Gỏi gà rau móp là món ăn dân dã, mang hương vị hài hòa từ thịt gà xé phay kết hợp cùng vị giòn mát đặc trưng của rau móp. Món gỏi này có thể xuất hiện trong những bữa tiệc cuối tuần hoặc bữa cơm sum họp gia đình, tạo sự tươi mới và thanh nhẹ cho người thưởng thức. Sự kết hợp khéo léo giữa vị chua ngọt của nước trộn và độ dai mềm của gà khiến gỏi gà rau móp luôn được yêu thích.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gỏi gà rau móp | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Rau móp cần sơ chế kỹ để loại vị chát, thịt gà không nên xé quá nhỏ |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món gỏi gà rau móp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguồn thực phẩm tươi cùng một số dụng cụ cơ bản như tô trộn lớn, dao sắc và thớt riêng cho thực phẩm sống. Bên cạnh đó, bạn nên cân nhắc mua gà ở nơi uy tín để bảo đảm độ an toàn, và chọn rau móp còn tươi, tránh bị dập hay úa lá. Mọi nguyên liệu sạch sẽ, tươi ngon chính là “bí kíp” để món gỏi dậy hương vị độc đáo nhất.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà (khoảng 1/2 con hoặc 1 con nhỏ) | ~ 500g thịt sau luộc |
Rau móp | 200g – 300g |
Hành tây (tùy chọn) | 1 củ (150 – 200g) |
Ớt tươi | 1 – 2 quả (tùy khẩu vị) |
Tỏi | 3 – 4 tép |
Rau răm hoặc ngò rí | 1 bó nhỏ (50g) |
Nước mắm, đường, muối, tiêu… | Vừa đủ theo khẩu vị |
Chanh hoặc giấm | 1 – 2 quả chanh, hoặc 1 – 2 muỗng giấm |
Rau móp là rau gì?
Rau móp là loại rau dại, mọc hoang ở các vùng sông nước, thân có màu xanh nhạt, lá dày, vị chát nhẹ. Thông thường, rau móp thường được lấy phần đọt non hoặc cọng để làm gỏi. Khi chế biến, bạn cần ngâm nước muối, rửa sạch để giảm độ chát và khử nhựa. Rau móp có thể được bán nhiều ở chợ quê hoặc các cửa hàng chuyên thực phẩm miền Tây.
Mẹo hữu ích:
Thịt gà: Chọn gà ta nếu thích vị dai ngọt đậm đà, gà công nghiệp nếu thích mềm hơn. Dù loại nào, cũng cần kiểm tra thịt tươi, không có mùi lạ.
Rau răm: Gia tăng mùi thơm cho gỏi. Nếu không thích mùi rau răm, bạn có thể thay bằng ngò rí hoặc húng quế.
Nguyên liệu làm gỏi gà rau móp
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chọn được những nguyên liệu tươi ngon, bước sơ chế quyết định không nhỏ đến chất lượng thành phẩm. Rau móp cần xử lý để bớt chát và giữ độ giòn, trong khi thịt gà phải đảm bảo chín mềm, không còn mùi hôi. Dưới đây là các bước cơ bản để bạn chuẩn bị mọi thứ chu đáo trước khi trộn gỏi.
Luộc gà hoặc hấp gà đến khi chín, tùy cách chế biến. Có thể thêm vài lát gừng, chút muối vào nước luộc để khử mùi. Sau khi thịt gà chín, vớt ra, để nguội bớt rồi xé miếng vừa ăn. Tránh xé quá vụn, gỏi sẽ mất độ hấp dẫn.
Rau móp tước bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa kỹ với nước muối pha loãng. Sau đó, cắt khúc hoặc bào mỏng, rồi ngâm nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để rau bớt mủ và không bị đen. Khi ngâm xong, vớt ra, để ráo hoàn toàn.
Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng theo khoanh hoặc múi cau. Nếu sợ mùi hăng, có thể ngâm hành tây vào tô nước đá hoặc giấm pha loãng tầm 5 – 10 phút.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt (nếu ít ăn cay), thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt khúc hoặc thái nhỏ. Nếu thay bằng ngò rí, bạn cũng thực hiện tương tự.
Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: hòa tan đường, muối, nước cốt chanh (hoặc giấm), nước mắm theo tỉ lệ vừa ăn. Nếu muốn ngọt nhẹ, hãy thêm ít đường hoặc nước dừa tươi.
Sơ chế nguyên liệu
Làm gỏi gà rau móp
Khi sơ chế xong, bạn có thể bắt đầu khâu trộn gỏi để các hương vị hòa vào nhau. Thịt gà xé phay dai nhẹ, rau móp giòn, hành tây ngọt, kết hợp với nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên món gỏi đặc sắc. Lưu ý trộn theo trình tự hợp lý để rau không bị dập, thịt gà không quá đẫm gia vị ở một chỗ.
Chuẩn bị một tô trộn lớn, cho thịt gà xé vào trước, kèm ít muối hoặc nước mắm cho thấm sơ. Đảo nhẹ để gà đậm đà hơn.
Thêm rau móp đã để ráo, cùng hành tây, ớt, tỏi băm, rau răm (hoặc ngò rí). Đừng quên lưu ý lượng rau móp, vì nó khá giòn, tránh trộn quá nhiều gây mất cân đối.
Rưới từ từ hỗn hợp nước chấm chua ngọt vào, dùng đũa đảo nhẹ, tránh bóp mạnh làm rau móp mềm nhũn.
Nếm thử, điều chỉnh vị chua, mặn, ngọt sao cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút đường nếu thích gỏi ngọt hơn, hoặc dặm nước cốt chanh nếu muốn vị chua nổi bật.
Để gỏi nghỉ 5 – 7 phút, giúp các thành phần ngấm gia vị. Trước khi dọn ra đĩa, có thể rắc thêm ít tiêu xay để tăng mùi thơm.
Nếu có điều kiện, trang trí thêm vài lát ớt sừng đỏ hoặc ớt tươi xắt mỏng lên mặt gỏi, tạo điểm nhấn cho món ăn.
Làm gỏi gà rau móp
Thưởng thức gỏi gà rau móp
Sau khi hoàn thiện, món gỏi gà rau móp sẽ có màu sắc tươi tắn, hương thơm kích thích từ thịt gà và rau răm, cộng thêm vị chua ngọt thanh thoát. Thưởng thức đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận đầy đủ độ dai, giòn và hòa hợp tuyệt vời của món ăn này.
Bày gỏi gà rau móp lên đĩa phẳng hoặc tô rộng, giữ lại phần nước trộn dưới đáy nếu muốn ăn đậm đà.
Chuẩn bị sẵn ít bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm để ăn kèm, giúp tạo sự thú vị khi thưởng thức.
Có thể chuẩn bị thêm chén nước chấm mắm tỏi ớt, vắt chút chanh để ai thích vị đậm hơn có thể chấm riêng.
Gợi ý dùng kèm cơm nóng hay cháo trắng, đặc biệt hợp cho những bữa nhẹ.
Nếu thích cay nhiều, bạn rắc thêm ớt bột hoặc sa tế. Nhưng nên cân nhắc để không lấn át hương vị tự nhiên của rau móp.
Hãy thưởng thức món gỏi này sớm sau khi trộn, vì để lâu rau móp sẽ tiết nước, mất độ giòn hấp dẫn.
Thưởng thức gỏi gà rau móp
Mẹo bảo quản gỏi gà rau móp
Trong trường hợp chưa ăn hết, bạn vẫn có thể bảo quản gỏi gà rau móp để dùng lại sau, nhưng hãy tuân thủ các nguyên tắc nhất định. Vị chua và rau sống trong gỏi làm món ăn dễ hỏng hơn so với món xào hoặc kho, nên bạn cần nắm vững cách giữ tươi ngon.
Để món gỏi nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cất vào hộp, tránh đóng nắp ngay khi còn ấm.
Dùng hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm bọc kỹ. Đặt gỏi trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Khi lấy gỏi ra dùng, nếu thấy rau móp bị thâm, có mùi khó chịu, tốt nhất nên bỏ, tránh gây ảnh hưởng sức khỏe.
Nếu muốn gỏi không bị ra nước quá nhiều, bạn có thể trộn gỏi “khô” (chưa chan nước mắm nhiều) trước, rồi khi nào ăn mới thêm nước chấm.
Nên để riêng phần nước chấm và phần rau nếu muốn giữ độ giòn, tránh rau móp bị ngấm mặn quá lâu.
Kiểm tra cẩn thận mùi vị trước khi ăn lại. Nếu có vị lạ, nên ngừng sử dụng để bảo đảm an toàn.
Mẹo bảo quản gỏi gà rau móp
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có được món gỏi gà rau móp vừa giòn vừa đậm đà hương vị, khâu chọn mua nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Bạn nên dành chút thời gian để kiểm tra từng thành phần, từ gà đến rau móp, để không gặp phải vấn đề an toàn thực phẩm.
Chọn thịt gà: Ưu tiên gà ta có da mỏng, vàng nhạt, thịt săn. Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn sản phẩm có bao bì sạch, rõ nguồn gốc.
Rau móp: Chọn rau móp còn tươi, phần cuống và lá không dập nát, phần cọng khi bẻ có nhựa trắng chứng tỏ còn non.
Hành tây: Chọn củ chắc tay, vỏ ngoài sáng màu, không bị trầy xước nhiều.
Ớt, tỏi: Ưu tiên ớt tươi, còn cứng, tỏi chắc, không mọc mầm.
Gia vị (mắm, đường, chanh): Nên chọn nước mắm cốt cá, độ đạm cao. Đường cát mịn, không vón cục. Chanh vỏ bóng, căng mọng nước.
Nơi mua: Nên ghé siêu thị, cửa hàng rau sạch hoặc chợ truyền thống uy tín.
Với công thức gỏi gà rau móp này, bạn sẽ mang đến cho bữa ăn gia đình một món khai vị hay món chính độc lạ, kết hợp giữa hương vị dân dã và nét đặc trưng của rau móp. Chỉ cần chuẩn bị kỹ từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến lúc trộn gỏi, bạn đã tạo ra một món ăn thanh mát, kích thích vị giác.
Bên cạnh đó, nếu bạn đang tìm kiếm các dụng cụ bếp tiên tiến hay cần tư vấn thêm về cách nấu nướng hiệu quả, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi luôn đồng hành để giúp bạn biến mỗi bữa cơm thành một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và đầy cảm hứng.
Nguồn video: Hương Vị Miền Đông
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
