Gà luộc là món ăn truyền thống xuất hiện trong mọi bữa cơm gia đình, mâm cỗ hay dịp lễ Tết. Tưởng chừng đơn giản, nhưng để luộc gà sao cho da căng bóng, không bị nứt, thịt mềm ngọt mà không bở lại đòi hỏi bí quyết riêng.
Hãy cùng khám phá cách luộc gà đúng chuẩn từ khâu chọn nguyên liệu, kỹ thuật luộc đến chọn nồi phù hợp, giúp bạn có ngay món gà luộc hoàn hảo cho bữa cơm gia đình!
Chọn mua gà tươi ngon, chất lượng
Muốn có món gà luộc ngon, bước đầu tiên chính là chọn nguyên liệu tươi sạch, chất lượng. Một con gà ngon sẽ giúp thịt luộc lên mềm ngọt, chắc thịt, không bở nát.
Cách chọn gà sống (gà ta)
Nếu bạn có thể mua gà sống và tự làm tại nhà, hãy chọn những con gà khỏe mạnh, thịt săn chắc, cụ thể:
Ngoại hình: Chọn gà có thân hình thon gọn, săn chắc, không quá gầy hoặc béo. Gà ngon khi ấn nhẹ vào thân thấy chắc, không bị nhão.
Lông mượt, óng ánh, không bị xù, vì gà khỏe thường có bộ lông đẹp.
Mắt sáng, mào đỏ tươi, không có dấu hiệu lờ đờ, chảy dãi.
Chân gà thon nhỏ, da chân vàng tự nhiên, không có vết bầm tím hay trầy xước. Tránh mua gà có chân màu đen sậm, vì thường là gà già, thịt dai và khó chín mềm.
Kiểm tra diều gà: Nếu diều căng phồng, có thể gà mới ăn no – không nên chọn vì thịt có thể bị mềm nhão.
Cách chọn gà làm sẵn
Nếu mua gà đã làm sẵn, hãy kiểm tra phần da, thịt và mùi để đảm bảo tươi ngon:
Da gà: Màu vàng nhạt tự nhiên, không quá sậm (dễ bị nhuộm màu), không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Thịt gà: Săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hoặc rỉ nước. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thấy đàn hồi tốt là gà tươi.
Không có mùi hôi, tanh, vì có thể là gà để lâu hoặc bị xử lý hóa chất.
Phần cánh và đùi gà: Nếu có mỡ trắng quá dày, da căng bóng bất thường, có thể là gà bị bơm nước.
Gà ta thường có thịt săn chắc, da mỏng, trong khi gà công nghiệp có da dày, thịt mềm hơn. Vì vậy, tùy theo nhu cầu ăn uống, nếu bạn thích thịt ngọt, chắc, nên chọn gà ta.
Chọn mua gà tươi ngon, chất lượng
Tìm hiểu thêm:
Luộc gà đúng cách để da giòn, thịt mềm
Luộc gà tưởng đơn giản nhưng nếu không đúng kỹ thuật, gà dễ bị nứt da, chín không đều hoặc thịt bị khô. Hãy thực hiện theo các bước sau để có món gà luộc chuẩn ngon.
Sơ chế gà trước khi luộc
Rửa sạch gà bằng nước muối loãng, có thể dùng muối + chanh hoặc gừng đập dập để khử mùi hôi.
Dùng tăm nhọn châm nhẹ lên da gà để khi luộc, da căng đẹp hơn.
Nếu muốn da gà có màu vàng óng đẹp mắt, hãy xát một lớp nghệ tươi lên da trước khi luộc hoặc cho một ít bột nghệ vào nồi nước khi luộc.
Cách luộc gà chuẩn ngon
Bước 1: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà (không dùng nước nóng để tránh làm nứt da).
Bước 2: Thêm muối, gừng đập dập, hành tím, lá chanh vào để gà thơm hơn.
Bước 3: Bật bếp, đun lửa vừa để nước nóng từ từ, giúp gà chín đều.
Bước 4: Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, giảm nhỏ lửa, tiếp tục đun 20 – 30 phút.
Bước 5: Kiểm tra gà bằng cách xiên tăm vào đùi, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
Thời gian luộc gà tiêu chuẩn:
Gà 1 – 1.5kg: Luộc 25 – 30 phút.
Gà >1.5kg: Luộc 35 – 40 phút.
Cách giúp da gà căng bóng, vàng đẹp
Sau khi gà chín, vớt ngay vào tô nước đá lạnh để da săn chắc và giòn hơn.
Ngâm 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Dùng mỡ gà thắng hoặc dầu ăn thoa nhẹ lên da để gà bóng đẹp hơn.
Mẹo nhỏ:
Không ngâm gà quá lâu trong nước lạnh để thịt giữ được độ ngon ngọt.
Để gà nghỉ khoảng 10 phút trước khi chặt giúp giữ nước ngọt bên trong.
Luộc gà đúng cách để da giòn, thịt mềm
Tìm hiểu thêm:
Chọn nồi luộc gà phù hợp
Nồi luộc gà cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Chọn nồi phù hợp giúp gà chín đều, không bị nứt da, giữ nhiệt tốt.
Kích thước nồi hợp lý
Gà 1 – 1.5kg: Dùng nồi 20 – 24cm.
Gà >1.5kg: Dùng nồi 28 – 30cm.
Chọn nồi có độ sâu đủ lớn để nước ngập gà hoàn toàn.
Chất liệu nồi tốt nhất
Nồi inox 3 đáy: Giữ nhiệt tốt, giúp gà chín đều.
Nồi gang: Truyền nhiệt chậm, nhưng giữ nhiệt lâu – phù hợp với luộc lửa nhỏ.
Nồi nhôm: Dẫn nhiệt nhanh nhưng không giữ nhiệt tốt bằng inox.
Lưu ý:
Chọn nồi có nắp kính để dễ theo dõi quá trình luộc.
Nếu có nồi đất hoặc nồi gang, có thể ủ gà sau khi luộc để giữ nóng lâu hơn.
Nồi Inox Cao Cấp Carez CPC871 có nhiều kích thước để chọn lựa
Tìm hiểu thêm:
Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chọn gà, luộc đúng cách và sử dụng nồi phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và thực hiện cách luộc gà ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.
Bạn có đang tìm kiếm những bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày hoặc cần sự hỗ trợ từ dụng cụ bếp chất lượng? Hãy liên hệ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành để giúp bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng, mang đến những món ăn trọn vị yêu thương cho gia đình!
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
