Gà hấp là món ăn thơm ngon, được nhiều người yêu thích bởi nó giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà, khi kết hợp với cải thìa và tỏi, hương vị lại càng hấp dẫn hơn. Gà hấp cải thìa có vị thanh mát, mềm ngọt, còn gà hấp tỏi thì dậy mùi thơm nồng nàn, béo bùi. Cả hai món đều dễ làm và thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Hãy cùng vào bếp và làm gà hấp cải thìa, hấp tỏi này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp cải thìa | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tận dụng nước hấp gà để chần cải thìa, giúp rau xanh và bóng hơn. |
Gà hấp tỏi | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ướp gà trong 15 - 30 phút để gà ngấm đều gia vị. |
Gà hấp cải thìa
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà ta (1 - 1,5 kg)
300g cải thìa (gia giảm số lượng theo sở thích)
⅓ muỗng canh dầu hàu
⅓ muỗng canh nước tương
⅓ muỗng canh đường
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột hành, bột tỏi
Nguyên liệu làm gà hấp cải thìa
Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, xát muối và rửa với nước cho hết mùi hôi.
Cải thìa cắt gốc, rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị một cái tô, cho vào tô ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn các nguyên liệu lại.
Ướp gà với gia vị vừa trộn. Ướp đều hai mặt và để trong vài phút để gà thấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu làm gà hấp cải thìa
Lưu ý: Ngoài cải thìa, bạn có thể dùng ngồng cải, cải bẹ xanh,...
Hấp gà với cải thìa
Lót một lớp cải thìa dưới xửng hấp để tránh gà dính nồi.
Đặt gà vào, rải hành tím, gừng, sả lên trên để tạo mùi thơm.
Đậy nắp nồi và hấp cách thuỷ trong vòng 20 phút cho đến khi gà chín.
Sau 20 phút, bỏ gà ra ngoài, tận dụng nước hấp cách thuỷ để luộc số cải thìa còn lại. Nước hấp cách thuỷ có mỡ gà sẽ làm cho cải thìa sau khi luộc xanh và bóng hơn, trông vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sau khi luộc, gắp cải thìa ra và bỏ luôn vào thau nước lạnh để giữ được độ xanh của rau.
Hấp gà với cải thìa
Mẹo nhỏ: Cho một ít muối vào lúc luộc cải thìa sẽ giúp cải giữ được màu xanh tươi.
Làm nước sốt
Chuẩn bị một cái chảo. Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn và hành củ đã thái nhỏ vào.
Đảo đều trong vài phút.
Đổ phần nước hấp gà khi nãy vào trong chảo. Đun sôi nước ở lửa vừa.
Thêm vào trong chảo ⅓ muỗng canh dầu hàu, ⅓ muỗng canh nước tương, ⅓ muỗng canh đường.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm 2 muỗng canh bột bắp để nước sốt có độ sánh.
Sau khi được một hỗn hợp sốt có độ sánh thì tắt bếp.
Đổ nước sốt vào một cái bát nhỏ.
Phi thơm tỏi trong chảo. Cho phần rau cải thìa vừa luộc khi nãy vào xào trong vài phút để cải thìa có độ bóng, thơm và giòn.
Thêm 2 - 3 muỗng canh nước sốt khi nãy vào chảo. Đảo đều đến khi cải thìa chín, dậy mùi thơm.
Làm nước sốt
Thành phẩm
Cho cải thìa vừa xào chín ra đĩa. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Và để lên phần cải thìa. Rưới nước sốt lên trên. Gà hấp cải thìa đạt chuẩn khi thịt gà chín vàng, thơm lừng, mềm ngọt. Cải thìa xanh mướt, giòn nhẹ. Món ăn này có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Gà hấp cải thìa
Gà hấp tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
Nửa con gà (600g)
1 quả chanh
Tỏi
Tiêu xanh, ớt
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch với nước muối pha rượu để khử mùi.
Tỏi bóc vỏ, một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên tép.
Tiêu xanh rửa sạch và đập nhỏ.
Sơ chế gà
Ướp gà
Cho tiêu xanh đã đập dập vào một cái bát nhỏ.
Thêm ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi.
Dùng chày và giã các nguyên liệu trong bát cho đến khi các nguyên liệu nát.
Ướp gà với hỗn hợp nguyên liệu trên. Ướp đều lên phần da gà và bên trong của con gà. Ướp gà trong 15 - 30 phút để gà ngấm đều gia vị.
Ướp gà
Hấp gà
Xếp gà ra đĩa. Cho một ít tỏi lên trên đĩa và gà.
Đặt cả đĩa gà tỏi vào xửng hấp. Hấp với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi gà chín.
Hấp gà
Làm muối chấm
Cho vào bát 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh muối hạt.
Cắt ớt thành miếng nhỏ. Cho ớt vào bát. Dùng chày giã nát ớt và muối.
Khi ăn thì vắt chanh vào hỗn hợp muối ớt.
Làm muối chấm
Thành phẩm
Gà hấp tỏi chín mềm, thơm đậm mùi tỏi. Lớp da vàng bóng, thịt ngọt tự nhiên. Món ăn này có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì, chấm muối tiêu chanh.
Gà hấp tỏi
Lựa chọn nguyên liệu
Cách chọn gà ngon
Để làm gà hấp cải thìa, hấp tỏi ngon, bạn cần chọn gà tươi, đạt chuẩn, cụ thể:
Nên chọn gà ta, với trọng lượng cân nặng từ 1 - 1,5kg vì gà ta thường có hương vị ngọt, mềm khi hấp.
Xem da và chân gà. Nếu da gà căng, vàng nhạt tự nhiên, không loang lổ, không có đốm lạ, còn chân gà nhỏ, thon là gà ngon. Tránh chọn gà có chân to, vì đó có thể là gà già, thịt dai.
Thử độ săn chắc của gà bằng cách ấn nhẹ vào ức gà. Nếu thấy thịt rắn, không nhão thì là gà ngon.
Kiểm tra phần đùi và ức gà, nếu căng phồng bất thường, ấn vào thấy mềm nhão thì có thể đã bị bơm nước.
Nếu chọn gà sống, cần chọn gà có ngoại hình khỏe mạnh, chạy nhảy linh hoạt, mắt sáng, lông bóng mượt và không bị xù, hay rụng nhiều.
Chọn gà và cải thìa ngon
Cách chọn cải thìa tươi, ngon
Chọn cải thìa có màu sắc tươi sáng, lá xanh tươi, không úa vàng, thân màu trắng xanh, không có vết thâm hay đốm lạ.
Chọn bó cải có lá nhỏ đến vừa, thân không quá to, vì cải già thường dai và đắng.
Cầm bó cải lên thấy thân chắc, có độ nặng, bấm nhẹ vào cuống thấy giòn là cải tươi.
Bạn đã tìm hiểu công thức làm gà hấp cải thìa, hấp tỏi thơm ngon, hấp dẫn. Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này để đãi cả nhà vào những dịp đặc biệt. Đừng quên theo dõi BlueStone để cập nhật những món ngon mới nhất.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo các sản phẩm nồi hấp điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
