Cách làm món gà xào sả ớt đậm vị cay nồng cuốn hút

Gà xào sả ớt là món ăn mang đậm hương vị dân dã, với vị ngọt mềm của thịt gà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả, vị cay vừa phải của ớt. Nhiều người yêu thích sự kích thích vị giác mà món ăn này mang lại, bởi cái cay nhè nhẹ lẫn mùi thơm lan tỏa. Để có được một đĩa gà xào sả ớt chuẩn vị, đòi hỏi bạn phải chú trọng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến sao cho đúng kỹ thuật.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để làm món gà xào sả ớt thơm ngon, bạn cần tập trung vào việc chọn thịt gà tươi, sả và ớt đúng loại, cùng một số gia vị cơ bản đi kèm. Ngoài ra, các dụng cụ bếp phù hợp như chảo chống dính, dao cắt sắc bén, thớt riêng cho thịt sống là những yếu tố quan trọng giúp bạn thực hiện món ăn một cách thuận tiện và vệ sinh.

Mẹo hữu ích:

• Chọn thịt gà: Ưu tiên phần gà tươi, da còn độ đàn hồi nhẹ, thịt không bị tái xanh hay có vết bầm. Đùi gà hoặc ức gà đều có thể sử dụng, nhưng nếu muốn món ăn mềm và béo hơn, hãy ưu tiên đùi gà.

• Sả: Có thể mua cả cây sả tươi rồi tự băm thay vì mua sả xay sẵn để giữ trọn hương vị tự nhiên. Kiểm tra mùi thơm, tránh mua sả héo, thâm ở gốc.

• Ớt: Tùy khẩu vị ăn cay, bạn có thể dùng ớt chỉ thiên (cay mạnh) hoặc ớt sừng (cay nhẹ).

• Dầu hào: Tạo vị ngọt thanh cho món gà xào, nếu không có bạn có thể bỏ qua.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước đầu tiên quyết định hương vị và chất lượng cho món gà xào sả ớt.

• Khử mùi hôi của thịt gà bằng cách chà xát muối hột (hoặc muối thường) khắp bề mặt, rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Thái thịt gà thành miếng vừa ăn, không quá mỏng để tránh bị khô, cũng không quá dày khiến món ăn khó thấm gia vị.

• Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch. Dùng phần sả non, băm nhuyễn hoặc đập dập rồi cắt nhỏ tùy sở thích.

• Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch. Cắt lát xéo hoặc băm nhuyễn (nếu thích độ cay mạnh). Cẩn thận khi tiếp xúc trực tiếp với ớt để không gây cay mắt.

• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Làm gà xào sả ớt

Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt đầu chuyển sang quá trình xào nấu – khâu quan trọng nhất quyết định độ thơm ngon của món ăn. Để thịt gà giữ được vị ngọt tự nhiên, hãy chú ý thời gian xào và nhiệt độ chảo phù hợp, cùng cách nêm nếm linh hoạt theo khẩu vị gia đình.

• Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa phải. Khi dầu sôi lăn tăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm, chuyển màu hơi vàng.

• Tiếp tục thêm sả băm vào xào nhẹ, đảo đều để sả không bị cháy. Khoảng 1 phút sau, bạn trút thịt gà đã cắt miếng vào.

• Đảo đều, canh lửa ở mức trung bình hoặc hơi lớn để thịt gà săn lại, bề mặt bắt đầu chuyển màu vàng nâu.

• Nêm nếm với nước mắm, đường, muối, tiêu xay. Nếu dùng dầu hào, hãy thêm vào ở thời điểm này để thịt gà có độ bóng và vị mặn ngọt hài hòa.

• Sau khoảng 3 – 5 phút xào, thịt gà bắt đầu chín tái, bạn cho ớt tươi đã cắt lát vào, đảo tiếp.

• Hạ lửa nhỏ hoặc vừa, đậy nắp chảo trong vòng 2 – 3 phút để gà chín đều và thấm gia vị sâu bên trong. Không để quá lâu vì thịt dễ bị khô.

• Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào miếng thịt gà. Nếu không còn nước màu hồng chảy ra, chứng tỏ thịt đã chín tới. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên mặt để tăng hương thơm.

Thường thức gà xào sả ớt

Khi đã hoàn tất các khâu chế biến, bạn có thể sẵn sàng tận hưởng hương vị đậm đà của món gà xào sả ớt.

• Gắp gà xào sả ớt ra đĩa, trang trí với ít sả cắt lát mỏng hoặc vài lát ớt tươi cho thêm phần bắt mắt.

• Món này tuyệt nhất khi ăn nóng, vừa thưởng thức vừa cảm nhận vị cay và thơm nồng tỏa ra.

• Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, cơm gạo lứt hay bún tươi để đổi vị. Một chén canh thanh mát cũng giúp cân bằng vị cay khá tốt.

• Nếu thích độ mặn ngọt đậm đà hơn, hãy chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để chấm.

• Đối với người thích vị cay mạnh, có thể thêm sa tế hoặc ớt bột vào món ăn trước khi tắt bếp.

• Đừng quên bày biện đĩa gà xào sả ớt ở giữa bàn ăn, tạo điểm nhấn với màu vàng nâu của thịt hòa lẫn màu đỏ của ớt.

Mẹo bảo quản gà xào sả ớt

Trong trường hợp không dùng hết, bạn cần bảo quản món ăn này một cách khoa học để giữ được hương vị và chất lượng thịt gà.

• Để món gà xào sả ớt nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cất vào hộp kín, tránh đậy nắp khi món còn nóng gây đọng nước.

• Sử dụng hộp đựng có nắp đậy kín, tốt nhất là chất liệu thủy tinh hoặc nhựa an toàn.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày. Nếu muốn để lâu, có thể đựng hộp và đặt ngăn đông, kéo dài đến khoảng 1 tuần.

• Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào sơ lại trên bếp để đảm bảo diệt khuẩn.

• Kiểm tra mùi vị, màu sắc trước khi dùng. Nếu có dấu hiệu lạ (mùi chua, màu thâm) thì không nên tiếp tục ăn.

• Hạn chế trộn lẫn với các món khác khi bảo quản để không làm ảnh hưởng đến hương vị riêng của gà xào sả ớt.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn lựa nguyên liệu đảm bảo độ tươi và an toàn quyết định thành công của món ăn ngay từ đầu. Không chỉ thịt gà, sả và ớt cũng cần được chọn lựa kỹ càng, giúp bạn có được món gà xào sả ớt có mùi thơm hấp dẫn, màu sắc đẹp và vị ngon đặc trưng.

• Chọn thịt gà: Quan sát da gà có màu vàng nhạt tự nhiên hay màu trắng, khi chạm vào còn độ ẩm, không bị dính nhớt hay có mùi lạ. Gà ta thường có da mỏng, bóp nhẹ cảm nhận chắc thịt.

• Sả tươi: Ưu tiên những cây sả chắc, ít lá, phần gốc to, màu sắc sáng và mùi thơm nồng đặc trưng.

• Ớt tươi: Dùng tay bóp nhẹ, ớt còn cứng, vỏ bóng, không bị héo hay mềm. Lựa ớt theo sở thích về độ cay: ớt chỉ thiên cay hơn so với ớt sừng.

• Hành tím, tỏi: Chọn củ khô, chắc tay, vỏ ngoài không bị mốc. Tránh mua loại đã mọc mầm vì mùi hăng khó chịu và chất lượng giảm.

• Kiểm tra nhãn mác: Nếu mua gà làm sẵn đóng gói, hãy kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng và nguồn gốc để đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Mua ở nơi uy tín: Tốt nhất là cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch, siêu thị, hoặc nguồn chăn nuôi đáng tin cậy.

Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn thịt gà, sơ chế cho đến lúc xào và cách thưởng thức, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp để tạo ra đĩa gà xào sả ớt hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn dung hòa đủ sắc – hương – vị, là sự kết hợp khéo léo giữa thịt gà mềm ngọt cùng hương sả và vị cay vừa miệng.

Nếu bạn muốn tìm thêm nhiều dụng cụ nấu ăn tiện dụng hay mẹo bếp núc khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone để nhận được tư vấn tốt nhất. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn tạo nên những bữa ăn ngon và an toàn.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: