Gà xào lăn là món ăn mang màu sắc vàng ươm bắt mắt, kèm hương thơm béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa (nếu bạn sử dụng), hòa với mùi thơm nồng của sả, ớt cùng các loại rau thơm. Thịt gà được xào mềm, dai vừa phải, đậm đà gia vị, khiến bất cứ ai nếm thử cũng muốn thưởng thức thêm. Đây là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày hoặc tiệc nhỏ tại gia.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà xào lăn | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đảo đều tay ở lửa vừa, không nên xào quá lâu khiến thịt bị khô |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món gà xào lăn đạt chuẩn, bạn nên chú ý kỹ đến nguyên liệu từ gà, sả, ớt cho đến các loại rau nêm hoặc gia vị đặc trưng như bột cà ri (nếu thích). Chọn đúng phần thịt gà, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ như chảo sâu lòng, dao, thớt riêng cho đồ sống sẽ giúp bạn thao tác nhanh chóng hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (đùi hoặc ức) | 500g |
Sả, ớt | 3 – 4 cây sả, 1 – 2 quả ớt |
Hành tím, tỏi | 3 – 4 tép |
Gia vị (muối, nước mắm, tiêu, đường) | Vừa đủ theo khẩu vị |
Dầu ăn | 2 – 3 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Có thể bổ sung chút bột cà ri hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị, tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Chọn thịt gà tươi, không có mùi lạ, da gà không bị xám hay tím bầm.
Sả tươi có phần gốc màu trắng, thân cứng, lá xanh. Nếu sả héo úa là đã để lâu ngày, mùi thơm giảm đáng kể.
Nguyên liệu làm gà xào lăn
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà
Quá trình sơ chế thịt gà cẩn thận, kết hợp cùng việc ướp gia vị cho ngấm đều là bước nền tảng để thành phẩm đạt độ ngon chuẩn.
Rửa thịt gà với nước muối loãng, chặt hoặc cắt miếng vuông vừa ăn. Nếu muốn gà đậm đà hơn, có thể khía nhẹ lên bề mặt miếng thịt.
Ướp gà với hỗn hợp gồm nước mắm, muối, tiêu, đường (hoặc bột nêm), chút hành tỏi băm. Trộn đều và để yên khoảng 15 – 20 phút.
Ướp thịt gà
Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, băm hoặc đập dập và thái mỏng. Lượng sả nhiều hay ít tùy vào khẩu vị gia đình.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt (nếu không muốn quá cay), thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu khác
Làm gà xào lăn
Bước xào quyết định hương vị và màu sắc của món gà xào lăn. Bạn nên chú ý lửa vừa để thịt gà chín mềm, không bị cháy, đồng thời các nguyên liệu như sả, ớt, hành tỏi cũng không bị khét, tạo vị đắng cho món ăn.
Làm nóng chảo với khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi băm.
Cho sả băm vào xào khoảng 1 phút để sả dậy mùi, rồi đổ thịt gà đã ướp vào chảo.
Đảo liên tục để thịt gà săn chắc, tiếp tục nêm nếm với nước mắm, muối, đường tùy khẩu vị.
Nếu muốn thêm hương vị và màu, bạn có thể cho 1 – 2 muỗng cà phê bột cà ri. Còn nếu thích béo, hãy thêm chút nước cốt dừa.
Xào khoảng 5 – 7 phút, chú ý đảo đều để thịt gà chín. Đến khi gà vàng thơm, sả chuyển màu hơi nâu vàng, bạn cho ớt vào.
Xào thêm 1 – 2 phút ở lửa nhỏ để ớt chín và hương thơm hòa quyện. Tắt bếp, rắc ít tiêu xay.
Làm gà xào lăn
Thưởng thức món gà xào lăn
Món gà xào lăn hoàn thiện có màu vàng ánh của sả và bột cà ri (nếu dùng), hòa cùng lớp thịt gà mềm ngọt. Bạn nên trình bày ra đĩa sao cho bắt mắt, kết hợp với rau sống hoặc rau xà lách để tạo sự cân bằng dinh dưỡng.
Gắp gà xào lăn ra đĩa, có thể rải thêm sả phi vàng giòn lên trên để tăng độ hấp dẫn.
Ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi, chan một ít nước xào để miếng gà không bị khô.
Nếu có rau quế, rau răm hoặc hành tây cắt múi cau, bạn có thể thêm vào lúc cuối, tạo mùi thơm đặc trưng.
Kết hợp cùng món canh rau củ để cân bằng vị béo, cho bữa ăn thêm phong phú.
Nếu khẩu vị gia đình ưa cay, bày thêm chén muối ớt hoặc tương ớt bên cạnh.
Lưu ý dùng món khi còn nóng, thịt gà sẽ giữ được độ ngọt và sả vẫn tỏa hương thơm trọn vẹn.
Thưởng thức món gà xào lăn
Mẹo bảo quản gà xào lăn
Để món gà xào lăn còn dư không bị ôi thiu hay mất hương vị, hãy quan tâm đến việc làm mát và cất giữ đúng cách. Điều này giúp bạn có thể tái sử dụng cho bữa tiếp theo mà không phải lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm.
Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín, tránh hiện tượng đọng hơi nước làm món ăn nhanh hỏng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày. Muốn để lâu hơn, có thể trữ đông ở ngăn đá.
Khi hâm nóng, nên xào lại bằng chảo để thịt gà không bị bở. Có thể thêm chút nước hoặc dầu nếu món khô.
Kiểm tra mùi và màu sắc trước khi dùng lại. Nếu món có mùi chua, mốc, tốt nhất nên bỏ.
Tránh để chung hộp với các món có mùi tanh hoặc nặng mùi khác.
Mẹo bảo quản gà xào lăn
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Thành công của món gà xào lăn đến từ việc chọn thịt gà tươi và sả, ớt chất lượng. Để món ăn thực sự đậm đà, bạn hãy chú trọng cả tiêu chí an toàn thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ khi mua hàng.
Thịt gà: Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn nếu muốn thịt chắc, ngọt. Da gà phải còn bóng, không khô hay có vết bầm.
Sả tươi: Quan sát màu gốc, nên trắng sáng, cọng chắc. Đừng mua những cây sả đã khô, đổi màu, mất mùi.
Ớt: Chọn quả có bề mặt tươi, bóng, không bị héo. Nếu mua nhiều, bảo quản ớt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Hành tím, tỏi: Đảm bảo còn nguyên, không bị chảy nước hay mốc, mọc mầm.
Gia vị: Nếu sử dụng bột cà ri hoặc nước cốt dừa đóng lon, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và tình trạng lon (không móp méo, phồng rộp).
Món gà xào lăn dậy mùi thơm của sả, ớt, quyện cùng thịt gà đậm đà gia vị, làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Cách chế biến không quá phức tạp, bạn chỉ cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến lúc xào sao cho thịt không bị khô, gia vị thấm đều.
Nếu bạn muốn trang bị thêm các dụng cụ bếp tiện lợi hoặc cập nhật mẹo nấu nướng mới, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành, đem đến giải pháp và thiết bị nhà bếp hiện đại, giúp bạn tạo nên những bữa ăn chất lượng và đầy yêu thương.
Nguồn video: Tuấn Nguyễn Food
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
