Cách ướp gà nướng than hoa và than củi không đơn thuần là tẩm gia vị, mà còn đề cao việc lựa chọn loại than phù hợp và thời gian nướng hợp lý. Lửa than hồng sẽ giúp gà chín đều, giữ được độ ẩm, mang hương khói tự nhiên khó cưỡng. Hãy khám phá các bước ướp gà và bí quyết nướng để món ăn đạt đến độ hoàn hảo trong bữa tiệc cuối tuần.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để nướng gà trên than hoa hoặc than củi, ngoài việc chọn gà, bạn còn cần chuẩn bị than sạch, vỉ nướng, quạt tay, cùng các gia vị cơ bản. Hãy cùng điểm qua danh sách dưới đây để sẵn sàng cho một buổi nướng thành công.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (nguyên con hoặc chặt miếng) | 1,2 – 1,5kg |
Gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm) | Vừa đủ nêm nếm |
Tỏi, hành tím, sả băm (tùy chọn) | 1 – 2 muỗng canh mỗi loại |
Than hoa hoặc than củi sạch | Vừa đủ cho thời gian nướng |
Mẹo hữu ích:
Than hoa cho nhiệt đều, ít khói hơn than củi. Than củi lại dễ kiếm, giá thành rẻ nhưng khói nhiều hơn.
Chọn gà ta hoặc gà công nghiệp tùy khẩu vị, nhưng nên ưu tiên loại gà tươi, thịt săn chắc.
Nguyên liệu làm gà nướng than hoa và than củi
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế gà trước khi tẩm ướp
Quá trình sơ chế gà bao gồm rửa sạch, khử mùi và loại bỏ phần mỡ thừa để khi nướng không bị cháy khét. Điều này giúp gà dễ dàng thấm đều gia vị, đồng thời đảm bảo độ an toàn và vệ sinh thực phẩm.
Ngâm gà trong nước muối pha loãng hoặc nước chanh khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước.
Nếu gà nguyên con, bạn có thể dùng dao rạch nhẹ vài đường trên ức, đùi để gia vị thấm sâu.
Thấm khô gà bằng khăn giấy, loại bỏ lông tơ hoặc gốc lông nếu còn sót.
Nếu muốn nướng gà chặt miếng, hãy cắt theo khớp, miếng vừa ăn. Tuy nhiên, gà nguyên con thường giữ được độ mọng nước tốt hơn.
Sơ chế gà trước khi tẩm ướp
Công thức ướp gà chuẩn vị
Bí quyết để gà nướng than hoa hay than củi thơm ngon nằm ở phần ướp gia vị. Một hỗn hợp gồm các loại tỏi, hành tím, sả băm, muối, đường, nước mắm… sẽ dậy lên mùi thơm hấp dẫn, “khoá” hương vị bên trong miếng thịt.
Chuẩn bị tỏi, hành tím, sả băm, thêm muối, đường, nước mắm, tiêu xay. Có thể bổ sung mật ong hoặc dầu hào nếu thích vị ngọt, bóng đẹp.
Trộn đều hỗn hợp, sau đó xoa khắp mình gà, mát-xa nhẹ cho gia vị bám đều.
Để ít nhất 30 phút, hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm sâu gia vị.
Trong lúc chờ ướp, bạn có thể nhóm bếp, để than cháy hồng, giúp tiết kiệm thời gian khi bắt đầu nướng.
Công thức ướp gà chuẩn vị
Cách nướng gà bằng than hoa giữ độ mềm mọng
Nướng gà bằng than hoa đòi hỏi người nướng phải luôn chú ý nhiệt độ, lật gà thường xuyên để không bị cháy. Mặc dù tốn công canh lửa, thành quả thu được là miếng gà vừa mềm, vừa có mùi khói thoang thoảng hấp dẫn.
Sắp xếp than hoa thành lớp đều dưới vỉ nướng, dùng quạt tay để duy trì lửa ổn định.
Đặt gà lên vỉ, ban đầu nướng ở nhiệt độ vừa, trở gà mỗi 5 – 7 phút.
Khi gà bắt đầu có màu vàng sậm, bạn phết lớp gia vị (có thể thêm chút dầu ăn hoặc mật ong) để gà bóng đẹp, không bị khô.
Tổng thời gian nướng từ 30 – 45 phút, tuỳ kích cỡ gà. Dùng tăm xiên thử để kiểm tra độ chín, nếu nước không còn màu hồng là gà đạt.
Cách nướng gà bằng than hoa giữ độ mềm mọng
Tìm hiểu thêm:
Cách nướng gà bằng than củi thơm ngon đặc biệt
Than củi tạo hương khói mạnh hơn than hoa, đồng thời giá thành rẻ và dễ mua. Tuy nhiên, bạn cần chú ý kiểm soát khói và nhiệt độ để gà không bị ám khói quá nhiều hoặc cháy đen. Dưới đây là cách nướng chi tiết.
Nhóm bếp than củi, chờ củi cháy thành than hồng, lớp tro xám phủ nhẹ bên ngoài.
Đặt vỉ nướng cách mặt than khoảng 20 – 30cm, đặt gà lên vỉ.
Thỉnh thoảng di chuyển vị trí vỉ nướng để gà chín đều, không tập trung lửa quá mạnh vào một điểm.
Khi gà chín vàng, bạn phết thêm gia vị ướp còn dư để hương vị thêm đậm đà. Thời gian nướng cũng khoảng 30 – 45 phút, tuỳ từng miếng gà.
Cách nướng gà bằng than củi thơm ngon đặc biệt
Cách bảo quản gà nướng than hoa và than củi
Nếu gà nướng không dùng hết, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức và tránh lãng phí. Đồng thời, đảm bảo món ăn vẫn an toàn và có thể tái sử dụng cho bữa ăn sau.
Để gà nguội, chặt hoặc xé phần còn dư vào hộp kín, đậy nắp.
Đặt hộp trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tối đa 1 – 2 ngày.
Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc nướng sơ trên bếp than (hoặc lò nướng) ở nhiệt độ thấp. Phết thêm chút dầu ăn để gà không bị khô.
Không để gà ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ nhiễm khuẩn.
Cách bảo quản gà nướng than hoa và than củi
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà tươi, sạch và gia vị chất lượng sẽ giúp món nướng ngon hơn, hạn chế nguy cơ mất vệ sinh. Dưới đây là một số lưu ý khi đi chợ hoặc siêu thị, giúp bạn có nguyên liệu hoàn hảo cho buổi tiệc nướng.
Gà: Nếu mua gà sống, chọn con khoẻ mạnh, mắt sáng. Nếu mua gà làm sẵn, lưu ý màu da vàng nhạt tự nhiên, thịt còn đàn hồi, không có mùi lạ.
Gia vị: Tỏi, hành tím, sả băm nên sử dụng trong ngày. Đọc kỹ bao bì nếu mua gia vị đóng gói sẵn.
Than hoa hoặc than củi: Ưu tiên loại than khô, không ám mùi hóa chất. Nếu thấy than có mùi lạ, khói nhiều màu thì không nên dùng.
Tìm hiểu thêm:
Biết cách ướp gà nướng than hoa và than củi sẽ đem lại cho bạn những bữa tiệc BBQ tại gia thơm ngon, đậm vị. Từ công đoạn sơ chế, tẩm ướp đến kỹ thuật nướng đều đòi hỏi sự tinh tế, kiên nhẫn, đổi lại là thành phẩm gà chín đều, không khô, dậy mùi khói hấp dẫn.
Nếu bạn cần tư vấn thêm về lò nướng, bếp than hiện đại, hay các thiết bị bếp tiện dụng khác, hãy liên hệ BlueStone. Chúng tôi cam kết mang lại giải pháp tối ưu, nâng tầm trải nghiệm nấu nướng cho mọi gia đình.
Nguồn video: Bếp Của Vợ và Ẩm Thực Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
