4 Cách làm phở gà trộn thơm ngon, nước sốt đậm đà, dễ thực hiện

Không giống như phở nước truyền thống, phở gà trộn mang đến hương vị mới lạ với sự hòa quyện của nước mắm chua ngọt, hành phi giòn rụm, rau thơm tươi mát và đậu phộng bùi béo. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô phở gà trộn ngon khó cưỡng, thích hợp cho bữa sáng nhanh gọn hoặc đổi vị cho bữa trưa, bữa tối. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Phở gà trộn chua ngọt

Nếu bạn thích một món ăn có vị thanh mát, dễ ăn thì phở gà trộn chua ngọt là lựa chọn hoàn hảo. Vị chua nhẹ của chanh, chút ngọt của đường, hòa quyện cùng nước mắm đậm đà sẽ tạo nên một tô phở ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là bảng định lượng chi tiết cho 2-3 người ăn:

Nguyên liệu làm phở trộn chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, luộc với chút gừng và muối để thịt thơm hơn. Sau khi chín, ngâm gà vào nước lạnh khoảng 5 phút để thịt săn chắc, rồi xé nhỏ.

• Hành tím thái lát, phi vàng để tạo độ thơm cho món ăn.

• Giá đỗ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để giữ độ giòn.

• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Pha nước sốt chua ngọt đậm đà

• Pha nước sốt theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + nước cốt 1 quả chanh + 1 muỗng cà phê tỏi băm + ½ muỗng cà phê ớt băm.

• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước sốt hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn.

Trộn phở gà và trình bày món ăn

• Trụng phở qua nước sôi để sợi phở mềm nhưng không bị nhão.

• Trộn phở với thịt gà xé, giá đỗ, rau thơm, hành phi và rưới đều nước sốt lên trên.

• Trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều, sau đó trình bày ra đĩa, thêm chút hành phi giòn để tăng hương vị.

Phở gà trộn da giòn

Phở gà trộn da giòn mang đến một biến tấu mới lạ với phần da gà giòn rụm, giúp tăng độ béo bùi, hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là bảng nguyên liệu và định lượng cho 3-4 người ăn:

Nguyên liệu làm phở gà trộn da giòn

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà: Rửa sạch, luộc với chút muối và gừng để thịt thơm hơn. Khi gà chín, vớt ra, ngâm nước đá lạnh khoảng 5 phút để thịt săn chắc rồi xé sợi vừa ăn.

• Phở: Nếu dùng phở khô, trụng qua nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả nước lạnh để sợi phở không bị dính. Nếu dùng phở tươi, chỉ cần chần nhanh qua nước sôi là có thể sử dụng.

• Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.

Chiên da gà giòn rụm

• Da gà rửa sạch, luộc sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

• Cắt da gà thành miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu để tăng hương vị.

• Cho dầu vào chảo, đun nóng đến khoảng 170°C rồi cho da gà vào chiên.

• Chiên lửa vừa, đảo đều tay đến khi da gà vàng giòn.

• Vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Lưu ý: Để da gà giòn lâu, bạn có thể chiên hai lần. Lần đầu chiên sơ, vớt ra để nguội rồi chiên lại lần hai đến khi đạt độ giòn mong muốn.

Trộn phở gà và trình bày món ăn

Pha nước sốt

• Để có vị ngon cân bằng, bạn hãy pha theo tỷ lệ sau: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê tỏi băm.

• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, giúp nước sốt có độ sánh nhẹ và thấm đều vào từng sợi phở.

Hoàn thiện món ăn

Món phở gà trộn da giòn đã hoàn thành! Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi phở dai mềm, thịt gà đậm đà và lớp da gà giòn tan.

Phở gà trộn da giòn

Phở gà trộn sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu

Để món phở gà trộn sa tế ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu làm phở gà trộn sa tế

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.

• Luộc gà cùng với vài lát gừng và một chút muối để thịt thơm ngon hơn.

• Khi gà chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để thịt săn chắc, sau đó xé thành sợi vừa ăn.

Mẹo hay: Để thịt gà luộc không bị khô, sau khi nước sôi, bạn nên hạ nhỏ lửa và luộc khoảng 15 – 20 phút tùy theo kích thước miếng thịt.

Sơ chế phở

• Nếu dùng phở khô: Trụng qua nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả lại bằng nước lạnh để sợi phở không bị dính.

• Nếu dùng phở tươi: Chần nhanh qua nước sôi để làm mềm, sau đó để ráo.

Chuẩn bị rau thơm

• Rau răm, hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.

• Lạc rang chín, bóc vỏ và giã dập.

Pha nước sốt sa tế cay nồng

Nước sốt sa tế là yếu tố quan trọng giúp món phở gà trộn thêm hấp dẫn. Hãy pha theo công thức sau để có hương vị đậm đà, chuẩn vị:

• Nguyên liệu cho nước sốt sa tế: 2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách pha nước sốt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

• Khi tỏi bắt đầu ngả vàng, cho 2 muỗng canh sa tế vào đảo đều trong khoảng 30 giây để dậy mùi thơm.

• Tiếp tục cho nước tương, đường và nước cốt chanh vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

• Đun nhỏ lửa khoảng 1 – 2 phút cho nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.

Trộn phở gà và trình bày món ăn

• Cho phở vào tô lớn, rưới phần nước sốt sa tế vừa pha lên, trộn đều để sợi phở thấm gia vị.

• Tiếp tục cho thịt gà xé vào, thêm rau răm, hành lá, ngò rí và một ít hành phi, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu quyện đều.

• Cuối cùng, rắc thêm lạc rang giã nhỏ lên trên để tạo độ bùi béo cho món ăn.

Xếp phần phở gà trộn ra đĩa hoặc tô, có thể trang trí thêm với vài lát ớt tươi và một ít rau thơm để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Món phở gà trộn sa tế ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, vì nếu để lâu sợi phở sẽ bị mềm và mất đi độ ngon.

Mẹo nhỏ: Khi ăn, bạn có thể vắt thêm chút chanh hoặc dùng kèm dưa leo cắt lát để cân bằng hương vị cay nồng của sa tế.

Phở gà trộn sa tế

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà kho tiêu cay thơm, thịt mềm ngon, cực hấp dẫn

• 2 Cách làm tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon đậm vị

Phở trộn gà

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm món phở trộn gà thơm ngon đúng điệu:

Nguyên liệu làm phở trộn gà

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi tanh.

• Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng và một ít muối để thịt gà luộc thơm hơn.

• Thả thịt gà vào luộc trên lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút tùy vào độ dày của thịt.

• Khi gà chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để thịt săn chắc hơn, sau đó xé thành từng sợi vừa ăn.

Mẹo hay: Nếu muốn thịt gà mềm ngọt, bạn có thể tắt bếp sau khi luộc khoảng 15 phút và đậy nắp, để thịt tiếp tục chín trong nước nóng.

Sơ chế phở

• Nếu dùng phở khô: Trụng qua nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả lại với nước lạnh để sợi phở không bị dính vào nhau.

• Nếu dùng phở tươi: Chần nhanh qua nước sôi khoảng 10 – 15 giây, sau đó vớt ra để ráo.

Chuẩn bị rau và các nguyên liệu khác

• Giá đỗ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 5 giây để giữ độ giòn.

• Hành lá, rau răm và ngò rí rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.

• Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã dập để tạo độ bùi cho món ăn.

Pha nước sốt đậm vị truyền thống

Nước sốt là phần quan trọng nhất giúp món phở trộn gà thêm hấp dẫn. Hãy pha theo công thức dưới đây để có hương vị chuẩn nhất:

Nguyên liệu cho nước sốt

• 2 muỗng canh nước tương

• 1 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách pha nước sốt

• Đun nóng dầu ăn trên chảo nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.

• Khi tỏi vàng, cho nước tương, dầu hào, nước mắm, đường và giấm vào.

• Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 – 2 phút để các gia vị tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Trộn phở gà và trình bày món ăn

• Cho bánh phở vào tô lớn, rưới phần nước sốt vừa pha lên, trộn đều để sợi phở thấm gia vị.

• Tiếp tục cho thịt gà xé vào, thêm giá đỗ, hành lá, rau răm, ngò rí và hành phi.

• Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu quyện đều, tránh làm gãy sợi phở.

• Cuối cùng, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên để tạo độ giòn bùi.

• Xếp phở trộn gà ra đĩa, trang trí thêm với rau thơm và vài lát ớt để món ăn thêm đẹp mắt.

• Khi ăn, có thể vắt thêm chút chanh để tạo vị chua nhẹ, giúp món ăn thanh hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu thích béo, bạn có thể thêm một ít mỡ gà phi thơm vào phở trước khi trộn, giúp món ăn đậm đà hơn.

Phở trộn gà

Tìm hiểu thêm:

• 2 Cách làm gà kho hành phi và hành lá đơn giản, thơm ngon

• Hướng dẫn làm gà kho trứng cút mềm ngon, đậm vị, cực hấp dẫn

Mẹo bảo quản phở gà trộn để giữ trọn hương vị

Hãy tham khảo những mẹo bảo quản dưới đây để giữ món ăn luôn tươi ngon:

• Bảo quản riêng từng thành phần: Không trộn phở với nước sốt nếu chưa ăn ngay. Hãy để bánh phở, thịt gà và nước sốt trong các hộp riêng biệt.

• Bánh phở: Nếu đã trụng qua nước sôi, bạn nên để ráo hoàn toàn, sau đó trộn một ít dầu ăn để tránh dính, rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 24 giờ.

• Thịt gà: Để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 – 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cấp đông và rã đông đúng cách trước khi sử dụng.

• Nước sốt: Có thể làm trước và bảo quản trong lọ kín ở ngăn mát, dùng được trong 3 – 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại để giữ hương vị ngon nhất.

• Không bảo quản rau thơm chung với các nguyên liệu khác: Rau thơm nên để riêng, rửa sạch, bọc khăn giấy hoặc túi zip, rồi đặt vào ngăn mát để giữ độ tươi.

Một tô phở trộn gà ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu tươi mà còn ở cách chế biến và pha nước sốt đúng chuẩn. Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được một món phở trộn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Nếu bạn yêu thích nấu nướng và muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có những bữa ăn chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn về các giải pháp bếp hiện đại. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình tạo nên những bữa ăn ngon mỗi ngày!

Nguồn video: Youtube

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: