Lẩu gà nấu tiêu xanh là món ăn phù hợp cho những buổi tối mát mẻ hay khi bạn muốn tìm chút hơi ấm trong gia đình. Vị cay the của tiêu xanh cùng thịt gà mềm tạo nên hương vị nồng nàn, lan tỏa khắp bàn ăn. Không chỉ dễ chế biến, món lẩu này còn bổ sung năng lượng, khiến tất cả thành viên đều hứng khởi. Hãy thử ngay công thức đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà nấu tiêu xanh | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn tiêu xanh tươi, không quá già. Ướp gà với tiêu để món lẩu dậy mùi hơn |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi lẩu gà nấu tiêu xanh thơm nức mũi, bạn cần tuyển chọn thịt gà tươi, tiêu xanh còn nguyên chùm. Song song đó, các nguyên liệu như rau ăn kèm, nấm hay bắp ngô non cũng giúp nước lẩu thêm ngọt. Chuẩn bị trước dụng cụ nấu lẩu, bếp gas/điện, dao thớt… sẽ giúp bạn tự tin hơn khi bắt tay vào chế biến.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (chặt miếng) | 1 – 1,2kg (tùy số người) |
Tiêu xanh (nguyên chùm) | 3 – 5 chùm (tùy độ cay) |
Hành tím, tỏi, gừng | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Rau ăn kèm (rau muống, mồng tơi…) | Tùy ý |
Nấm (nấm rơm, nấm kim châm…) | 200 – 300g |
Nước mắm, muối, đường, hạt nêm | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Tiêu xanh: Chọn chùm tiêu có màu xanh đậm, hạt chắc, mùi thơm cay nhẹ. Nếu không có loại tươi, bạn dùng tiêu xanh ngâm muối (trong hũ) thay thế, nhưng nên giảm muối khi nấu.
Gà: Ưu tiên gà ta để có thịt ngọt và săn hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, nên ướp kỹ để tăng mùi thơm.
Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, rửa nhanh để không bị ngấm nước. Không ngâm lâu sẽ bị bở.
Nguyên liệu làm lẩu gà tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp hương vị tiêu xanh thấm vào thịt gà, đồng thời rau, nấm nhúng kèm được sạch và giòn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Gà rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, hạt nêm, 1 – 2 chùm tiêu xanh đập dập, hành tỏi băm.
Phần tiêu xanh còn lại để nguyên chùm, khi nấu thả vào nồi để tạo mùi thơm.
Rau (rau muống, mồng tơi…) nhặt, rửa, để ráo. Nấm rửa nhanh, cắt gốc.
Chuẩn bị hành tím, gừng, tỏi băm để xào gà. Bày sẵn các nguyên liệu ra đĩa, sắp gần bếp lẩu.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà nấu tiêu xanh
Cốt lõi của lẩu gà nấu tiêu xanh nằm ở bước xào gà với tiêu, sau đó ninh trong nước dùng. Mùi cay the của tiêu xanh sẽ từ từ ngấm vào thịt, tạo điểm nhấn đặc biệt. Thực hiện đúng trình tự dưới đây sẽ giúp bạn có nồi lẩu đậm đà, cay ấm vừa phải.
Phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm trong nồi, cho gà ướp vào xào lửa lớn đến khi gà săn, tỏa mùi tiêu xanh.
Thêm nước (hoặc nước dùng gà), đun sôi, vớt bọt. Nêm muối, đường, hạt nêm, kiểm tra độ mặn.
Cho chùm tiêu xanh còn nguyên vào nồi để vị cay the lan tỏa. Hạ lửa vừa, ninh gà khoảng 20 – 25 phút.
Trước khi tắt bếp, nếm lại, có thể thêm ít nước mắm hoặc điều chỉnh gia vị. Chuyển sang nồi lẩu, sẵn sàng thưởng thức.
Làm lẩu gà nấu tiêu xanh
Thưởng thức lẩu gà nấu tiêu xanh
Khi nồi lẩu sôi lăn tăn, mùi tiêu xanh phảng phất, bạn hãy bày rau, nấm, đậu hũ (nếu thích) xung quanh để mọi người nhúng tùy ý. Cảm giác đầu lưỡi cay nhẹ, thịt gà thơm mềm hẳn sẽ khiến ai cũng xuýt xoa. Dưới đây là gợi ý để bạn tận hưởng trọn vẹn.
Đặt nồi lẩu giữa bàn, mở lửa nhỏ duy trì sôi liu riu. Múc vài miếng gà, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.
Nhúng rau muống, nấm vào nồi. Đợi chín tới, gắp ra bát, chan nước lẩu cay nhẹ, ấm nồng.
Nếu bạn muốn cay hơn, có thể dầm thêm tiêu xanh hoặc dùng ớt tươi cắt lát.
Ăn kèm bún, mì, hay cơm, đều giúp cân bằng vị cay the của tiêu xanh.
Thưởng thức lẩu gà nấu tiêu xanh
Mẹo bảo quản lẩu gà nấu tiêu xanh
Khi nấu dư, bạn có thể để dành lẩu gà nấu tiêu xanh cho bữa sau, tuy nhiên, hương cay của tiêu xanh có thể giảm nếu hâm lại sai cách. Dưới đây là mẹo nhỏ để bạn lưu trữ và tái sử dụng món lẩu mà không mất nhiều dinh dưỡng hay hương vị.
Sau khi ăn xong, vớt hết rau còn sót lại, để nước lẩu nguội tự nhiên.
Cho thịt gà, nước lẩu vào hộp kín, bảo quản ngăn mát 1 – 2 ngày. Không nên để quá lâu kẻo thịt bở.
Khi dùng lại, đun lửa nhỏ, thêm ít nước sôi nếu cần. Nếm lại, có thể cho thêm 1 chùm tiêu xanh mới nếu muốn giữ vị cay.
Hạn chế hâm quá lâu hoặc nhiều lần, thịt gà mất dinh dưỡng, tiêu xanh cũng mất mùi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một nồi lẩu gà nấu tiêu xanh đúng chuẩn cần thịt gà tươi, chùm tiêu xanh chất lượng và rau sạch. Chọn được nguyên liệu ngon sẽ giúp món ăn bùng nổ hương vị, không bị pha tạp bởi hóa chất hay ôi thiu. Tham khảo một vài mẹo dưới đây để tự tin hơn khi đi chợ.
Gà: Da vàng đều, ấn có độ đàn hồi, không có mùi hôi. Nếu mua gà sống, nên chọn con năng động, lông mượt.
Tiêu xanh: Chùm hạt còn chắc, màu xanh tươi, không có hạt bị thâm đen, sờ thấy khô ráo.
Rau muống, mồng tơi: Lá xanh, không bị gãy, dập. Khi ngắt cuống rau cảm giác còn tươi, tiết ra ít nhựa.
Nấm: Kiểm tra mũ nấm, tránh nấm chảy nước hay có vết ố. Chọn gói nấm có hạn dùng rõ ràng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà nấu tiêu xanh là món ăn phù hợp cho những buổi tối se lạnh hoặc khi bạn muốn tìm sự ấm áp trong mâm cơm gia đình. Vị cay nồng lan tỏa từ chùm tiêu xanh hòa cùng thịt gà ngọt mềm, tạo trải nghiệm ẩm thực rất riêng.
Nếu bạn cần thêm kinh nghiệm nấu nướng hay đang tìm kiếm thiết bị bếp tiện lợi, hãy kết nối với BlueStone. Chúng tôi sẽ hỗ trợ, cung cấp giải pháp để mỗi bữa ăn đều trở nên dễ dàng, ngon miệng, và gắn kết yêu thương trong gia đình.
Nguồn video: Ăn Gì Đây
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
