Cách làm gỏi gà ngó sen thanh mát giòn ngon hấp dẫn

Gỏi gà ngó sen là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị thanh mát, dịu nhẹ. Ngó sen giòn rụm kết hợp cùng thịt gà luộc tạo cảm giác mới lạ, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay dịp hội ngộ bạn bè. Công đoạn chế biến cũng không quá phức tạp, chỉ cần sơ chế ngó sen đúng cách để giữ màu trắng đẹp, đồng thời đảm bảo món ăn đạt độ tươi ngon mong muốn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm gỏi gà ngó sen, bước đầu tiên là chọn ngó sen tươi, trắng đều và thịt gà luộc có độ mềm thích hợp. Các gia vị kèm theo như tỏi, ớt, nước mắm… cũng cần sẵn sàng. Đừng quên dùng một chiếc tô rộng để tiện trộn gỏi, và bao tay nilon để giữ vệ sinh thực phẩm.

Mẹo hữu ích:

• Ngó sen: Chọn loại có thân thẳng, màu trắng ngà, không nứt gãy. Để giảm độ chát, nên ngâm ngó sen trong nước lạnh pha chút nước chanh.

• Thịt gà: Tốt nhất là gà ta để có độ ngọt thịt. Luộc với ít muối, gừng đập dập giúp khử mùi hôi.

• Rau răm: Món này hợp với mùi rau răm, mang đến cảm giác tươi mát. Bạn có thể thay thế bằng lá húng quế nếu muốn hương vị khác lạ.

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế ngó sen, thịt gà và các loại rau gia vị quyết định rất lớn đến chất lượng món gỏi. Khâu này cần sự tỉ mỉ để ngó sen giữ được màu trắng, thịt gà không bị bở.

• Luộc gà với chút muối, gừng. Khi chín, vớt ra, để nguội, xé sợi hoặc thái mỏng miếng vừa ăn.

• Ngó sen rửa sạch, cắt khúc hoặc thái mỏng tùy ý. Ngâm ngay vào tô nước chanh nhạt khoảng 10 – 15 phút để tránh thâm. Vớt ra để ráo.

• Tỏi, ớt băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt. Rau răm nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ hoặc để nguyên.

• Chuẩn bị một tô lớn, khô ráo, đủ không gian để trộn gỏi sau này.

Làm gỏi gà ngó sen

Sau khi sơ chế, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu lại để tạo nên món gỏi có vị chua nhẹ, ngọt thanh, độ giòn và mềm vừa phải. Quá trình trộn nên diễn ra nhanh và dứt khoát để ngó sen không tiết ra quá nhiều nước, giúp giữ độ sần sật đặc trưng.

• Pha nước trộn: nước mắm, đường, tỏi ớt băm, nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan, nếm thử để điều chỉnh hương vị.

• Cho thịt gà xé, ngó sen vào tô lớn. Tưới hỗn hợp nước trộn gỏi, trộn đều và nhẹ tay để các phần nguyên liệu dàn trải đều.

• Khi cảm thấy vị đã vừa, thêm rau răm, trộn thêm một lần cuối.

• Bày gỏi ra đĩa, có thể rắc thêm ít đậu phộng rang nếu muốn tăng độ bùi.

Thưởng thức gỏi gà ngó sen

Gỏi gà ngó sen mang đến cảm giác mới lạ khi cắn vào từng miếng ngó sen giòn nhẹ, đồng thời thưởng thức thịt gà mềm ngọt. Món ăn phù hợp để khai vị hoặc ăn kèm cơm. Dưới đây là vài cách giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị thanh tao của gỏi gà ngó sen.

• Múc gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lá rau răm, ớt xắt sợi để tăng sắc màu.

• Có thể chấm kèm với chút nước mắm ớt riêng nếu muốn đậm đà hơn.

• Nếu thích ăn cay, thêm ớt tươi cắt nhỏ hoặc sa tế, nhưng nên trộn riêng để tránh làm ngó sen thâm.

• Dùng ngay khi gỏi còn tươi giòn, tránh để quá lâu khiến ngó sen bị xẹp, mất độ ngon.

Mẹo bảo quản gỏi gà ngó sen

Ngó sen sau khi tiếp xúc với gia vị rất dễ bị úa, mềm đi nếu để quá lâu. Do đó, bạn cần nắm rõ một số lưu ý khi muốn bảo quản gỏi hoặc chuẩn bị trước cho bữa tiệc. Điều này đảm bảo món ăn vẫn giữ được phần lớn hương vị và màu sắc.

• Không nên trộn gỏi quá sớm, tốt nhất là tách riêng ngó sen, thịt gà và phần nước trộn để ngăn mát.

• Nếu gỏi đã trộn, cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 – 2 ngày.

• Khi lấy ra, nếm lại vị chua – mặn – ngọt, có thể thêm ít nước cốt chanh hoặc nước mắm nếu gỏi bị nhạt.

• Tránh để gỏi ở nơi nắng nóng, vì ngó sen sẽ nhanh thâm đen, không còn độ giòn mong muốn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Món gỏi gà ngó sen muốn đạt độ thơm ngon, bạn không thể bỏ qua khâu chọn mua nguyên liệu. Ngó sen, thịt gà, rau thơm đều phải tươi, không xuất hiện dấu hiệu hư hỏng hay ôi thiu. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn trở thành người mua sắm thông minh.

• Ngó sen: Thân to vừa phải, màu trắng ngà, không có vết thâm lớn. Khi bẻ thử, nếu thấy xốp nhẹ, không chảy nước đục, đó là ngó sen tốt.

• Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thớ thịt săn, mùi thơm tự nhiên.

• Rau răm: Chọn bó có lá còn nguyên vẹn, mặt lá xanh, vò nhẹ có mùi thơm.

• Tỏi, ớt: Ớt tươi cứng, vỏ căng, cuống xanh; tỏi khô, tép chắc, không mốc.

Gỏi gà ngó sen là lựa chọn tuyệt hảo cho những ngày bạn muốn tìm sự tươi mát, khác biệt trong bữa ăn. Độ giòn của ngó sen hòa cùng vị ngọt của thịt gà giúp món ăn lôi cuốn ngay từ cái nhìn đầu tiên. 

Để nâng cao trải nghiệm nấu nướng, hãy tin tưởng vào sản phẩm và tư vấn từ BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi sẽ mang đến nhiều giải pháp nhà bếp tiện ích, hỗ trợ bạn sáng tạo ra hàng loạt món ăn hấp dẫn, làm giàu thêm bữa cơm gia đình.

Nguồn video: Cô Ba Bình Dương

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: