Gà rán vị KFC cuốn hút với lớp vỏ giòn rụm, dậy mùi thơm lừng của nhiều loại gia vị. Phong cách này khiến nhiều người “mê mẩn” ngay từ lần thử đầu tiên. Bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị này tại nhà bằng cách tẩm ướp gia vị chuyên biệt và chiên ở nhiệt độ thích hợp. Món gà rán vị KFC là gợi ý tuyệt vời cho buổi tụ họp bạn bè hoặc bữa ăn cuối tuần ấm cúng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà rán vị KFC | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tẩm đủ gia vị, chiên ở nhiệt thích hợp; tránh quá lửa cháy vỏ |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị nguyên liệu cơ bản gồm thịt gà, bộ gia vị “đặc trưng” và bột áo. Chảo hoặc nồi sâu lòng cũng giúp chiên ngập dầu, cho lớp bột nở phồng và giòn. Bên cạnh đó, giấy thấm dầu, kẹp gắp hoặc rổ chiên cũng cần có để đảm bảo món gà rán vị KFC được hoàn thiện một cách thuận lợi.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (đùi, cánh) | 600 - 700g |
Bột chiên giòn, bột mì | 100 – 150g (mỗi loại) |
Gia vị (muối, tiêu, ớt bột, bột tỏi…) | Tùy khẩu vị |
Trứng gà (tùy chọn) | 2 – 3 quả |
Dầu ăn | Vừa đủ (chiên) |
Mẹo hữu ích:
Nếu bạn dùng đùi gà hay cánh gà, hãy chọn miếng vừa để lúc chiên dễ chín. Ức gà cũng có thể thay thế nhưng thịt nạc, cần ướp kỹ để đậm vị hơn.
Bột tỏi, bột hành, bột ớt paprika… là những gia vị thường thấy trong công thức gà KFC. Nếu không có, bạn có thể thay tỏi, hành tươi băm nhuyễn, nhưng cần chú ý độ ẩm.
Thêm chút sữa tươi hoặc bơ tan chảy vào hỗn hợp trứng sẽ giúp vỏ gà rán có độ xốp đặc biệt, gần giống gà KFC chính hiệu.
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế thịt gà
Trước khi tẩm ướp, thịt gà cần được rửa sạch và khử mùi hôi. Một số bí quyết như bóp muối hoặc dùng gừng, rượu trắng sẽ giúp phần da gà bớt tanh, đồng thời tạo nền tảng cho bước ướp gia vị tiếp theo.
Rửa gà: Dùng nước muối loãng, chanh hoặc gừng tươi chà nhẹ lên miếng gà. Rửa sạch nhiều lần cho hết nhớt và mùi tanh.
Thấm khô: Dùng khăn giấy hoặc để gà tự ráo nước. Việc này quan trọng, giúp bột tẩm gà không bị vón cục do tiếp xúc với nước.
Kiểm tra kích thước: Nếu cánh gà quá to, bạn có thể chặt thành từng phần hoặc khía nhẹ đùi gà, giúp thịt dễ chín.
Ướp sơ gia vị: Bạn có thể rắc ít muối, tiêu, bột tỏi lên miếng gà, xoa đều. Ướp 10 – 15 phút để lớp gia vị nền thấm vào thịt gà.
Ướp sơ gia vị
Tìm hiểu thêm:
Cách tẩm bột và chiên
Đây là phần “linh hồn” tạo nên gà rán vị KFC. Lớp bột áo dày, giòn sẽ quyết định độ “bùng nổ” khi cắn vào miếng thịt. Phương pháp chiên ngập dầu và canh nhiệt độ sẽ giúp bột bung xốp, thịt gà chín đều, giòn tan. Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng để có màu vàng ruộm, hương thơm đúng chất gà rán “fast-food” nổi tiếng.
Chuẩn bị 3 tô:
Tô 1: Bột chiên giòn (hoặc bột mì), trộn với bột ớt, bột tỏi, muối, tiêu, bột hành…
Tô 2: Trứng gà đánh tan, có thể thêm sữa tươi hoặc bơ tan chảy để tăng độ béo.
Tô 3: Bột chiên giòn khô (có thể là bột mì pha ít bột bắp để tạo độ giòn).
Tẩm bột: Lăn miếng gà vào tô 1, nhúng qua tô 2, rồi lăn tiếp tô 3. Dùng tay ép nhẹ để bột bám chắc, tạo lớp vảy xù. Nếu bạn muốn lớp vỏ dày hơn, có thể lặp lại một lần (nhúng trứng – lăn bột).
Chiên ngập dầu: Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, thả miếng gà vào từ từ. Không nên chiên quá nhiều miếng một lúc, nhiệt độ dầu sẽ hạ, bột khó giòn.
Thời gian chiên: Khoảng 8 – 10 phút, tùy kích thước miếng gà. Khi bột nở giòn, vàng nâu đẹp, bạn trở mặt gà. Lưu ý tránh lửa quá cao khiến lớp bột bị cháy, trong khi thịt bên trong chưa chín.
Vớt ra, để ráo: Dùng vợt lưới hoặc kẹp gắp, đặt gà lên giấy thấm dầu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng dao khía nhẹ hoặc nhiệt kế thực phẩm (khoảng 75 – 80°C bên trong thịt là chín).
Tẩm bột và chiên
Hướng dẫn bảo quản gà rán vị KFC
Món gà rán ngon nhất khi vừa chiên xong, nhưng trong trường hợp bạn muốn chuẩn bị trước hoặc không ăn hết, hãy bảo quản đúng cách để giữ hương vị. Cách đóng gói, nhiệt độ tủ lạnh, hay cách hâm nóng lại đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn.
Để nguội tự nhiên: Gà rán sau khi chiên, xếp trên rack hoặc giấy thấm dầu cho ráo. Khi nguội, lớp bột sẽ cứng lại, bớt ẩm.
Bọc kín: Dùng hộp đựng kín hoặc túi zip, có thể lót giấy ăn giữa các miếng gà để hạn chế tiếp xúc dầu mỡ.
Bảo quản trong ngăn mát: Dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày. Lớp bột sẽ bị mềm đôi chút, nên khi hâm nóng, bạn có thể nướng ở 150 – 160°C khoảng 5 – 7 phút.
Hướng dẫn bảo quản gà rán vị KFC
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn có món gà rán vị KFC đạt chuẩn, việc chọn thịt gà và bột chiên phù hợp là ưu tiên hàng đầu. Bên cạnh đó, gia vị như bột tỏi, bột ớt, tiêu cũng cần loại tốt, đảm bảo hương vị. Dưới đây là một vài gợi ý để bạn “tậu” được nguyên liệu ưng ý, giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.
Thịt gà: Chọn gà tươi, da không bầm, thịt đàn hồi. Đùi, cánh, ức… đều được, chỉ cần kích thước vừa phải. Tránh mua gà cất trong tủ đông quá lâu hoặc có vết bầm tím lạ.
Bột chiên giòn và bột mì: Kiểm tra hạn dùng, tránh bột vón cục hay có mùi hôi. Nếu muốn vị đậm kiểu KFC, hãy pha thêm bột bắp (cornstarch) hoặc bột nở (baking powder) để vỏ xốp hơn.
Gia vị: Bột tỏi, bột hành, bột ớt paprika… đều đóng gói sẵn. Hãy chọn thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng. Muối, tiêu nên là loại xay mịn, dễ hòa quyện trong bột tẩm.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gà rán vị KFC chinh phục người ăn nhờ lớp vỏ bột giòn tan, hương thơm đặc trưng của paprika, bột tỏi, bột hành. Bạn có thể tự điều chỉnh độ mặn, cay, ngọt theo khẩu vị, đảm bảo mọi thành viên trong gia đình đều hài lòng.
Để quá trình chiên trở nên nhẹ nhàng và tiết kiệm thời gian, hãy trang bị ngay các thiết bị, dụng cụ bếp chính hãng từ BlueStone. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm chất lượng, bền bỉ, giúp bạn biến mỗi bữa ăn thành trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
