Đùi gà chiên nước mắm với phần da vàng óng, giòn rụm bên ngoài và thớ thịt mềm ẩm bên trong là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Hương vị mặn mà của nước mắm hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ thịt gà, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Chỉ cần nắm rõ cách sơ chế, tẩm ướp và chiên, bạn sẽ có ngay món đùi gà vàng ươm, dậy mùi khó quên.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đùi gà chiên nước mắm | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Kiểm soát nhiệt lửa để đùi gà chín đều; chọn nước mắm ngon, đừng dùng loại quá mặn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để chế biến đùi gà chiên nước mắm, bạn cần quan tâm đến chất lượng đùi gà và loại nước mắm. Thêm vào đó, một số nguyên liệu hỗ trợ như tỏi, hành tím, gừng sẽ giúp khử mùi hôi và tăng hương vị. Nên có sẵn chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu để việc chiên trở nên dễ dàng hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà | 4 - 6 chiếc (khoảng 600 - 700g) |
Nước mắm ngon | 2 - 3 thìa canh |
Tỏi, ớt (tùy chọn) | 3 tép tỏi, 1 quả ớt |
Đường (hoặc mật ong) | 1 - 2 thìa canh (tùy khẩu vị) |
Muối, tiêu | Vừa đủ |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên) |
Mẹo hữu ích:
Đùi gà: Có phần thịt chắc, da dày hơn cánh, phù hợp kiểu chiên. Đảm bảo đùi gà còn tươi, thịt đàn hồi.
Nước mắm: Loại có độ đạm cao, màu vàng nâu, thơm nhẹ.
Tỏi, ớt: Tỏi băm để phi thơm, ớt giúp tạo vị cay nhẹ.
Đường: Có thể thay bằng mật ong để món ăn dậy hương và màu đẹp.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế đùi gà
Sơ chế đùi gà đúng cách sẽ giảm thiểu mùi hôi và giúp thịt nhanh chín hơn. Bạn có thể khía vài đường trên mặt da để gia vị dễ thấm. Bước này cũng quan trọng cho việc đảm bảo đùi gà có lớp da giòn rụm khi chiên xong.
Các bước thực hiện
Rửa đùi gà: Dùng muối và nước chanh pha loãng, xát lên đùi gà. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Khía nhẹ: Dùng dao khía 1 - 2 đường nông trên mặt da, giúp gia vị thấm sâu.
Ướp sơ: Rắc muối, tiêu, xóc đều, để khoảng 15 phút.
Sơ chế đùi gà
Pha chế sốt nước mắm
Nước mắm pha là “linh hồn” của món đùi gà chiên nước mắm. Việc phối hợp tỏi, ớt cùng đường hay mật ong quyết định mùi vị cuối cùng. Bạn nên nếm thử trước khi thêm vào đùi gà, để đảm bảo hỗn hợp không quá mặn hoặc quá ngọt.
Cách thực hiện
Băm tỏi, ớt: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt (nếu không muốn cay quá). Băm nhuyễn.
Pha nước mắm: Lấy 2 - 3 thìa canh nước mắm, thêm 1 - 2 thìa đường hoặc mật ong. Khuấy đều đến khi đường tan.
Thêm tỏi, ớt: Trộn vào hỗn hợp, nếm thử vị. Có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt bằng cách thêm chút nước lọc hoặc tăng giảm đường.
Pha chế sốt nước mắm
Làm đùi gà chiên nước mắm
Sau khi đã có nước mắm pha, bạn chỉ còn bước chiên đùi gà và kết hợp với sốt là hoàn tất. Cần chú ý thời gian và nhiệt độ chiên để đùi gà chín đều từ trong ra ngoài, đồng thời vẫn giữ lớp vỏ ngoài giòn ngon.
Các bước thực hiện
Chiên đùi gà: Làm nóng chảo với dầu, đưa đùi gà vào chiên. Đảo đều, canh lửa vừa, chiên tới khi da vàng. Vớt ra giấy thấm dầu.
Chiên đùi gà
Xào sốt nước mắm: Đổ bớt dầu thừa, chỉ để lại 1 - 2 thìa canh trong chảo. Phi tỏi băm (nếu còn), cho hỗn hợp nước mắm vào.
Áo đùi gà: Hạ lửa nhỏ, thả đùi gà vào, lật đều để nước mắm phủ lên bề mặt. Đun liu riu 2 - 3 phút để thịt gà ngấm.
Hoàn thiện: Tắt bếp, lấy đùi gà ra đĩa, rưới phần sốt còn lại. Trang trí với ớt tươi, rau ngò nếu thích.
Làm đùi gà chiên nước mắm
Tìm hiểu thêm:
Mẹo bảo quản đùi gà chiên nước mắm
Nếu bạn còn dư đùi gà sau bữa ăn, hãy tham khảo cách bảo quản để có thể dùng tiếp vào hôm sau. Việc cất giữ món ăn đúng cách không chỉ giữ được hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh.
Các bước bảo quản
Để nguội: Tuyệt đối không đậy kín khi đùi gà còn nóng.
Hộp kín: Dùng hộp đậy nắp, đặt ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày.
Hâm nóng: Khi dùng, hâm lại trên chảo lửa nhỏ, thêm chút nước nếu sốt quá keo. Hoặc dùng lò vi sóng 1 - 2 phút cho thịt nóng đều.
Mẹo bảo quản đùi gà chiên nước mắm
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Đùi gà và nước mắm có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng món chiên. Đùi gà tươi, nước mắm ngon sẽ giúp món ăn dậy vị, lên màu đẹp. Hãy để ý hạn sử dụng, màu sắc, mùi hương của sản phẩm khi mua để tránh hàng kém chất lượng.
Bí quyết chọn mua
Đùi gà: Da gà vàng nhạt hoặc hồng, không có vết bầm tím, sờ vào chắc tay.
Nước mắm: Hãy chọn loại có thương hiệu, độ đạm cao, màu vàng nhạt, trong, không cặn đục.
Gia vị khác: Tỏi, ớt, hành tím… nên tươi, không dập nát.
Cửa hàng: Mua ở siêu thị hoặc điểm bán có chứng nhận an toàn, xem kỹ ngày đóng gói.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Đùi gà chiên nước mắm với lớp vỏ vàng ruộm, thịt mềm mượt bên trong cùng vị mắm đậm đà chắc chắn sẽ khiến mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chỉ cần bạn nắm vững các bước sơ chế, tẩm ướp và chiên, món ăn sẽ trọn vẹn cả về hình thức lẫn hương vị.
Nếu bạn đang tìm kiếm những dụng cụ bếp an toàn, tiện nghi giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi tự hào mang đến các sản phẩm chất lượng cao, hỗ trợ bạn sáng tạo vô số món ăn thơm ngon, nâng tầm trải nghiệm ẩm thực mỗi ngày.
Nguồn video: Phong Vị Việt
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
