Lẩu gà bỗng rượu gây ấn tượng bởi vị chua nhẹ đặc trưng từ bỗng rượu, giúp nước lẩu mang nét thanh tao và khác biệt. Thịt gà thấm hương rượu lên men làm người ăn ngây ngất ngay từ miếng đầu. Món lẩu này phù hợp cho những ngày cuối tuần sum họp, hoặc khi bạn muốn “đổi gió” với một phong cách ẩm thực mới lạ. Hãy thử ngay để khám phá sức hấp dẫn của lẩu gà bỗng rượu.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà bỗng rượu | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Bỗng rượu có vị chua, nên gia giảm lượng để tránh chua quá mức |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bỗng rượu là linh hồn của món lẩu này. Bạn cần chọn bỗng rượu đủ chua, không bị khê, rồi kết hợp cùng thịt gà tươi để tạo nên vị chua thanh khó quên. Dụng cụ nấu lẩu, bếp, cùng các loại rau nhúng đi kèm cũng cần sẵn sàng. Chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng giúp bạn nấu một nồi lẩu gà bỗng rượu chuẩn vị và nhanh gọn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (1 con hoặc nửa con) | 1 – 1,2kg |
Bỗng rượu | 1 chén (khoảng 200 – 300ml) |
Hành tím, tỏi, gừng | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Rau nhúng (rau muống, rau cải…) | Tùy ý |
Cà chua (tùy chọn) | 2 – 3 quả |
Muối, nước mắm, đường, hạt nêm | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Bỗng rượu: Là cơm rượu lên men, có vị chua nhẹ. Mua bỗng rượu ở chợ hoặc siêu thị, đảm bảo nguồn gốc, thử mùi xem có hăng khó chịu không.
Cà chua: Tạo màu đỏ đẹp, hương chua dịu bổ sung cho bỗng rượu. Chọn quả cứng, màu đỏ tươi, không dập.
Rau nhúng: Rau muống, rau cải cúc, hoặc rau ngải cứu đều hợp. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm nấm.
Nguyên liệu làm lẩu gà bỗng rượu
Sơ chế nguyên liệu
Để lẩu gà bỗng rượu đạt hương vị tốt nhất, bạn nên làm sạch gà cẩn thận, chuẩn bị bỗng rượu, cà chua, rau. Cách xử lý gà tương tự nhiều món lẩu khác, nhưng bạn cần khéo léo ở khâu ướp để gà thấm gia vị trước khi cho bỗng rượu. Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để không tốn thời gian.
Gà rửa nước muối loãng hoặc nước gừng, chặt miếng. Ướp gà với muối, hạt nêm, hành tím băm, tiêu.
Bỗng rượu khuấy đều, nếu thấy quá đặc có thể thêm ít nước lọc, nhưng đừng loãng quá.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau nhúng rửa, nhặt, để ráo.
Hành tím, tỏi, gừng băm nhuyễn hoặc thái lát để phi thơm.
Chuẩn bị nồi, bếp, nước sôi (hoặc nước dùng gà) để nấu.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà bỗng rượu
Mấu chốt của lẩu gà bỗng rượu là kiểm soát độ chua. Bạn cần xào thịt gà trước, thêm cà chua, rồi mới đổ bỗng rượu để vị chua thấm vào. Quá trình này giúp thịt gà mềm, nước lẩu đậm đà. Dưới đây là các bước triển khai để bạn thuận tiện áp dụng.
Phi thơm hành tím, gừng, tỏi trong nồi, cho thịt gà ướp vào xào lửa lớn đến khi gà săn.
Thêm cà chua bổ múi cau, đảo đều. Nêm muối, hạt nêm, ít nước mắm, đảo khoảng 3 – 5 phút.
Cho bỗng rượu vào, khuấy nhẹ, hạ lửa vừa. Nếu lẩu quá chua, có thể thêm đường hoặc nước sôi.
Tiếp tục đổ nước (hoặc nước dùng gà) ngập thịt, đun sôi, vớt bọt. Đun thêm 15 – 20 phút, nêm nếm lại, rồi chuyển sang nồi lẩu đặt bàn.
Làm lẩu gà bỗng rượu
Thưởng thức lẩu gà bỗng rượu
Khi nồi lẩu sôi, hương chua nhẹ cùng thịt gà mềm mời gọi bạn và gia đình quây quần bên bàn ăn. Bạn có thể nhúng rau muống, rau cải, hoặc nấm để nước lẩu thêm ngọt. Thưởng thức lúc nóng, chan cùng bún hoặc mì sẽ là trải nghiệm tuyệt vời. Dưới đây là gợi ý cụ thể.
Đặt nồi lẩu giữa bàn, lửa nhỏ liu riu. Nhúng rau tùy thích như rau muống, cải cúc, hoặc nấm.
Múc miếng gà nấu với bỗng rượu, chấm muối tiêu chanh hay nước mắm ớt nhẹ.
Nếu thấy lẩu quá chua, bạn có thể thêm ít đường hoặc đun thêm nước sôi.
Ăn kèm bún tươi, mì gói hoặc cơm trắng đều ngon, tùy thói quen gia đình.
Thưởng thức lẩu gà bỗng rượu
Mẹo bảo quản lẩu gà bỗng rượu
Món lẩu này vị chua của bỗng rượu nên khá nhạy cảm khi để qua đêm. Tuy vậy, bạn vẫn có thể giữ lại cho bữa sau nếu biết cách. Dưới đây là những mẹo cơ bản nhằm duy trì chất lượng, tránh hương vị biến đổi xấu khi hâm lại.
Chờ nồi lẩu nguội, vớt rau thừa ra để nước lẩu không bị nồng.
Đổ thịt gà, nước lẩu vào hộp kín, giữ ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày tối đa.
Khi hâm, nấu lửa nhỏ, có thể thêm ít nước để giảm độ đặc hoặc chua do bỗng rượu.
Nếm lại, bổ sung gia vị tùy ý. Không nên hâm quá nhiều lần, bỗng rượu sẽ lên men thêm, làm món bị chua hơn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn lẩu gà bỗng rượu thành công, bạn phải tìm được bỗng rượu chất lượng và thịt gà tươi. Việc chọn sai bỗng rượu có thể làm món ăn hôi hoặc quá chua gắt, còn gà kém tươi sẽ ảnh hưởng nặng đến hương vị. Hãy ghi nhớ vài lưu ý sau để có nồi lẩu ưng ý.
Bỗng rượu: Mua tại hàng quen, ngửi thử mùi chua nhẹ, không bị khê hay hôi. Nếu bỗng rượu quá đặc, có màu sậm, có thể đã để lâu.
Thịt gà: Da không bầm tím, thịt đàn hồi, kiểm tra mùi. Gà ta thường có da mỏng, màu vàng nhạt.
Rau muống, cải, nấm: Đều phải tươi, lá không úa, nấm không chảy nước.
Cà chua: Chọn quả cứng, không dập, màu đỏ tươi. Nhiều chợ có loại cà chua trồng hữu cơ, càng tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà bỗng rượu mang đến trải nghiệm chua thanh, khác biệt so với nhiều món lẩu khác, khiến bữa ăn thêm phần tươi mới. Thịt gà mềm thấm bỗng rượu, rau xanh mơn mởn, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho những bữa tối quây quần.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm loạt công thức nấu nướng thú vị hoặc cần trang bị những dụng cụ bếp hiện đại, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi sẽ đồng hành, hỗ trợ để mỗi lần vào bếp của bạn trở thành niềm vui và thành quả tuyệt vời.
Nguồn video: Quảng Ninh TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
