Cách làm gà xào bắp cải giòn ngọt mà vẫn mềm thịt

Gà xào bắp cải vừa dân dã, vừa gần gũi với bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt từ thịt gà kết hợp với bắp cải mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ tạo nên tổng thể đậm đà, hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp thêm hành tây, cà rốt để màu sắc phong phú hơn. Để có món gà xào bắp cải thơm ngon đúng điệu, quan trọng là lựa chọn nguyên liệu tươi và xào với nhiệt độ phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để làm món gà xào bắp cải, bạn cần chuẩn bị thịt gà tươi, bắp cải non (hoặc bắp cải tím nếu thích biến tấu màu sắc), cùng một số gia vị cơ bản. Một chiếc chảo sâu lòng, dao sắc bén và thớt riêng cho thực phẩm sống cũng là những dụng cụ cần thiết để giữ vệ sinh.

Mẹo hữu ích:

• Bắp cải ngon thường có lớp lá giòn, ôm khít nhau, màu xanh tươi (bắp cải trắng) hoặc tím đậm (bắp cải tím), không dập, úng.

• Nên chọn thịt gà có da sáng màu, ấn vào có độ đàn hồi.

• Có thể thêm hành tây, cà rốt để tăng hương vị, màu sắc và dưỡng chất.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Sơ chế thịt gà sạch, cắt miếng vừa ăn, đồng thời rửa bắp cải cẩn thận, thái sợi hoặc miếng vuông theo sở thích. Ngoài ra, ướp thịt gà trước khi xào sẽ giúp món ăn đậm vị, thịt không bị nhạt khi kết hợp với bắp cải.

• Thịt gà rửa qua với nước muối loãng, để ráo. Cắt miếng vừa ăn, ướp cùng muối, tiêu, ít nước mắm và hạt nêm khoảng 15 phút.

• Bắp cải tách từng lá, rửa trực tiếp dưới vòi nước. Có thể ngâm muối loãng vài phút nếu muốn đảm bảo sạch. Để ráo, cắt sợi hoặc cắt miếng vuông.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nếu thích vị cay, thêm ít ớt băm.

Làm ức gà xào bắp cải

Quy trình xào không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi bạn phải canh lửa vừa phải. Ban đầu xào thịt gà cho săn, sau đó cho bắp cải vào để vừa chín tới, giữ độ ngọt và giòn cần thiết. Tránh xào quá kỹ khiến bắp cải đổi màu và mất vitamin.

• Phi thơm hành tím, tỏi trong 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa.

• Cho thịt gà đã ướp vào xào, đảo liên tục đến khi gà chín khoảng 70 – 80%. Nêm nếm thêm chút muối, nước mắm, hạt nêm nếu cần.

• Thêm bắp cải vào, đảo đều. Tăng lửa to hơn trong 2 – 3 phút để bắp cải chín nhanh, không ra quá nhiều nước.

• Nêm lại gia vị cho hài hòa. Có thể thêm ít đường nếu muốn cân bằng vị mặn.

• Khi bắp cải hơi xẹp xuống, vẫn còn độ giòn, thịt gà đã chín hẳn thì tắt bếp.

• Rắc ít tiêu xay, trộn đều rồi dọn ra đĩa.

Thưởng thức món ức gà xào bắp cải

Món gà xào bắp cải thành phẩm sẽ có mùi thơm của thịt gà quyện cùng vị ngọt nhẹ của rau, màu sắc xanh trắng hài hòa. Bạn có thể thưởng thức kèm các món cơm, mì hoặc thêm chút xốt chấm tùy thích.

• Bày gà xào bắp cải ra đĩa, có thể trang trí bằng hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi.

• Dùng nóng với cơm trắng, trộn đều để món ăn không bị nguội nhanh.

• Kết hợp cùng canh rau, canh xương hoặc món xào khác để mâm cơm phong phú.

• Nếu muốn đậm đà hơn, bạn chuẩn bị chén nước tương hoặc nước mắm chua ngọt để chấm.

• Thịt gà dai mềm, bắp cải giòn ngọt, tạo cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ dưỡng chất.

Mẹo bảo quản gà xào bắp cải

Để món ăn còn dư không bị mất độ ngon, bạn nên áp dụng cách bảo quản phù hợp. Quan trọng nhất là tránh để món xào ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ sinh vi khuẩn, ảnh hưởng hương vị.

• Để nguội món ăn trước khi cho vào hộp kín. Đậy nắp chắc chắn, tránh không khí.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày.

• Khi hâm nóng, nên xào lại nhanh với lửa lớn, thêm chút nước nếu cần, để bắp cải không bị khô.

• Kiểm tra xem món ăn có mùi hôi, ôi thiu hay không trước khi dùng lại. Nếu có dấu hiệu lạ, nên bỏ đi.

• Không nên cất món quá lâu vì bắp cải để nhiều ngày sẽ mất dần dinh dưỡng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn một chiếc bắp cải còn tươi, chắc cùng thịt gà đảm bảo chất lượng sẽ góp phần làm nên món xào tròn vị. Hãy chú ý đến mùi, màu sắc và độ tươi của từng thành phần để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Thịt gà: Ưu tiên màu hồng tươi, da gà không bị sạm. Dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi.

• Bắp cải: Chọn bắp cải còn cuốn chặt, lá không bị rách nhiều. Nếu mua bắp cải tím, cần vỏ ngoài còn nguyên, không héo.

• Gia vị: Có thể thay muối, đường bằng gia vị lành mạnh hơn như muối biển, đường thô để bảo vệ sức khỏe.

• Nguồn hàng: Nên mua ở siêu thị hoặc chợ uy tín, nơi có kiểm soát chất lượng.

• Bảo quản nguyên liệu: Nếu chưa nấu ngay, cất thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh, bắp cải có thể để nơi thoáng mát.

Gà xào bắp cải là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng đem lại hương vị thanh ngọt dễ chịu, phù hợp cho mọi bữa cơm. Vị giòn nhẹ của bắp cải kết hợp với thịt gà mềm, thêm chút gia vị vừa miệng làm bùng lên sự thơm ngon. Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách kết hợp thêm hành tây, cà rốt để tăng màu sắc và dưỡng chất.

Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ bếp hiện đại hoặc bí quyết nấu nướng hiệu quả, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành, mang đến giải pháp tuyệt vời cho gian bếp gia đình.

Nguồn video: Vie Eating Show

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: