Lẩu gà chanh ớt và lá quế là lựa chọn thú vị cho những buổi họp mặt hay bữa ăn đổi vị cuối tuần. Hương thơm đặc trưng của lá quế hòa cùng vị chua nhẹ của chanh, thêm chút cay của ớt, tạo nên nồi lẩu đậm đà và ấm cúng. Bạn không cần quá nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng vẫn có được một món lẩu đủ sức “ghi điểm” với gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà chanh ớt và lá quế | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Ướp thịt gà trước, thêm chanh và lá quế gần cuối để không mất hương thơm đặc trưng |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu lẩu gà chanh ớt và lá quế, bạn cần đảm bảo khâu chuẩn bị từ thịt gà, nước dùng cho đến các phụ kiện rau xanh, bún hoặc mì ăn kèm. Đồng thời, nồi lẩu, hoặc bếp điện, cùng các vật dụng liên quan cũng nên được làm sạch kỹ lưỡng. Việc sẵn sàng đầy đủ sẽ giúp bạn có buổi thưởng thức lẩu trọn vẹn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (nguyên con hoặc đùi, ức) | 1 – 1,2 kg (tùy số người) |
Chanh | 2 – 3 quả |
Ớt tươi | 3 – 5 trái (tùy mức cay) |
Lá quế | 1 bó nhỏ |
Rau ăn kèm (rau muống, cải thảo...) | Tùy thích (mỗi loại 1 bó) |
Gia vị cơ bản (muối, nước mắm, đường, tiêu...) | Vừa đủ |
Bún hoặc mì | 500g (hoặc nhiều hơn, tùy số lượng) |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, muôi, dao thớt,... |
Mẹo hữu ích:
Lá quế: Có vị thơm nhẹ, thường dùng nhiều trong món Thái hoặc món Việt tạo mùi đặc trưng. Nên chọn lá còn xanh, không dập nát, ngửi có mùi thơm dịu.
Ớt tươi: Tùy sức ăn cay của gia đình mà điều chỉnh. Có thể thêm ớt hiểm nếu thích cay nồng.
Nước dùng gà: Nếu có thời gian, bạn có thể hầm xương gà để nước lẩu thêm vị ngọt. Hoặc dùng nước sôi pha với gia vị cũng được, nhưng hương vị sẽ kém đậm đà hơn.
Nguyên liệu làm lẩu gà chanh ớt và lá quế
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế sẽ quyết định món lẩu gà chanh ớt và lá quế có giữ được hương vị trọn vẹn hay không. Bạn cần làm sạch thịt gà, khử mùi, đồng thời chuẩn bị sẵn các loại rau và gia vị cho nồi lẩu. Dưới đây là các bước cơ bản, giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng và an toàn.
Rửa thịt gà với nước muối pha loãng để khử mùi, chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với ít muối, tiêu, ớt băm, có thể thêm sả hoặc gừng để tăng mùi thơm.
Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Một vài lát chanh có thể thái mỏng để thả vào nồi lẩu lúc gần ăn.
Lá quế nhặt bỏ lá già, rửa nhanh, để ráo. Chỉ nên xé hoặc vò nhẹ lá quế ngay khi chuẩn bị cho vào nồi để giữ mùi.
Rau ăn kèm (rau muống, cải thảo, nấm…) nhặt, rửa kỹ, để ráo. Cắt khúc hoặc để nguyên tùy ý.
Chuẩn bị ớt tươi cắt lát, chén nước mắm hoặc muối tiêu chanh cho người ăn đậm.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà chanh ớt và lá quế
Khi nguyên liệu đã sơ chế xong, đây là lúc bạn “ra tay” nấu nồi lẩu chính. Nước dùng có thể tận dụng xương gà hầm hoặc nước lọc nêm nếm đủ vị chua – cay – mặn. Hãy chú ý thời điểm thêm lá quế và chanh để giữ được hương thơm tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Phi thơm hành tím (hoặc tỏi) trong nồi lẩu, cho thịt gà ướp vào xào sơ. Đảo đến khi gà săn lại.
Thêm nước hoặc nước dùng xương gà, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong, bớt mỡ.
Nêm muối, nước mắm, đường, ớt băm cho vừa ăn. Nếu thích vị chua mạnh, có thể thêm ít nước cốt chanh ngay từ đầu hoặc sả băm.
Khi gà chín mềm, cho lá quế, ớt lát và vài lát chanh (nếu muốn vị chanh đậm) vào. Tắt bếp hoặc chuyển sang bếp lẩu để tiếp tục nấu trong bàn ăn.
Làm lẩu gà chanh ớt và lá quế
Thưởng thức lẩu gà chanh ớt và lá quế
Lẩu gà chanh ớt và lá quế sẽ tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức nóng, hương thơm và vị chua cay lan tỏa khắp bàn ăn. Bạn có thể thêm rau, bún hoặc mì theo sở thích để bữa ăn thêm đa dạng. Dưới đây là cách ăn lẩu chuẩn chỉnh, giúp cảm nhận rõ mùi thơm của quế và vị chua cay của chanh, ớt.
Đặt nồi lẩu giữa bàn, giữ lửa liu riu. Mỗi lần ăn, nhúng rau muống, cải thảo, nấm… vào nồi.
Gắp miếng gà, chấm vào nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh, tăng hương vị.
Bún hoặc mì có thể trụng sơ rồi cho vào bát, chan nước lẩu nóng để ăn no.
Thêm lá quế tươi hoặc ớt cắt lát cuối cùng để món lẩu luôn dậy mùi trong suốt bữa ăn.
Thưởng thức lẩu gà chanh ớt và lá quế
Mẹo bảo quản lẩu gà chanh ớt và lá quế
Nếu bạn nấu nhiều và còn thừa, cách bảo quản đúng sẽ giúp nồi lẩu gà chanh ớt và lá quế giữ được hương vị khi hâm lại. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng lẩu ăn ngon nhất vẫn là lúc vừa nấu. Dưới đây là một vài lưu ý nếu bạn muốn bảo quản và sử dụng sau.
Đợi nước lẩu nguội, vớt hết rau, lá quế còn dư ra để tránh làm đắng nước. Chỉ giữ lại thịt gà và nước.
Cho phần lẩu còn lại vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 – 2 ngày.
Khi hâm, nấu sôi nước lẩu, nếm lại vị, có thể thêm ít nước cốt chanh nếu cần duy trì vị chua.
Không nên hâm quá lâu hoặc nhiều lần, thịt gà sẽ bị bã, mất độ ngọt, lá quế cũng mất mùi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn nồi lẩu gà chanh ớt và lá quế trọn vẹn, bạn phải chú ý đến việc chọn thực phẩm. Từ thịt gà, chanh, ớt, cho đến lá quế, tất cả đều phải đạt tiêu chuẩn tươi sạch. Dưới đây là vài bí quyết nhỏ để đảm bảo bạn luôn mua được nguyên liệu chất lượng.
Thịt gà: Da màu vàng nhạt, thịt hồng, ấn có độ đàn hồi. Tránh mua gà có mùi lạ, da thâm.
Lá quế: Lá xanh, cọng lá cứng, mùi thơm thanh. Không chọn lá dập nát hay ngả màu vàng.
Chanh: Quả cầm nặng tay, vỏ mỏng, màu xanh tươi. Bóp nhẹ thấy có độ đàn hồi.
Ớt: Cuống xanh, thân tươi, không bị dập. Chọn loại ớt phù hợp khẩu vị gia đình.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà chanh ớt và lá quế mang đến hương vị mới lạ, giúp bạn cùng gia đình tận hưởng bữa ăn ấm áp và vui vẻ. Vị cay nhẹ của ớt, chua thanh của chanh cùng mùi thơm khó quên của lá quế tạo nên sức hút khó cưỡng cho nồi lẩu.
Nếu bạn cần thêm những bí quyết nấu nướng độc đáo hoặc lời khuyên về thiết bị bếp chất lượng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn lòng chia sẻ, hỗ trợ bạn tạo nên nhiều món ăn thơm ngon, góp phần gắn kết gia đình.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
