĩa, trang trí bằng hành lá hoặc rau thơm nếu muốn.

Ức gà xào nấm bào ngư

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm bào ngư có vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến và không kém phần dinh dưỡng. Khi xào chung với ức gà, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa thịt gà săn nhẹ và nấm bào ngư mềm, ngọt. Đây là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa ăn chất lượng.

Mẹo hữu ích:

• Nấm bào ngư cần được tách miếng, rửa dưới vòi nước nhẹ tay để tránh dập.

• Ức gà có thể thêm chút nước tương hoặc dầu hào khi ướp để tăng hương vị.

• Nếu muốn món ăn thêm màu sắc, bạn có thể xào cùng ớt chuông hoặc cà rốt thái sợi.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Làm sạch và tẩm ướp nguyên liệu là bước không thể bỏ qua. Nấm bào ngư chỉ cần rửa nhẹ, để ráo. Ức gà nên cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị cơ bản. Chỉ khoảng 15 phút sau, thịt gà đã sẵn sàng cho công đoạn xào.

• Rửa ức gà với nước muối loãng, thái miếng mỏng. Ướp với muối, tiêu, ít nước mắm.

• Nấm bào ngư tách sợi, rửa qua nước, để ráo trên rổ.

• Tỏi, hành tím băm nhỏ. Kiểm tra đầy đủ gia vị, đặt chảo lên bếp.

• Thời gian ướp gà khoảng 10 – 15 phút giúp thịt ngấm gia vị vừa phải.

Làm ức gà xào nấm bào ngư

Khi xào, bạn cần cho ức gà vào trước để gà chuyển màu và săn lại, sau đó mới thêm nấm bào ngư. Cách này giúp nấm không bị quá chín và ra nhiều nước, vẫn giữ được độ dai ngọt đặc trưng.

• Phi thơm tỏi, hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn.

• Cho ức gà đã ướp vào xào. Đảo đều tay, nêm nếm lại.

• Khi gà chín tới, thêm nấm bào ngư. Tăng lửa to, đảo nhanh để nấm giữ độ giòn.

• Nếu cần, pha chút bột năng với nước rồi rưới vào để món ăn có độ sánh nhẹ.

• Tắt bếp khi nấm chín, rắc tiêu xay và hành lá cắt khúc (nếu muốn).

Ức gà xào nấm đùi gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm đùi gà có thớ thịt chắc, giòn, hương thơm nhẹ, rất phù hợp để xào với ức gà. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận lớp nấm đậm đà, hòa quyện cùng miếng gà ngọt thanh, tạo nên một món xào đặc biệt hấp dẫn.

Mẹo hữu ích:

• Nấm đùi gà nên chọn loại có thân chắc, màu trắng ngà, không bị dập nát.

• Bạn có thể thêm ít dầu hào hoặc xì dầu khi ướp gà để tăng mùi vị.

• Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp, hãy thêm ớt chuông hoặc hành lá.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Nấm đùi gà cần cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, thái khoanh hoặc sợi dọc. Thịt ức gà rửa muối loãng, cắt miếng vừa ăn, ướp cùng gia vị. Mọi thứ cần làm nhanh gọn để lưu giữ độ tươi của nguyên liệu.

• Ướp ức gà với muối, đường hoặc nước tương, tiêu xay. Trộn đều, để 10 – 15 phút.

• Nấm đùi gà rửa nhẹ, thấm khô, cắt thành lát dày khoảng 0.5 – 1 cm.

• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính.

• Đảm bảo nấm ráo nước để khi xào không bị chảy nước quá nhiều.

Làm ức gà xào nấm đùi gà

Quá trình xào nên diễn ra nhanh ở lửa vừa – lớn. Đầu tiên xào gà gần chín, rồi thêm nấm đùi gà. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp, tránh quá mặn. Hãy đảo đều tay để nấm thấm đều nước xào mà không bị mềm nhũn.

• Phi thơm tỏi, hành tím, cho ức gà ướp vào xào khoảng 3 – 5 phút.

• Khi gà hơi săn, thêm nấm đùi gà. Đảo đều ở lửa lớn, nêm nước tương, xíu đường hoặc hạt nêm cho vừa miệng.

• Nếu khô, thêm chút nước (hoặc nước dùng gà) để tạo độ ẩm.

• Thử nấm, nếu thấy chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ là được.

• Tắt bếp, có thể rắc thêm hành lá. Bày ra đĩa, ăn nóng.

Thưởng thức món ức gà xào nấm

Tất cả các biến tấu ức gà xào nấm (nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm đùi gà) đều có nét thú vị riêng. Bạn sẽ thích thú với hương vị ngọt mềm của gà và giòn ngon của nấm. Món ăn này phù hợp để kết hợp với cơm, bún hoặc mì.

• Múc món ăn ra đĩa, rưới phần xốt xào lên trên để tăng vị đậm đà.

• Dùng ngay khi còn ấm nóng, có thể ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để thêm độ thanh mát.

• Nếu thích vị cay, bạn chuẩn bị ớt tươi hoặc sa tế.

• Thêm chút rau thơm như mùi tàu, hành lá để tăng hương vị và đẹp mắt.

• Kết hợp cùng canh rau, canh miso hoặc salad đều phù hợp.

Mẹo bảo quản ức gà xào nấm

Bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được mùi thơm, hương vị đặc trưng của nấm và gà. Hãy lưu ý đợi nguội trước khi cất, chọn hộp kín và thời gian bảo quản không nên quá lâu để tránh món bị mất chất.

• Để món xào nguội hẳn, cho vào hộp đậy kín, tránh hơi nước đọng làm nhão nấm.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 – 2 ngày.

• Khi hâm nóng, xào lại ở chảo với lửa vừa, thêm ít dầu nếu bị khô.

• Tránh để cùng các món sống hoặc có mùi tanh mạnh trong tủ lạnh.

• Nếu thấy món có mùi lạ, nấm đổi màu, hãy bỏ ngay.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Một đĩa ức gà xào nấm trọn vị đòi hỏi cả gà và nấm đều tươi mới, đảm bảo chất lượng. Bạn nên nắm rõ cách chọn nguyên liệu để món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn.

• Ức gà: Màu hồng nhạt, thịt không quá mềm, không có dịch nhầy. Nếu mua gà đóng gói, cần kiểm tra hạn dùng.

• Nấm các loại: Chọn nấm có màu sắc tự nhiên, không bị mốc, dập. Nấm khô thì phải rõ nguồn gốc, không vỡ vụn.

• Hành tím, tỏi: Chọn củ chắc, khô vỏ. Tránh loại bị mốc hoặc nhăn nheo.

• Gia vị: Ưu tiên loại ít hóa chất, có chứng nhận an toàn thực phẩm.

• Bảo quản: Nếu chưa nấu ngay, cất nấm trong ngăn mát, còn gà thì bọc kín, không để quá 2 ngày.

Với sự đa dạng của các loại nấm, ức gà xào nấm luôn mang lại những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, thích hợp cho cả người ăn kiêng lẫn gia đình muốn đổi vị. Thịt gà dai ngọt hòa quyện cùng nấm giòn thơm, được tẩm ướp vừa vặn, chắc chắn làm hài lòng mọi thực khách. Hãy linh hoạt thay đổi nấm đông cô, nấm bào ngư hay nấm đùi gà để tìm ra hương vị bạn yêu thích nhất.

Nếu bạn muốn sở hữu các thiết bị nhà bếp hiện đại hoặc cần tư vấn chuyên sâu về chế biến, đừng quên liên hệ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa ăn ngon.

Nguồn video: NhamTran FV và Ẩm Thực Nhà Làm

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: