3 Cách làm gà xào nấm thanh ngọt dễ ăn hợp khẩu vị cả nhà

Gà xào nấm là món ăn rất đưa cơm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà ngọt mềm và các loại nấm tươi giòn. Lớp nấm vừa chín tới quyện cùng vị béo nhẹ của gà, thấm đều gia vị đậm đà, sẽ mang đến cho bạn hương vị tuyệt vời nơi đầu lưỡi. Bạn có thể tùy ý biến tấu nhiều loại nấm khác nhau để tạo nên hương vị riêng cho món gà xào nấm, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.

Gà xào nấm bào ngư

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để có được món gà xào nấm bào ngư ngọt thơm, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp. Điều quan trọng là phải đảm bảo thịt gà và nấm bào ngư đều còn tươi, đồng thời có đầy đủ các loại gia vị quen thuộc. Bên cạnh đó, một chiếc chảo chống dính và dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, đầy đủ sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này nhanh chóng hơn.

Mẹo hữu ích:

• Nếu không tìm được nấm bào ngư tươi, bạn có thể mua loại đóng gói trong siêu thị. Tuy nhiên, hãy kiểm tra hạn sử dụng và độ ẩm bên trong túi nấm.

• Nấm bào ngư có màu xám nhạt hoặc trắng đục, tai nấm to, dày sẽ ngọt hơn, khi chế biến xong có độ dai nhẹ, không quá nhũn.

• Thịt gà tươi nên có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ không để lại vết lõm lâu. Nếu dùng gà công nghiệp thì nên chọn phần ức hoặc đùi tùy ý.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp thịt gà không bị hôi, nấm bào ngư giữ được độ tươi và vị ngọt.

• Rửa thịt gà với nước muối loãng để khử mùi, sau đó tráng qua nước sạch. Để ráo và thái miếng vừa ăn, tránh quá mỏng vì sẽ dễ khô.

• Ướp thịt gà với muối, tiêu, một chút nước mắm hoặc bột nêm theo khẩu vị. Trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

• Nấm bào ngư tách rời từng tai, cắt bỏ chân nấm nếu quá cứng. Rửa nhanh dưới vòi nước, tránh ngâm quá lâu khiến nấm hút nước, mất độ giòn. Vẩy ráo, xé miếng vừa ăn.

• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Nếu thích vị cay thơm, bạn có thể thêm ít ớt xắt lát.

Làm gà xào nấm bào ngư

Khi đã chuẩn bị đầy đủ mọi thứ, bạn sẽ bắt tay vào xào nấu. Lưu ý kiểm soát lửa và thời gian xào để giữ được độ ngọt tự nhiên cho cả gà và nấm. Đồng thời, đừng quên nêm nếm lại để chắc chắn món ăn phù hợp với khẩu vị chung của gia đình.

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi băm vào, đảo đến khi dậy mùi thơm.

• Cho thịt gà vào xào. Đảo đều tay ở lửa vừa, chờ thịt săn lại và vàng cạnh.

• Nêm thêm chút nước mắm, đường, hoặc bột nêm để món ăn có vị hài hòa. Khuấy đều liên tục để gia vị bám đều vào từng miếng gà.

• Khi gà chín khoảng 70 – 80%, cho nấm bào ngư vào. Tăng lửa lớn hơn một chút, đảo đều để nấm tiếp xúc nhiệt nhanh, không bị ra nhiều nước.

• Sau 3 – 5 phút, nấm chín và ngấm gia vị. Kiểm tra thử một miếng gà, nếu thấy mềm và đậm đà là được.

• Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay để tăng mùi thơm và giữ ấm món ăn trước khi dọn lên bàn.

Gà xào nấm kim châm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm kim châm nổi tiếng với thân nấm trắng dài, phần mũ nhỏ và kết chùm. Khi xào chung với thịt gà, nấm kim châm tạo ra độ giòn sần sật rất thú vị, đồng thời hương vị thanh mát giúp cân bằng độ béo nhẹ của thịt gà. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần:

Mẹo hữu ích:

• Nấm kim châm tươi thường có màu trắng ngà, không bị úng nước, đầu nấm còn khép kín. Tránh chọn loại nấm có dấu hiệu nhớt hay mùi lạ.

• Có thể dùng một ít gừng đập dập để khử mùi hôi của gà khi ướp, giúp món ăn có mùi thơm nhẹ.

• Hành lá được dùng để trang trí hoặc thêm hương vị, do đó nên chọn cọng còn tươi, lá xanh mướt, phần gốc trắng cứng cáp.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cẩn thận là chìa khóa giúp món gà xào nấm kim châm đạt được độ hoàn hảo về hương vị.

• Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với muối, chút nước tương hoặc nước mắm, tỏi băm, và hạt nêm. Để thịt thấm trong 15 phút.

• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc già, tách rời thành các cụm nhỏ, rửa thật nhẹ tay dưới vòi nước. Vẩy nấm để ráo, không nên ngâm quá lâu.

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4 cm. Một phần lá xanh có thể thái nhỏ để rắc lên món ăn sau khi nấu xong.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nếu muốn tăng mùi vị, bạn cũng có thể thêm chút hành tím băm.

Làm gà xào nấm kim châm

Để gà xào nấm kim châm giòn ngon, bạn cần chú ý kỹ thời gian xào. Thịt gà cần đủ thời gian để chín đều, còn nấm kim châm nên cho vào sau để không bị mềm hay chảy nước quá nhiều, giữ trọn độ giòn và ngọt tự nhiên.

• Phi thơm tỏi băm cùng dầu ăn ở lửa vừa. Khi tỏi chuyển màu vàng, cho thịt gà đã ướp vào xào.

• Đảo đều tay để thịt chín cạnh và dậy mùi thơm. Nêm nếm lại với gia vị như nước tương, đường, muối nếu cần.

• Khi gà chín tới (khoảng 70 – 80%), cho nấm kim châm vào. Tăng lửa to, đảo nhanh tay để nấm chín giòn, không ra nhiều nước.

• Thêm hành lá cắt khúc, đảo nhẹ trong 1 phút để hành tái chín, dậy mùi thơm.

• Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên bề mặt để tăng thêm hương vị.

• Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận sự giòn ngọt của nấm hòa quyện cùng thịt gà mềm.

Gà xào nấm mèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm mèo (mộc nhĩ) có vị giòn sần sật đặc trưng, lại giàu chất xơ. Kết hợp cùng thịt gà dai ngọt tự nhiên, món gà xào nấm mèo chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn hấp dẫn trên mâm cơm gia đình. Hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây để bắt đầu.

Mẹo hữu ích:

• Nấm mèo khô cần ngâm nước ấm khoảng 15 phút để nở hết cỡ, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng.

• Khi chọn nấm mèo khô, hãy chọn loại có màu nâu đen, tai nấm còn nguyên, không bị vụn quá nhiều, tránh chọn nấm có dấu hiệu mốc.

• Thịt gà ta sẽ cho hương vị đậm đà hơn thịt gà công nghiệp, nếu được hãy dùng gà ta để món xào dậy mùi thơm.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nấm mèo và thịt gà không quá cầu kỳ, nhưng cần làm kỹ để giữ được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh. Đồng thời, tẩm ướp gia vị đúng cách cũng giúp món ăn có vị đậm đà hơn khi xào chung.

• Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Thái nấm thành sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.

• Rửa thịt gà với nước muối pha loãng. Để ráo, cắt miếng nhỏ và ướp cùng muối, hạt tiêu, chút nước mắm trong 15 phút.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Có thể thêm sả băm nếu muốn món ăn có mùi thơm khác lạ.

Làm gà xào nấm mèo

Quá trình xào yêu cầu bạn điều chỉnh lửa ở mức hợp lý: ban đầu lửa vừa để gà săn, sau đó tăng lên để nấm nhanh chín và không bị mất độ giòn. Đừng quên khuấy đều tay nhằm tránh cháy dính đáy chảo và đảm bảo các nguyên liệu thấm đều gia vị.

• Phi thơm hành tím, tỏi băm trong dầu nóng. Khi dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào xào.

• Đảo đều, giữ lửa vừa. Kiểm tra độ chín của gà qua màu sắc vàng nhẹ. Nếu gà ra nước, bạn có thể mở to lửa hơn để nước bốc hơi nhanh.

• Khi thịt gà chín tới, cho nấm mèo vào. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút. Nấm mèo sẽ nhanh chín và mềm, giữ lại độ giòn sật.

• Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hoặc xì dầu tùy khẩu vị. Khuấy đều cho hòa quyện.

• Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ. Dọn ra đĩa và dùng nóng.

• Món ăn này ăn cùng cơm trắng hoặc cơm chiên đều rất ngon, bạn cũng có thể kèm một bát canh thanh mát để cân bằng hương vị.

Mẹo bảo quản gà xào nấm

Nếu không thể dùng hết trong một bữa, bạn vẫn có thể bảo quản món gà xào nấm một cách hiệu quả để tiết kiệm thời gian nấu nướng cho lần sau.

• Để món xào nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín.

• Dùng hộp hoặc túi zip an toàn thực phẩm để cất món ăn. Hạn chế đậy kín lúc món còn nóng.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông, nhưng nên chia thành các phần nhỏ để dễ rã đông.

• Khi hâm nóng, có thể xào lại trên chảo hoặc hâm bằng lò vi sóng ở chế độ phù hợp. Thêm chút nước hoặc dầu ăn nếu thấy món bị khô.

• Trước khi dùng, hãy kiểm tra hương vị và mùi. Nếu thấy có dấu hiệu lạ thì không nên tiếp tục sử dụng.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua nguyên liệu tươi là bước quyết định đến chất lượng cuối cùng của món gà xào nấm.

• Thịt gà: Chọn gà có da màu vàng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên, khi chạm vào còn cảm giác đàn hồi, không có mùi hôi. Gà công nghiệp thường to, ức đầy, còn gà ta thì nhỏ hơn nhưng thịt sẽ đậm đà hơn.

• Nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm mèo: Tránh mua nấm bị dập nát hoặc có mùi khó chịu. Nên quan sát kỹ bề mặt nấm, nếu có đốm lạ hoặc chảy nước là nấm đã để lâu.

• Gia vị và rau thơm: Mua hành, tỏi ở những nơi uy tín, đảm bảo không có dấu hiệu mốc hay mọc mầm. Rau thơm hoặc hành lá nên tươi xanh, không bị héo úa.

• Kiểm tra hạn sử dụng: Nếu mua nấm hay thịt gà đóng gói sẵn trong siêu thị, hãy đọc kỹ ngày sản xuất và hạn dùng.

• Mua vừa đủ: Tránh tích trữ số lượng lớn nguyên liệu tươi quá lâu trong tủ lạnh, bởi chúng sẽ mất dần độ ngon và chất dinh dưỡng.

Các cách làm gà xào nấm trên không chỉ giúp bạn đổi vị cho bữa ăn, mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nhờ sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm ngọt và những loại nấm phong phú, món ăn vừa đậm đà vừa thanh mát, rất dễ ăn cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Hãy thử áp dụng những bí quyết chọn nguyên liệu và chế biến trên để làm mới thực đơn gia đình.

Nếu bạn cần những dụng cụ nấu ăn chất lượng hay tư vấn chuyên sâu về cách bảo quản, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, mang đến sự tiện lợi và trải nghiệm bếp núc an toàn cho bạn.

Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: