Gỏi gà xé phay chay là phiên bản thuần chay của món gỏi gà truyền thống, phù hợp cho những ai muốn bữa ăn nhẹ bụng mà vẫn hấp dẫn. Món này thay thế thịt gà bằng nguyên liệu chay mô phỏng, kết hợp cùng các loại rau củ tươi, giữ trọn vị thanh mát. Chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có món gỏi đậm đà, phù hợp cho cả người ăn chay hay muốn đổi gió trong bữa ăn gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi gà xé phay chay | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên trộn gỏi gần lúc ăn, tránh để quá lâu làm nguyên liệu chay bị mềm |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với món gỏi gà xé phay chay, việc chuẩn bị đúng nguyên liệu thuần chay giúp món ăn vẫn giữ được nét đặc trưng. Thay thế thịt gà thật bằng “thịt gà” làm từ đậu nành hoặc nấm sẽ đem lại vị ngon riêng mà không cần dùng sản phẩm động vật. Bên cạnh đó, các dụng cụ cơ bản như dao, thớt, tô trộn cũng nên sẵn sàng để đảm bảo khâu chế biến gọn gàng, nhanh chóng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
“Thịt gà” chay (từ đậu nành) | 200 – 300g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) |
Cà rốt | 1 củ (khoảng 100 – 150g) |
Hành tây (hoặc hành tím) | 1 củ vừa |
Rau răm (tùy chọn) | 1 bó nhỏ |
Tỏi, ớt, chanh | Tùy khẩu vị |
Đường, muối, nước tương chay | Vừa đủ (gia vị chay) |
Dụng cụ nhà bếp | Dao, thớt, tô lớn, bao tay thực phẩm,... |
Mẹo hữu ích:
“Thịt gà” chay từ đậu nành: Bạn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ chay. Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thương hiệu uy tín.
Rau răm: Món gỏi sẽ thơm ngon hơn nếu thêm chút rau răm. Chọn lá còn xanh, ngửi có mùi thơm dịu.
Nước tương chay: Ưu tiên loại có vị mặn vừa phải, không dùng nước mắm. Có thể dùng thêm xì dầu cho mùi nhẹ nhàng.
Nguyên liệu làm gỏi gà xé phay chay
Sơ chế nguyên liệu
Quá trình sơ chế giúp nguyên liệu chay có hương vị tốt nhất, đồng thời làm sạch các loại rau củ. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn không gặp bỡ ngỡ khi xử lý nguyên liệu chay.
Nếu “thịt gà” chay ở dạng khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Sau đó xả sạch, vắt ráo, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ, thái lát, ngâm nước đá khoảng 5 phút để giảm độ hăng.
Tỏi, ớt băm nhỏ; chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để không làm đắng.
Rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo, có thể thái nhỏ hoặc để nguyên lá.
Chuẩn bị một tô lớn, cùng các gia vị chay như muối, đường, nước tương.
Sơ chế nguyên liệu
Làm gỏi gà xé phay chay
Sau khi hoàn tất sơ chế, bạn tiến hành trộn gỏi. Đây là khâu quyết định độ ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc kết hợp gia vị. Món gỏi gà xé phay chay sẽ “ghi điểm” nếu bạn nêm đủ vị chua – ngọt – mặn mà, vừa ăn, đồng thời tôn lên hương vị nhẹ nhàng của nguyên liệu chay.
Pha nước trộn: khuấy đều nước tương, đường, tỏi ớt băm, nước cốt chanh. Có thể thêm chút nước lọc nếu quá đặc.
Cho “thịt gà” chay xé, cà rốt, hành tây vào tô, rưới hỗn hợp nước trộn lên, trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát nguyên liệu.
Thêm rau răm cuối cùng, đảo sơ. Nếm thử, điều chỉnh lại độ mặn – ngọt – chua theo sở thích.
Để gỏi thấm gia vị khoảng 5 phút, sau đó bày lên đĩa, có thể rắc chút tiêu xay nếu bạn ăn chay được tiêu.
Làm gỏi gà xé phay chay
Thưởng thức gỏi gà xé phay chay
Gỏi gà xé phay chay không chỉ dành cho người ăn chay mà còn thu hút cả những ai muốn đổi món thanh đạm, ít dầu mỡ. Thưởng thức món gỏi này sau khi trộn xong sẽ giữ trọn độ giòn của rau củ và hương vị tươi mới từ nguyên liệu chay. Dưới đây là vài cách dùng bạn có thể tham khảo.
Dọn gỏi ra đĩa, trang trí thêm ít ớt cắt sợi.
Ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm chay (làm từ bột rau củ thay vì tôm).
Chuẩn bị thêm chén nước tương tỏi ớt nếu muốn vị đậm hơn khi chấm các miếng “thịt chay”.
Dùng kèm cơm nóng hoặc bún tùy ý, song ăn riêng để cảm nhận độ thanh của món gỏi vẫn là lựa chọn được nhiều người ưa thích.
Mẹo bảo quản gỏi gà xé phay chay
Món gỏi chay cũng nên ăn ngay khi trộn, nhưng nếu bạn cần lưu trữ hoặc chuẩn bị trước cho bữa tiệc, vẫn có cách giúp giữ được hương vị tươi ngon tương đối. Hãy tham khảo các mẹo nhỏ sau đây để món gỏi của bạn không bị khô hay mất vị.
Luôn để riêng phần nước trộn gỏi và phần rau củ, nguyên liệu chay. Chỉ trộn khi sắp dọn ăn để rau củ không bị tiết nước nhiều.
Nếu đã trộn, cất món gỏi vào hộp có nắp kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Trước khi ăn lại, thêm ít nước cốt chanh hoặc chút nước tương để cân bằng vị.
Tránh để gỏi gần thực phẩm có mùi đậm như hành tỏi sống hoặc sầu riêng trong tủ lạnh, vì gỏi sẽ thấm mùi lạ.
Mẹo bảo quản gỏi gà xé phay chay
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Những nguyên liệu chay thường khá đa dạng, từ đậu nành đến nấm, đậu hũ. Chọn mua đúng sản phẩm tươi, chất lượng là chìa khóa để món gỏi gà xé phay chay đạt vị ngon, đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là vài gợi ý để bạn luôn chọn được nguyên liệu tốt nhất.
“Thịt gà” chay: Xem kỹ hạn sử dụng, chọn thương hiệu có uy tín. Nếu là dạng khô, bề mặt phải khô ráo, không mốc. Dạng tươi hoặc đông lạnh cần bao bì kín, không rách.
Cà rốt: Chọn củ tươi, vỏ cam đậm, cầm chắc tay, không bị nứt hoặc sâu.
Hành tây: Ưu tiên củ tròn, vỏ mỏng, sờ thấy cứng, không chảy nước.
Rau răm: Lá xanh, thân không dập, mùi thơm nhẹ khi vò.
Gỏi gà xé phay chay là minh chứng cho thấy ẩm thực thuần chay vẫn có thể đa dạng, cuốn hút mà không cần sử dụng đến nguyên liệu động vật. Sự hòa hợp giữa “thịt gà” chay và rau củ tươi giúp món ăn dễ ăn, phù hợp với nhiều chế độ dinh dưỡng.
Nếu bạn cần thêm thông tin về các món chay khác hay đang tìm kiếm dụng cụ nhà bếp hiện đại, đừng ngần ngại kết nối với BlueStone. Đội ngũ chuyên gia luôn sẵn sàng hỗ trợ, mang đến gợi ý hữu ích cho gian bếp của bạn.
Nguồn video: Món Chay Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
