Lẩu gà nấu chao mang đậm hương vị béo nhẹ, thơm lừng của chao kết hợp với vị ngọt của thịt gà. Đây là món lẩu khác biệt, tạo nên điểm nhấn cho bàn tiệc gia đình hay những buổi gặp gỡ bạn bè. Thịt gà mềm mại, ngấm đều gia vị, hòa cùng nước lẩu béo thơm sẽ khiến bạn khó lòng quên được. Hãy cùng khám phá cách nấu để có nồi lẩu ngon trọn vị.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà nấu chao | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nêm quá nhiều chao lúc đầu, dễ làm món bị quá mặn hoặc béo |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu thành công lẩu gà nấu chao, bạn cần chuẩn bị cả chao trắng hoặc chao đỏ, tùy sở thích. Thêm vào đó, thịt gà phải tươi, chọn loại gà có tỷ lệ nạc, mỡ hợp lý để khi hầm không bị khô hay quá béo. Dưới đây là danh sách cụ thể bạn cần có.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (chặt miếng) | 1 – 1,2 kg |
Chao (trắng hoặc đỏ) | 3 – 4 viên (tùy khẩu vị) |
Hành tím, tỏi | 4 – 5 củ, 2 tép |
Ớt tươi, sả | 1 – 2 trái, 2 cây (đập dập) |
Nước dừa tươi | 1 quả (nếu thích vị ngọt thanh) |
Rau cải, rau muống | Tùy lượng người ăn |
Gia vị (muối, đường, hạt nêm…) | Tùy chỉnh |
Bún tươi/ mì gói | Phần ăn kèm |
Mẹo hữu ích:
Chao đỏ thường có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà hơn chao trắng. Nếu là lần đầu nấu, bạn nên dùng chao trắng để dễ điều chỉnh độ mặn, béo.
Gà nên rửa kỹ với nước muối pha gừng để khử mùi.
Có thể thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh, giúp nước lẩu trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm lẩu gà nấu chao
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp món lẩu gà nấu chao lên màu đẹp và hương vị chuẩn. Từ việc sơ chế thịt gà cho đến xử lý chao, bạn nên thực hiện theo từng bước để đảm bảo mọi thứ được sạch và sẵn sàng cho giai đoạn nấu.
Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp cùng chút muối, tiêu, hành tỏi băm.
Chao: Lấy 3 – 4 viên chao, tán nhuyễn, trộn với chút đường, hạt nêm để có hỗn hợp sền sệt.
Sả đập dập, cắt khúc. Ớt tươi bỏ hạt, băm hoặc thái lát mỏng.
Rau cải, rau muống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo.
Nếu dùng nước dừa tươi, chặt quả lấy nước, để riêng.
Chuẩn bị nồi, bếp, kiểm tra các gia vị (muối, đường, mắm, hạt nêm) đầy đủ.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà nấu chao
Đây là lúc bạn kết hợp gà và chao để tạo nên hương vị béo thơm khó quên. Hãy chú ý đến liều lượng chao, vì chỉ cần hơi quá tay, món ăn có thể bị mặn hoặc ngậy quá mức. Tiến hành từng bước dưới đây để có nồi lẩu thật hài hòa.
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt gà vào xào săn.
Thêm sả đập dập, ớt vào đảo đều, tạo hương thơm.
Pha hỗn hợp chao (đã tán nhuyễn) với nước dừa tươi hoặc nước dùng, khuấy đều rồi cho vào nồi.
Nếu thích loãng, bạn thêm nước dùng xương gà. Vớt bọt để nước trong.
Đun sôi, nêm lại gia vị: đường, muối, hạt nêm. Thêm chao nếu muốn vị đậm đà hơn.
Khi gà chín mềm, chuẩn bị dọn ra bếp lẩu.
Trước khi ăn, hãy nếm thử, điều chỉnh vị béo – mặn – ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình.
Làm lẩu gà nấu chao
Thưởng thức lẩu gà nấu chao
Một nồi lẩu gà nấu chao nóng hổi, sóng sánh màu chao, tỏa hương đặc trưng sẽ khiến ai nấy đều phải xuýt xoa. Phương thức thưởng thức cũng khá đơn giản. Chỉ cần duy trì nồi lẩu ở nhiệt độ sôi nhẹ và nhúng rau, thịt là bạn đã có bữa ăn thịnh soạn.
Đặt nồi lẩu lên bếp, mở lửa nhỏ để giữ nhiệt.
Thả rau cải, rau muống vào trước. Rau chín khá nhanh nên bạn quan sát để không để quá nhừ.
Gắp miếng gà ngấm chao, chấm với chút nước chấm chao pha sa tế nếu thích vị đậm đà.
Ăn kèm bún tươi hoặc mì gói trụng, chan nước lẩu béo thơm.
Có thể bày thêm đĩa ớt tươi, chanh, giúp cân bằng vị ngậy của chao.
Hãy khuyến khích mọi người cùng nhau chia sẻ và thêm nguyên liệu, để không khí bữa ăn thêm vui vẻ.
Liên tục khuấy nhẹ nồi lẩu, tránh để chao lắng dưới đáy gây khét.
Thưởng thức lẩu gà nấu chao
Mẹo bảo quản lẩu gà nấu chao
Chao có đặc tính lên men, do đó việc bảo quản món lẩu gà nấu chao cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định. Nhờ vậy, bạn sẽ giữ được hương vị béo thơm mà không lo thực phẩm bị hỏng hay biến chất.
Vớt hết rau thừa, không để rau ngâm lâu trong nước lẩu.
Phần thịt gà và nước lẩu nên để nguội, cho vào hộp kín cất ngăn mát.
Chỉ nên bảo quản 24 giờ, quá lâu hương chao có thể thay đổi.
Khi hâm lại, đun sôi tối thiểu 5 – 7 phút, nếm thử trước khi sử dụng.
Nếu có mùi chua lạ, nước tách váng hay màu sắc thay đổi, hãy bỏ ngay.
Có thể thêm chút nước mới và ít chao tươi để làm dậy lại hương vị, nhưng không nên quá lạm dụng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món lẩu gà nấu chao ngon đúng điệu, khâu chọn mua gà và chao cần được chú trọng. Ngoài ra, rau và nước dừa tươi cũng góp phần quan trọng trong việc tạo nên hương vị tổng thể. Hãy tham khảo gợi ý sau đây để chọn được nguyên liệu chất lượng.
Gà nên tươi, da căng, màu hồng tự nhiên. Không mua gà đã tái nhợt hoặc có mùi bất thường.
Chao đóng hũ hoặc hộp nên còn hạn sử dụng, không nổi váng đen.
Chọn nước dừa tươi, quả vừa, vỏ xanh, nước ngọt dịu.
Rau cải, rau muống còn xanh tươi, tránh bó héo úa.
Kiểm tra kỹ tem mác, xuất xứ của chao, đảm bảo mua ở nơi tin cậy.
Ưu tiên chao ngon có mùi thơm nhẹ, không quá nồng hay chua gắt.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu gà nấu chao là món ăn đặc sắc, mang lại cảm giác mới lạ cho người thưởng thức nhờ vị béo thơm của chao và độ mềm ngọt của thịt gà. Không chỉ phù hợp cho các buổi tiệc họp mặt, món này còn dễ dàng chinh phục vị giác của mọi thành viên trong gia đình.
Nếu bạn cần hỗ trợ trong việc lựa chọn nồi lẩu, dụng cụ bếp, hoặc muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn đa dạng khác, đừng ngần ngại liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn để biến việc nấu nướng trở thành niềm vui mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
