Thay vì cách nướng than truyền thống, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu vừa tiện lợi, nhanh chóng lại đảm bảo sức khỏe. Với phương pháp này, món cá lăng nướng vẫn giữ được độ mềm ngọt, thấm đẫm gia vị mà không bị khô, cháy.
Tên món ăn | Mức nhiệt cài đặt (°C) | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cá lăng nướng riềng mẻ | 180 - 200 | 1-2 ngày (ngăn mát) | Nên sơ chế cá kỹ, khử mùi tanh. Ướp cá đủ thời gian để thấm gia vị. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu | Định lượng |
Cá lăng (làm sạch) | 800g - 1kg |
Riềng (giã nhuyễn) | 2 củ lớn (~100g) |
Mẻ (lọc lấy nước) | 3 muỗng canh |
Nghệ tươi (giã nhuyễn) | 1 củ nhỏ (~20g) |
Hành tím (băm nhuyễn) | 2 muỗng canh |
Tỏi (băm nhuyễn) | 1 muỗng canh |
Ớt tươi (băm nhỏ) | 1-2 quả (tùy khẩu vị) |
Nước mắm | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Hạt tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
Dụng cụ
Nồi chiên không dầu
Dao và thớt
Bát to để ướp cá
Muỗng
Giấy bạc nướng cá
Nguyên liệu làm cá lăng nướng
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế cá lăng
Sơ chế cá lăng là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên thơm ngon, không tanh.
Cách thực hiện:
Cá lăng mua về cần được đánh vảy, bỏ mang, ruột và rửa sạch. Dùng dao cạo sạch phần nhớt trên da cá.
muối hạt chà xát lên thân cá, cả trong và ngoài. Muối hạt không chỉ giúp làm sạch mà còn có tác dụng khử mùi hiệu quả.
Sau đó, rửa lại cá nhiều lần với nước sạch và để cá ráo nước.
Dùng dao khứa các đường chéo trên thân cá, sâu khoảng 1-1,5cm, cách nhau khoảng 2-3cm.
Lưu ý:
Khi khứa cá, bạn nên khứa dứt khoát, tránh khứa đi khứa lại nhiều lần sẽ làm nát cá.
Có thể dùng rượu trắng hoặc giấm pha loãng để rửa cá. Đây là những chất khử mùi tự nhiên, giúp loại bỏ mùi tanh của cá một cách hiệu quả.
Ướp gia vị cho cá lăng
Sau khi sơ chế kỹ lưỡng, bước tiếp theo để tạo nên món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên hoàn hảo chính là ướp gia vị.
Giã nhuyễn riềng, nghệ, hành khô, tỏi.
Tiếp theo, cho mẻ, nước mắm vào bát, thêm một chút nước ấm và khuấy đều cho tan.
Trộn đều riềng, nghệ, hành, tỏi đã giã nhuyễn với mẻ, nước mắm, thêm dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt (tùy thích). Trộn đều hỗn hợp gia vị cho đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau.
Cho cá lăng vào bát tô lớn, thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá, cả trong và ngoài, đặc biệt là các khe khứa.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cá và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng.
Sơ chế và ướp gia vị cho cá
Tìm hiểu thêm:
Nướng cá lăng trong nồi chiên
Sử dụng nồi chiên không dầu không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe.
Trước khi nướng, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 5-10 phút.
Lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng.
Xếp cá vào khay nướng, nên xếp cá đều, không chồng chéo lên nhau để cá chín đều.
Đặt khay nướng vào trong nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 180-200 độ C và nướng trong khoảng 20-25 phút.
Sau đó, lật mặt cá và nướng thêm 15-20 phút nữa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng tăm xiên vào phần dày nhất của cá, nếu tăm rút ra khô ráo là cá đã chín.
Nướng cá
Thành phẩm và cách thưởng thức
Món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên đạt chuẩn phải có màu vàng ruộm đẹp mắt, da cá giòn, thịt cá bên trong chín mềm, ngọt, không bị khô và thấm đẫm gia vị.
Cá lăng nướng riềng mẻ ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với bún, rau sống các loại như xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối xanh, khế chua,... và chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm pha.
Cách chọn cá lăng tươi ngon
Để có món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng, đặc biệt là cá lăng.
Khi chọn cá lăng, bạn nên quan sát kỹ phần mang, mắt, da và thân cá. Cá lăng tươi có mang màu đỏ hồng, không bị thâm đen hay có mùi hôi. Mắt cá trong, sáng, không bị đục hay lõm vào trong.
Da cá sáng bóng, có độ đàn hồi, không bị trầy xước hay bong tróc. Thân cá chắc, khi ấn nhẹ vào có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay để lại vết lõm. Những dấu hiệu này cho thấy cá còn tươi, mới được đánh bắt, đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng khi chế biến.
Cách bảo quản món cá lăng nướng đúng chuẩn
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản cá lăng nướng trong tủ lạnh. Trước tiên, hãy để cá nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho cá vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Việc này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và giữ cho cá không bị khô. Đặt hộp cá vào ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ từ 0-4 độ C, cá lăng nướng có thể bảo quản được từ 1-2 ngày mà vẫn giữ được hương vị tương đối tốt.
Tìm hiểu thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết chọn nồi chiên không dầu nào, hãy liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu cho mình một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng, biến việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
