Mề gà nướng là một món ăn khoái khẩu của những ai yêu thích đồ nướng giòn sần sật. Với cách chế biến đơn giản nhưng đậm đà hương vị, hai biến tấu phổ biến là mề gà nướng muối ớt và mề gà nướng sa tế mang những nét đặc trưng riêng biệt. Hãy cùng vào bếp và làm mề gà nướng muối ớt và sa tế sả ớt ngay thôi.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mề gà nướng muối ớt | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Làm nóng lò trước khi nướng. |
Mề gà nướng sa tế sả ớt | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nướng mề gà với lửa vừa để tránh bị cháy. |
Mề gà nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Mề gà | 300g |
Gừng | 1 củ |
Hành tím | 1 củ |
Tỏi | 1 củ |
Ớt | 1 trái |
Sả | 1 cây |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Dầu điều | 1 muỗng cà phê |
Gia vị: Muối, đường, tiêu | 1 ít |
Nguyên liệu làm mề gà nướng muối ớt
Xem thêm:
Sơ chế mề gà
Chà xát mề gà với muối trong vài phút rồi rửa lại sạch với nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào trong nồi 1 củ gừng cắt lát, và cho mề gà vào chần sơ để khử mùi. Tiếp theo, cắt mề gà thành miếng vừa ăn.
Sơ chế mề gà
Ướp mề gà
1 Củ hành tím, 1 củ tỏi và 1 trái ớt, và 1 cây sả băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu này với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu điều và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu và dùng hỗn hợp này ướp với mề gà. Thời gian ướp sẽ là 1 tiếng.
Ướp mề gà
Nướng mề gà
Xiên mề gà đã tẩm ướp gia vị vào que tre. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 205 độ C trong 10 - 15 phút. Đặt những que tre mề gà lên vỉ nướng, tránh xếp chồng lên nhau. Nướng mề gà trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian từ 15 - 20 phút.
Nướng mề gà
Thành phẩm
Mề gà được ướp muối ớt giúp thấm vị mặn, cay nhẹ, tạo độ đậm đà hấp dẫn. Món này thích hợp ăn kèm rau răm, dưa leo và chấm muối tiêu chanh để cân bằng hương vị.
Mề gà nướng muối ớt
Xem thêm:
Mề gà nướng sa tế sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Mề gà | 1 kg |
Sả | 6 cây |
Chanh | 3 trái |
Tỏi | 6 tép |
Ớt | 3 trái |
Gừng | 1 củ |
Sa tế | 1 muỗng canh |
Tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
Bột ngũ vị hương | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu hào | 1 muỗng canh dầu hào |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Màu dầu điều | 1 muỗng canh |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Muối | 1 muỗng cà phê |
Đường | 1 muỗng cà phê |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Nguyên liệu làm mề gà nướng sa tế sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Mề gà rửa sạch, chà xát muối và rửa lại nhiều lần với nước.
Sả một phần đập dập, cắt khúc. Phần sả còn lại xắt nhuyễn.
Ớt băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Trộn chung tỏi, ớt, sả băm nhuyễn và để vào một cái chén.
Gừng cắt lát. Bắc một nồi nước lên bếp và cho gừng cắt lát và sả cắt khúc vào nồi. Cho mề gà vào chần trên khử mùi hôi. Sau đó để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp mề gà
Cho vào trong chén tỏi, ớt, sả băm nhuyễn 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu.
Vắt nửa trái chanh và cho vào hỗn hợp trên. Thêm 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều các nguyên liệu.
Cho mề gà đã ráo nước vào một cái tô. Bỏ hỗn hợp nguyên liệu ướp vào tô. Trộn đều để mề gà thấm gia vị. Ướp mề gà trong thời gian 20 phút.
Ướp mề gà
Xem thêm:
Nướng mề gà
Xiên mề gà qua que tre. Phết dầu lên vỉ nướng để chống dính. Đặt mề gà lên vỉ nướng. Nướng mề gà với than hồng trong thời gian 15 phút thì lấy mề gà ra đĩa. Không nướng lâu để tránh mề gà bị khô.
Nướng mề gà
Thành phẩm
Mề gà tẩm ướp với sa tế tạo nên vị cay nồng, béo nhẹ và thơm mùi sả ớt. Khi nướng lên, lớp sa tế bám đều trên bề mặt, làm món ăn có màu sắc đẹp mắt và kích thích vị giác. Mề gà giòn giòn, cay cay, rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì hoặc chấm sốt me chua ngọt.
Mề gà nướng sa tế sả ớt
Mẹo chọn mề gà ngon
Mề gà nướng ngon không chỉ phụ thuộc vào cách ướp gia vị mà còn cần chọn mề gà tươi, sạch và có độ giòn tự nhiên. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mề gà ngon để món ăn đạt chuẩn:
Chọn mề gà tươi, có màu đỏ hồng hoặc hồng tím, bề mặt sáng bóng, không bị tái hoặc thâm đen.
Mề gà tươi sẽ có độ đàn hồi. Khi dùng tay ấn vào mề gà, sẽ cảm thấy độ săn chắc. Không mua mề gà bị nhũn, mềm.
Nên chọn mề vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to để đảm bảo độ giòn khi nướng.
Nếu mua mề gà được đóng gói sẵn, hãy kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm. Chỉ sử dụng mề gà có bao bì, hạn sử dụng rõ ràng, không bị rách, mờ.
Chọn mề gà tươi, sạch và có độ giòn tự nhiên
Bạn đã xem mề gà nướng muối ớt và sa tế sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này rất dễ dàng làm tại nhà. Mề gà nướng bằng than hồng sẽ thơm ngon. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng chảo hoặc lò nướng để làm món ăn này. BlueStone cung cấp các sản phẩm vào bếp chất lượng, uy tín, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon, Hoa tươi Long Thành
Tham khảo các sản phẩm lò nướng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
