Bánh gà phô mai là món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, nhân thịt gà mềm dai kết hợp với phô mai béo ngậy, kéo sợi. Đây là món ăn được yêu thích bởi nhiều người, đặc biệt là trẻ em và những tín đồ mê phô mai. Hãy cùng vào bếp và làm bánh gà phô mai hấp dẫn này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bánh gà phô mai | Khoảng 3 – 4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên bánh gà trong ngập dầu ở lửa vừa để bánh nhanh chín và không bị cháy. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà | 500g |
Bột chiên giòn | 100g |
Bột chiên xù | 100g |
Phô mai mozzarella | 300g |
Trứng | 2 quả |
Cà rốt | 1 củ |
Hành tây | ½ củ |
Hạt nêm | ½ muỗng cà phê |
Hành lá | 20g |
Dầu ăn | 200ml |
Tiêu | ½ muỗng cà phê |
Nguyên liệu làm bánh gà phô mai
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lưu.
Ức gà rửa sạch, thái miếng và cho vào máy xay thịt. Bỏ vào máy xay ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê hạt nêm. Bật máy xay và xay nhuyễn ức gà.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Cách khử mùi hôi của ức gà
Dùng muối hạt và chanh/giấm: Rửa ức gà qua nước sạch. Chà xát muối hạt lên toàn bộ miếng ức gà. Vắt thêm nước cốt chanh hoặc đổ một ít giấm ăn vào, tiếp tục bóp nhẹ trong 3–5 phút. Rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Ngâm với gừng và rượu trắng: Giã nhỏ một nhánh gừng, trộn với 2–3 muỗng canh rượu trắng. Thoa đều hỗn hợp lên ức gà, xoa bóp nhẹ nhàng trong 5 phút. Rửa lại bằng nước sạch.
Tạo hình bánh
Cho thịt gà đã xay nhuyễn ra tô. Bỏ vào tô các nguyên liệu như hành tây, cà rốt, hành lá đã băm nhuyễn hoặc thái nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu.
Lấy ra tay một ít thịt gà. Ấn dẹt xuống, sau đó thêm phô mai mozzarella lên trên và bọc lại.
Tạo hình bánh
Xem thêm:
Chiên bánh gà phô mai
Đập 2 quả trứng gà vào tô và đánh đều lên. Lấy viên thịt gà lăn qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng và cuối cùng, lăn qua bột chiên xù.
Đổ vào chảo 200ml dầu ăn. Đun sôi dầu ăn, sau đó cho từng viên gà vào chiên, đến khi bánh chín vàng thì vớt ra, để vào một tờ giấy thấm dầu.
Chiên bánh gà phô mai
Mẹo nhỏ: Chiên bánh gà phô mai ngập dầu ở lửa vừa để bánh gà chín đều và không bị cháy.
Thành phẩm
Bánh gà chiên phô mai có màu vàng óng đẹp mắt. Bên trong lớp vỏ giòn rụm là thịt gà chín mềm, cùng phô mai béo ngậy, kéo sợi. Lớp phomai ngon nhất khi ăn nóng. Thật tuyệt khi chấm cùng sốt mayounaise hoặc tương ớt.
Bánh gà chiên phô mai
Xem thêm:
Cách chọn các nguyên liệu ngon
Chọn ức gà ngon
Chọn theo màu sắc: Màu hồng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch hoặc đỏ thẫm. Bề mặt thịt khô ráo, không có đốm lạ hoặc vết thâm tím. Không mua thịt quá nhạt hoặc có màu xám tái vì có thể đã để quá lâu. Không mua ức gà đã xuất hiện vết máu bầm hoặc xanh tái vì đó là dấu hiệu gà bệnh hoặc bảo quản kém.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay nhấn nhẹ vào phần ức gà. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và trở lại hình dạng ban đầu thì đó là ức gà tươi. Nếu thịt nhão, lõm xuống không đàn hồi thì không nên mua vì đó là thịt gà cũ hoặc bị bơm nước.
Quan sát bề mặt ức gà: Bề mặt mịn, căng, có độ ẩm vừa phải là dấu hiệu của gà tươi. Không nên mua khi thấy những dấu hiệu như thịt gà bóng, nhớt, chảy nước hoặc có mùi hôi, tanh nồng.
Kiểm tra kích thước: Không chọn ức gà quá to, vì có thể là gà công nghiệp già, thịt dai và ít ngọt hơn. Nên chọn ức gà có kích thước vừa phải, thịt chắc và không quá nhiều mỡ để đảm bảo độ ngon.
Kiểm tra mỡ và da gà: Ức gà ta thường có lớp mỡ mỏng màu vàng nhạt. Nếu thấy mỡ trắng đục hoặc vàng sậm, có thể là gà công nghiệp nuôi lâu ngày, thịt sẽ bở hơn.
Mẹo chọn ức gà đông lạnh: Nếu mua gà đông lạnh, chỉ mua sản phẩm có bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách. Không có quá nhiều đá dăm bám bên ngoài (dấu hiệu bị rã đông rồi cấp đông lại). Thịt còn giữ được màu hồng nhạt, không bị tái xanh hoặc có mùi lạ.
Địa chỉ mua ức gà: Ưu tiên mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chất lượng.
Cần quan sát màu sắc, độ đàn hồi, kích thước khi chọn ức gà
Mẹo chọn cà rốt ngon
Cà rốt ngon có dáng thon dài vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Củ thẳng, không nứt, không có đốm lạ trên vỏ.
Màu cam đậm, vỏ nhẵn mịn, tươi sáng là cà rốt giàu dinh dưỡng và có vị ngọt hơn.
Cà rốt ngon khi cầm sẽ thấy chắc tay, nặng và cứng giòn.
Cà rốt mới thu hoạch, còn tươi khi có cuống màu xanh tươi, dính liền vào củ.
Chọn cà rốt hữu cơ vì cà rốt hữu cơ thường có kích thước nhỏ, không quá bóng nhưng rất ngọt và thơm.
Trên đây là công thức làm bánh gà phô mai chiên tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn ngon này tại nhà. Để tìm hiểu thêm những công thức món ăn mới nhất, hãy truy cập chuyên mục Vào Bếp của BlueStone.
Nguồn video: Feedy VN
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
