Hướng dẫn làm gỏi gà hoa chuối giòn ngon chuẩn vị quê

Gỏi gà bắp chuối (hoa chuối) luôn tạo ấn tượng bởi sự bình dị, đậm chất quê hương. Phần bắp chuối giòn chát nhẹ kết hợp với thịt gà luộc xé, thêm ít rau thơm làm món ăn trở nên hài hòa. Dù bạn dùng làm món khai vị hay dùng kèm cơm, bữa ăn vẫn toát lên nét dân dã, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi chế biến gỏi gà bắp chuối, bạn cần chuẩn bị hoa chuối tươi và thịt gà luộc. Hoa chuối thường có lớp vỏ ngoài màu tím, bên trong trắng ngà, nếu không sơ chế đúng cách sẽ dễ bị thâm đen và mất độ giòn. Đồng thời, bạn cũng nên làm sẵn các gia vị cần thiết để việc trộn gỏi thêm nhanh gọn.

Mẹo hữu ích:

• Hoa chuối: Ưu tiên loại có lớp vỏ ngoài còn tươi, khi cầm thấy chắc tay, ít vết thâm tím. Sau khi xắt, nên ngâm vào nước chanh hoặc giấm để không bị thâm.

• Nếu không tìm được hoa chuối tươi, bạn có thể mua loại đã sơ chế sẵn ở siêu thị, nhưng hãy kiểm tra hạn sử dụng và cảm quan mùi hương.

• Rau thơm: Tía tô, kinh giới hoặc rau húng đều kết hợp tốt với gỏi gà hoa chuối, mang đến mùi vị hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Hoa chuối nổi tiếng là nguyên liệu cần sơ chế cẩn thận để giữ màu trắng và loại bỏ chất chát.

• Luộc gà với ít muối và vài lát gừng cho thơm. Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé sợi hoặc thái miếng mỏng.

• Hoa chuối bóc lớp vỏ già, tách bớt lõi cứng, xắt mỏng thành sợi. Chuẩn bị tô nước có pha chút chanh hoặc giấm, ngâm hoa chuối khoảng 10 – 15 phút để giữ màu. Vớt ra, xả nhẹ bằng nước sạch, để ráo.

• Tỏi, ớt băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm nhặt lá già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ hoặc xé vừa ăn.

• Chuẩn bị sẵn chén pha nước mắm đường hoặc nước chấm để lúc trộn gỏi thêm phần nhanh gọn.

Làm gỏi gà bắp chuối

Khi sơ chế xong, bạn chỉ cần kết hợp các nguyên liệu lại để tạo nên món gỏi đậm đà. Hoa chuối giòn, thịt gà mềm, quyện cùng gia vị chua, ngọt nhẹ sẽ đem đến hương vị khó quên. Hãy chú ý trộn nhẹ tay và nêm nếm từ từ để kiểm soát độ mặn, chua vừa phải.

• Pha hỗn hợp nước trộn: nước mắm, đường, tỏi ớt băm, nước cốt chanh. Có thể thêm ít nước ấm để đường tan nhanh hơn.

• Để trong tô lớn, cho thịt gà xé và hoa chuối vào. Tưới đều nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay trộn nhẹ nhàng.

• Nếm thử, điều chỉnh độ chua – mặn – ngọt theo ý thích. Thêm ít rau thơm vào cuối để giữ màu xanh, tránh dập nát.

• Trước khi dọn ra dĩa, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang (nếu thích) để tạo điểm nhấn.

Thưởng thức gỏi gà bắp chuối

Món gỏi gà bắp chuối ngon nhất khi vừa trộn xong, những sợi hoa chuối vẫn còn giữ độ giòn, thịt gà thơm. Bạn có thể dọn lên ăn kèm bánh tráng nướng hoặc phồng tôm tùy thích. Dưới đây là cách thưởng thức để cảm nhận rõ hơn vị thanh mát, mộc mạc của món ăn này.

• Múc gỏi ra dĩa, xếp thịt gà phía trên cho đẹp mắt, có thể rải thêm chút rau húng quế hoặc kinh giới.

• Ăn kèm với bánh tráng nướng để tăng độ giòn, chấm vào phần nước gỏi vừa chua ngọt.

• Nếu thích cay, rắc thêm ít ớt tươi cắt nhỏ hoặc tiêu xay.

• Uống kèm nước trà nóng hoặc một loại nước giải khát nhẹ để cân bằng khẩu vị.

Mẹo bảo quản gỏi gà bắp chuối

Hoa chuối dễ bị đen và chuyển màu nếu để lâu ngoài không khí, vì vậy bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Bạn cũng cần chú ý đến hạn sử dụng, tránh để gỏi qua nhiều ngày làm ảnh hưởng đến mùi vị. Dưới đây là vài mẹo lưu trữ món ăn hiệu quả khi cần thiết.

• Để riêng nước trộn gỏi và phần hoa chuối, thịt gà. Chỉ trộn ngay khi sắp ăn để hoa chuối không tiết ra nhiều nước, mất giòn.

• Nếu gỏi đã trộn, hãy để trong hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày.

• Trước khi ăn lại, bạn có thể thêm ít chanh hoặc giấm nếu cần tăng vị chua, nhưng nên nếm thử trước.

• Tránh để món ăn tiếp xúc quá lâu với không khí nóng ẩm, vì vi khuẩn dễ phát triển, gây ảnh hưởng chất lượng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Sự tươi ngon của hoa chuối, thịt gà và rau thơm đóng vai trò quyết định hương vị cho món gỏi gà bắp chuối. Một chút tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu sẽ giúp bạn sở hữu những thành phần hoàn hảo nhất. Hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để chọn mua chính xác.

• Hoa chuối: Chọn bắp có lớp ngoài còn tươi, không bị dập nhiều. Kiểm tra phần cuống, nếu quá khô hoặc chảy nhựa màu lạ thì không nên mua.

• Thịt gà: Da gà vàng nhạt tự nhiên, ấn nhẹ vào thịt có độ đàn hồi, không bị bở.

• Rau thơm: Lá xanh, còn mùi thơm dịu, không bị úa hay dập nát.

• Tỏi, ớt: Chọn củ tỏi khô, tép to. Ớt nên có cuống còn xanh, thân ớt cứng, màu tươi.

Gỏi gà bắp chuối (hoa chuối) là món ăn dân dã, dễ làm nhưng mang đến cảm giác thú vị bởi vị giòn của hoa chuối và thịt gà luộc mềm vừa phải. Bạn có thể cân chỉnh thêm rau thơm, gia vị để phù hợp khẩu vị gia đình.

Nếu còn băn khoăn về các thiết bị nấu nướng, hay muốn khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực phong phú, hãy kết nối cùng BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi sẵn sàng tư vấn, mang đến những giải pháp tiện ích, giúp mỗi bữa ăn của bạn thêm phần hứng khởi.

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: