Gà đắp đất sét nướng giấy bạc là cách chế biến độc lạ, kết hợp giữa phương pháp bọc gà bằng giấy bạc và phủ đất sét bên ngoài để giữ nhiệt, giúp thịt gà chín từ từ, lưu giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon. Món ăn này có nguồn gốc từ dân gian, thường được thực hiện trong các buổi dã ngoại hay cắm trại. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc ngay sau đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà đắp đất sét nướng giấy bạc | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đảm bảo gà chín hoàn toàn trước khi đắp đất sét, tránh để quá nhiều đất sét bít kín lỗ thoát hơi |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Món gà đắp đất sét nướng giấy bạc đòi hỏi sự chuẩn bị tỉ mỉ về nguyên liệu, đặc biệt là lớp đất sét sạch để bọc bên ngoài. Bên cạnh đó, bạn cũng cần giấy bạc dày, gia vị ướp gà và một số dụng cụ cơ bản khác. Dưới đây là chi tiết những gì cần sẵn sàng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta hoặc gà thả vườn | 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg) |
Tỏi, hành tím băm | 2 muỗng canh mỗi loại |
Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, đường) | Vừa đủ nêm nếm |
Đất sét sạch | Vừa đủ bọc kín gà |
Giấy bạc | 1 – 2 tờ loại dày |
Mẹo hữu ích:
Chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc, ngọt.
Đất sét có thể tìm ở vùng ruộng hoặc mua đất nặn (loại dùng cho ẩm thực) đảm bảo an toàn.
Giấy bạc loại dày giúp giữ nhiệt tốt, không bị thủng khi gặp nhiệt độ cao.
Nguyên liệu làm gà đắp đất sét nướng giấy bạc
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế gà và tẩm ướp gia vị
Sơ chế đúng cách giúp gà không còn mùi hôi, sau đó ướp gia vị để thấm đều vào thịt, làm nền tảng cho hương vị đậm đà khi nướng. Hãy thao tác cẩn thận để gà chín mềm và thơm nức mũi.
Làm sạch gà bằng cách xát muối, rửa qua nước chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Trộn tỏi băm, hành tím băm với muối, tiêu, đường, một chút nước mắm. Khuấy đều.
Dùng hỗn hợp này xoa đều khắp mình gà, cả bên trong và dưới da nếu có thể.
Ướp ít nhất 30 phút hoặc để gà vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thấm vị.
Trong lúc chờ ướp, bạn có thể kiểm tra lại giấy bạc và chuẩn bị đất sét.
Sơ chế gà và tẩm ướp gia vị
Cách bọc giấy bạc và đắp đất sét đúng cách
Bước này có vai trò rất quan trọng, quyết định gà có giữ được độ ẩm, ngọt thịt hay không. Lớp giấy bạc sẽ ngăn đất sét bám trực tiếp vào thịt gà, đồng thời khóa kín hương vị bên trong. Đắp đất sét đều, đủ dày để gà chín từ từ, không bị cháy xém bên ngoài.
Trải giấy bạc ra mặt phẳng, đặt gà đã ướp gia vị vào giữa.
Bọc kín gà bằng cách gấp mép giấy bạc thật chắc, hạn chế không khí lọt vào.
Đất sét được nhào nặn sao cho dẻo, không quá khô cũng không quá nhão.
Phủ một lớp đất sét đều và dày quanh gà bọc giấy bạc, chừa ít lỗ thoát hơi nếu muốn.
Đảm bảo đất sét bám chắc, không bị nứt quá to khi bắt đầu quá trình nướng.
Cách bọc giấy bạc và đắp đất sét đúng cách
Tìm hiểu thêm:
Nướng gà giữ hương vị thơm ngon
Công đoạn nướng gà đắp đất sét thường được thực hiện trong bếp than hồng hoặc lò nướng lớn. Việc canh lửa, kiểm soát thời gian nướng là chìa khóa để gà bên trong chín đều mà lớp đất sét bên ngoài không bị nứt vỡ quá sớm.
Nếu dùng than, hãy chất than thành đống, đốt cho đến khi than đỏ rực. Đặt gà (đã đắp đất sét) vào, phủ than xung quanh và trên bề mặt.
Thời gian nướng trung bình từ 60 – 90 phút, tùy trọng lượng gà. Cứ 15 – 20 phút, bạn xoay gà một lần để nhiệt phân bố đều.
Nếu dùng lò nướng, bật lò ở 200°C, đặt gà vào khay, nướng khoảng 60 – 70 phút.
Khi thấy lớp đất sét cứng lại, có màu sậm, bạn có thể dùng que sắt chọc thử, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
Nướng gà giữ hương vị thơm ngon
Cách bảo quản gà đắp đất sét nướng giấy bạc
Gà đắp đất sét nướng giấy bạc thường được ăn ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương thơm. Song, nếu chưa dùng hết, bạn vẫn có thể bảo quản gà thật khéo léo để không làm mất hương vị và độ an toàn thực phẩm.
Sau khi nướng xong, đập bỏ lớp đất sét bên ngoài, mở lớp giấy bạc và để gà nguội bớt.
Cắt phần gà chưa ăn hết, cho vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng thực phẩm.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi dùng lại, hâm nóng gà bằng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong 5 – 7 phút để giữ được độ ẩm cho thịt.
Tránh để gà tiếp xúc không khí quá lâu, đặc biệt sau khi lớp giấy bạc và đất sét đã được mở.
Cách bảo quản gà đắp đất sét nướng giấy bạc
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn một con gà ta hoặc gà thả vườn tươi ngon là yếu tố tiên quyết để món gà đắp đất sét nướng giấy bạc chinh phục vị giác. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến chất lượng đất sét và các gia vị đi kèm.
Gà: Chọn con gà có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, da vàng óng tự nhiên hoặc hơi sẫm. Trọng lượng vừa phải để gà không quá già hoặc quá non.
Đất sét: Nên tìm nguồn đất sét sạch, không lẫn tạp chất như sỏi đá, rễ cây. Nếu mua đất nặn ẩm thực, hãy kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì.
Gia vị: Tỏi, hành tím, muối, tiêu phải còn mới. Hành tím, tỏi băm sẵn nên mua trong ngày, có hạn sử dụng rõ ràng.
Giấy bạc: Dùng loại dày để tránh rách, đảm bảo giữ nhiệt tốt.
Tìm hiểu thêm:
Gà đắp đất sét nướng giấy bạc là món ăn dân dã nhưng lại mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị: từ bước chuẩn bị đến khi đập bỏ lớp đất sét, thưởng thức hương thơm ngọt bùi của thịt gà nóng hổi. Sự kỳ công trong cách chế biến sẽ được đền đáp bằng vị ngon khó cưỡng.
Nếu bạn cần thêm thông tin về các dụng cụ hỗ trợ nấu nướng ngoài trời, lò nướng hay đồ gia dụng khác, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn chinh phục mọi công thức món ngon.
Nguồn video: Khám Phá Bếp Hoa
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
