Cách nấu lẩu lòng gà ngon chuẩn vị dân dã, ăn là nghiền

Lẩu lòng gà là món ăn bình dị nhưng sở hữu sức hút khó cưỡng bởi hương vị độc đáo của lòng gà tươi, béo giòn, kết hợp cùng nước lẩu đậm đà. Thay vì chỉ ăn lòng gà với cháo hoặc xào như thường lệ, bạn có thể biến tấu thành món lẩu nóng hổi, vừa lạ miệng, vừa vô cùng kích thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu thơm ngon như thế này?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một nồi lẩu lòng gà chuẩn vị, bạn cần lựa chọn lòng gà thật tươi. Bên cạnh đó, đừng quên các loại rau và gia vị đi kèm để tăng thêm độ hấp dẫn. Dụng cụ nấu lẩu cũng nên được vệ sinh sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng để quá trình chế biến thuận lợi hơn.

Mẹo hữu ích:

• Lòng gà: Chọn bộ lòng còn tươi, không có mùi lạ. Mề gà nên căng, màu tươi. Gan có màu đỏ sậm, không nát.

• Khi mua, bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch sơ bộ, nhưng nên tự rửa lại tại nhà với muối, chanh để khử hôi.

• Nếu thích, bạn có thể thêm trứng non để tăng độ béo bùi cho món lẩu.

Nguyên liệu làm lẩu lòng gà

Sơ chế nguyên liệu

Lòng gà cần được sơ chế cẩn thận hơn so với các phần khác của gà. Ngoài việc rửa sạch, bạn còn phải loại bỏ hết mảng bám, cục máu đọng. Đây là khâu quyết định độ ngon và an toàn thực phẩm của món lẩu lòng gà.

• Lòng gà rửa với nước muối pha chanh, cạo sạch mề, bóp kỹ lòng non, xả lại bằng nước sạch.

• Gan rửa nhanh, tránh ngâm nước quá lâu sẽ làm gan bị tanh.

• Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, hành tỏi băm.

• Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

• Rau cải, rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo.

• Ớt, chanh để riêng, dùng pha nước chấm tùy thích.

• Chuẩn bị nồi, bếp lẩu, và các loại gia vị cần thiết.

Làm lẩu lòng gà

Để lẩu lòng gà đạt hương vị đậm đà, bạn cần biết cách xào sơ nguyên liệu và nêm nếm hợp lý. Phần lòng sau khi được làm sạch sẽ hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, tạo nên món lẩu khó lòng chối từ. Hãy thực hiện các bước sau.

• Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho gừng thái lát để khử mùi tanh.

• Cho lòng gà, gan, mề vào xào nhanh tay với chút muối, tiêu, hạt nêm, đảo đều 3 – 5 phút.

• Thêm thịt gà chặt miếng, xào chung cho đến khi gà săn lại.

• Đổ nước dùng xương hoặc nước lọc vào, đậy nắp, đun sôi. Thường xuyên vớt bọt để nước trong.

• Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, nước mắm (nếu thích).

• Khi thịt gà và lòng gà chín mềm, bạn có thể dọn nồi lẩu ra bàn.

• Giữ lửa nhỏ, thêm rau nhúng khi ăn để rau tươi ngon.

Thưởng thức lẩu lòng gà

Phần thưởng thức là lúc cả nhà quây quần, vừa trò chuyện, vừa nhúng rau, gắp lòng gà nóng hổi. Món lẩu này có vị ngọt đặc trưng từ lòng và thịt gà, đem lại cảm giác lạ miệng so với các loại lẩu thông thường. Dưới đây là cách thưởng thức để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

• Đặt nồi lẩu lên bếp mini, vặn lửa nhỏ để nước luôn sôi nhẹ.

• Dọn rau ra đĩa, nhúng rau vào khi nước sôi trở lại.

• Ăn kèm bún tươi hoặc mì vắt, chan nước lẩu đậm đà.

• Lòng gà, gan, mề nên chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng tùy khẩu vị.

• Húp nước lẩu nóng sẽ thấy vị béo, ngọt của lòng gà cực kỳ hấp dẫn.

• Có thể thêm trứng non vào giai đoạn cuối để trứng chín tới, dẻo và bùi.

• Khuấy nhẹ nồi lẩu, kiểm tra mực nước để thêm nước sôi kịp thời nếu vơi.

Mẹo bảo quản lẩu lòng gà

Lòng gà là nguyên liệu nhạy cảm, dễ bị hỏng nếu để lâu. Do đó, việc bảo quản cần tuân thủ đúng quy trình để món lẩu không bị mất mùi, biến chất. Nếu còn dư sau bữa ăn, bạn hãy áp dụng những mẹo dưới đây.

• Vớt hết rau ra khỏi nồi, lòng và thịt gà để chung với nước lẩu.

• Đợi nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất tủ lạnh, không quá 24 giờ.

• Khi hâm lại, đun sôi kỹ ít nhất 5 phút, nếm mùi vị. Nếu có dấu hiệu lạ, nên bỏ đi.

• Lòng gà dễ biến đổi chất, bạn càng để lâu càng giảm hương vị và không tốt cho sức khỏe.

• Hạn chế đông đá, vì khi rã đông lòng gà sẽ bị bở, không còn ngon.

• Nếu lẩu quá ít, bạn có thể tận dụng làm canh gà, nhưng nên dùng hết sớm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lòng gà, gan, mề là các bộ phận đòi hỏi độ tươi cao, bởi chỉ một chút không đảm bảo cũng ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là kinh nghiệm chọn mua giúp bạn có nguyên liệu chuẩn, an toàn, nâng tầm hương vị món lẩu.

• Mua lòng gà tại cửa hàng uy tín, còn mới trong ngày. Lòng gà tươi thường không có mùi hôi nồng.

• Mề gà màu sậm, bề mặt không xỉn, không trầy xước nhiều.

• Gan gà nên có màu đỏ thẫm, không thâm đen hay vỡ nát.

• Thịt gà tươi, da căng, không nhớt. Ưu tiên gà ta nếu muốn vị ngọt đậm.

• Rau ăn kèm chọn loại non, lá xanh, không dập nát.

• Hành, tỏi, gừng cũng phải tươi, không mốc hay héo úa.

• Xem kỹ hạn sử dụng khi mua gia vị đóng gói, đảm bảo chất lượng.

Lẩu lòng gà là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị béo bùi của lòng, mề, gan gà và nước lẩu thơm ngọt. Đây không chỉ là món lạ miệng, mà còn giúp đa dạng hóa thực đơn gia đình. Thưởng thức lẩu lòng gà, bạn sẽ cảm nhận rõ sự ấm cúng khi mọi người cùng nhau nhúng rau, gắp miếng lòng gà dòn giòn, nói cười rôm rả.

Nếu bạn cần tư vấn thêm về cách chọn lựa bếp lẩu, nồi lẩu điện và các thiết bị hỗ trợ khác, đừng ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để bữa cơm nhà thêm trọn vẹn.

Nguồn video: Ẩm Thực Tại Gia

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: