Gà kho sả nghệ là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Món ăn có màu vàng óng đẹp mắt nhờ nghệ tươi, kết hợp với hương thơm nồng của sả và vị đậm đà của gia vị. Dưới đây là 2 cách làm gà kho sả nghệ mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho sả nghệ bằng nồi thường | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khi kho gà, đảo đều tay để tránh gà bị cháy. |
Gà kho sả nghệ bằng nồi cơm điện | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cho hành vào sau cùng, khi cơm còn nóng để hành chín. |
Gà kho sả nghệ bằng nồi thường
Chuẩn bị nguyên liệu
500g đùi gà
20g hành tím băm
20g sả cây
20g tỏi
4 trái ớt
50g nghệ khô
100ml nước dừa
Gia vị: Đường, bột ngọt, bột nêm, muối
Nguyên liệu làm gà kho sả nghệ
Xem thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím, tỏi mua về bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt và sả rửa sạch, băm nhuyễn.
Ngâm nghệ khô trong nước sôi trong 30 phút để nghệ nở mềm.
Gà mua về rửa sạch, chà xát muối lên đùi gà trong vài phút để khử mùi hôi của gà, sau đó rửa sạch bằng nước khoảng 2 - 3 lần. Sau khi đùi gà đã ráo nước thì chặt miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Bạn cũng có thể cho hành tím, tỏi, ớt vào máy xay thịt để xay nhuyễn các nguyên liệu.
Ướp gà
Tiến hành ướp thịt gà với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 10g hành tím băm nhỏ, 10g tỏi băm, 15g sả băm và ớt băm.
Trộn đều các nguyên liệu cùng với thịt đùi gà và ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.
Ướp gà
Xem thêm:
Kho gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu ăn và sau đó, phi thơm tỏi, sả và hành tím.
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào chín. Đảo đều tay để thịt gà săn đều các mặt. Sau khi thịt gà đã săn, bạn có thể cho phần nghệ khô đã ngâm trong nước sôi vào chảo và đảo đều cùng với thịt gà trong 2 phút.
Sau đó, thêm 100ml nước dừa vào chảo. Hạ lửa nhỏ và kho gà ở lửa riu riu trong 20 phút đến khi nước kho cạn, còn một ít là được.
Kho gà
Xem thêm:
Thành phẩm
Sau khi gà đã chín mềm, tắt bếp và múc gà ra đĩa. Món gà kho sả nghệ có màu vàng ươm đẹp mắt, đậm đà, rất hấp dẫn. Gà chín mềm, hoà quyện với mùi sả nghệ, khiến bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại.
Gà kho sả nghệ
Gà kho sả nghệ bằng nồi cơm điện
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà | 300g |
Nấm hương | 50g |
Cà rốt | 50g |
Hành tím băm | 1 muỗng canh |
Ớt băm | ½ muỗng canh |
Bột nghệ | 1 muỗng canh |
Tiêu | 1 muỗng canh |
Muối | ½ muỗng canh |
Đường trắng | 1 muỗng canh |
Nghệ | 20g |
Hành tây | 50g |
Nước mắm | 30ml |
Nguyên liệu làm gà kho sả nghệ
Dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, thau, muỗng,...
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm hương mua về, rửa sạch và dùng dao khía 4 đường ở mũ nấm.
Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau.
Nghệ gọt vỏ, băm nhỏ.
Gà mua về rửa sạch, sau đó khử mùi hôi của gà bằng cách chà xát hỗn hợp muối và giấm lên da gà. Để trong vài phút rồi rửa lại thật sạch với 2 - 3 lần nước, rồi để ráo. Sau đó, cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp gà
Sau khi thịt gà đã rửa sạch, khử hôi và để ráo, bạn có thể tiến hành ướp gà với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu xay, ½ muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường, muối, 1 muỗng canh bột nghệ và một ít dầu ăn.
Trộn đều các nguyên liệu và ướp gà trong 30 phút.
Ướp gà
Kho gà
Cho thịt gà đã ướp gia vị vào xửng hấp của nồi cơm điện. Xếp lên trên nấm đông cô tươi, cà rốt tỉa hoa và nghệ tươi cắt lát. Đổ vào nồi 30ml nước mắm, 200ml nước lọc. Bật nồi cơm điện và nấu trong 45 phút.
Khi cơm còn nóng, bạn mở nắp nồi cơm điện và thêm vào nồi hành tây thái múi cau. Đảo đều cơm và đậy nắp lại.
Kho gà
Thành phẩm
Nấu gà kho sả nghệ bằng nồi cơm điện rất đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian, mà vẫn giữ nguyên được hương vị đậm đà của món ăn. Thịt gà chín mềm, thơm mùi sả nghệ, vô cùng hấp dẫn.
Gà kho sả nghệ
Cách chọn gà ngon
Chọn gà làm sẵn để dễ dàng chế biến, thực hiện tại nhà. Ngoài ra, nên mua gà ta để thịt gà ngon, dai, thơm.
Gà ta ngon sẽ có da màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch hoặc vàng sậm bất thường.
Thịt gà săn chắc. Dùng tay nhấn vào, thấy thịt đàn hồi, săn chắc, không bị nhão.
Không mua gà bơm nước. Nếu thấy phần đùi, lườn mềm nhão, chảy nước khi ấn, có thể gà đã bị bơm nước. Ngoài ra, gà bị bơm nước thường nặng bất thường, thịt nhão, không săn chắc.
Chọn gà làm sẵn để dễ dàng chế biến, thực hiện tại nhà
Trên đây là công thức làm gà kho sả nghệ bằng nồi thường và nồi cơm điện. Tuỳ thuộc vào thời gian, bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp. Nếu bạn muốn tìm hiểu những sản phẩm gia dụng chất lượng của BlueStone, hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 1800545494 để được tư vấn.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương, Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi tại BlueStone.
