Gà hấp nước mắm nhĩ mang hương vị mặn mà của nước mắm nhĩ, hòa quyện cùng thịt gà mềm ngọt, thường xuất hiện trong những mâm cỗ hoặc tiệc đãi khách, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để khám phá cách làm món ăn này ngon đúng điệu, đảm bảo thịt gà mềm dai, da căng bóng và đậm đà hương vị nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp nước mắm nhĩ | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên hấp gà ở lửa vừa để gà chín đều và giữ được độ ngọt tự nhiên. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để làm món gà hấp nước mắm nhĩ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta nguyên con | 1.2kg |
Nước mắm nhĩ | 60g |
Gừng băm | 10g |
Tỏi nguyên tép | 10g |
Tỏi băm | 20g |
Hành tím | 6 củ |
Hành tím băm | 30g |
Ớt sừng trâu | 1 quả |
Chanh | 1 quả |
Tiêu xanh | 25g |
Tiêu sọ | 5g |
Tương ớt | 40g |
Bột canh | 10g |
Bột ngọt | 10g |
Đường | 40g |
Dầu ăn | 35g |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt
Nồi hấp hoặc nồi inox có vỉ hấp
Tô lớn để ướp gà
Muỗng khuấy, rây lọc
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào chế biến, công đoạn sơ chế rất quan trọng để giúp gà sạch hơn, không bị mùi hôi và đảm bảo hương vị món ăn trọn vẹn.
Làm sạch gà
Dùng muối hạt và chanh chà xát nhẹ lên da gà để loại bỏ mùi hôi.
Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Nếu muốn gà mềm và thơm hơn, có thể ướp gà với một chút rượu trắng trong 5 phút, sau đó rửa lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi bóc vỏ, một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên tép.
Gừng băm nhuyễn, tiêu xanh để nguyên chùm.
Ớt sừng trâu thái sợi để trang trí.
Ngò rí và xà lách rửa sạch, để ráo nước.
Mẹo hay:
Nếu dùng gà công nghiệp, có thể luộc sơ khoảng 2 phút với nước gừng để khử mùi tanh.
Chọn gà ta sẽ giúp thịt săn chắc, ít bị bở hơn khi hấp.
Sơ chế nguyên liệu
Pha nước ướp & Ướp gà
Nước ướp quyết định hương vị món ăn, giúp thịt gà ngấm gia vị từ trong ra ngoài.
Cho các gia vị sau vào tô lớn:
- 60ml nước mắm nhĩ, 40g tương ớt, 10g bột canh, 10g bột ngọt, 40g đường.
- Thêm 10g gừng băm, 20g tỏi băm, 30g hành tím băm, 5g tiêu sọ.
Khuấy đều để gia vị hòa tan hoàn toàn. Có thể gia giảm độ mặn – ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
Cho gà vào tô nước mắm đã pha. Dùng tăm nhọn châm nhẹ lên da gà để gia vị thấm nhanh hơn.
Dùng tay xoa đều gia vị lên khắp thân gà, kể cả bên trong bụng gà để gà thấm đều.
Ướp trong 20 – 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Pha nước ướp & Ướp gà
Hấp gà chín tới, da bóng đẹp
Bắc nồi hấp lên bếp, cho vào 35g dầu ăn, phi thơm hành tím nguyên củ, tỏi nguyên tép và tiêu xanh.
Đổ vào nồi 600ml nước, đun sôi rồi cho gà cùng nước ướp vào nồi.
Đậy nắp và đun lửa vừa trong 25 – 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp để kiểm tra và trở gà. Xiên tăm vào đùi gà, nếu thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.
Khi gà chín, rưới phần nước sốt đã sánh lên gà, giúp món ăn đậm vị hơn.
Hấp gà
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Gà hấp nước mắm nhĩ là món ăn thơm ngon, đậm đà và dễ bảo quản nếu biết cách giữ gìn đúng chuẩn.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho phần gà còn lại vào hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát ở nhiệt độ 3 – 5°C. Cách này giúp gà giữ được hương vị và độ ngon trong 1 – 2 ngày. Khi ăn, bạn hâm nóng bằng nồi hấp, lò vi sóng hoặc áp chảo nhẹ với nước sốt còn lại để gà không bị khô.
Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn giữ gà lâu hơn, hãy cắt nhỏ gà, cho vào hộp hoặc túi zip, rồi đặt vào ngăn đông ở nhiệt độ -18°C. Khi cần dùng, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng để gà không bị mất nước và khô. Gà đông lạnh có thể bảo quản tối đa 2 – 3 tuần nhưng nên dùng sớm để giữ trọn hương vị.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Chọn gà ngon
Gà ta thả vườn là lựa chọn tốt nhất vì thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, ít mỡ. Nếu mua gà sống, nên chọn gà có mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt và chân thon nhỏ.
Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Tránh mua gà có mùi hôi, da nhợt nhạt hoặc có vết bầm vì có thể là gà kém chất lượng.
Chọn nước mắm nhĩ có độ đạm cao
Nước mắm nhĩ là nước mắm cốt nguyên chất được lấy từ những giọt đầu tiên khi ủ cá cơm cùng muối.
Để có món gà hấp ngon nhất, hãy chọn nước mắm có độ đạm từ 35 – 45 độ.
Nước mắm có độ đạm cao sẽ có vị ngọt hậu tự nhiên, không quá gắt.
Nước mắm nhĩ chuẩn có màu cánh gián hoặc vàng hổ phách trong suốt, không bị vẩn đục.
Gà ta thả vườn là lựa chọn tốt nhất
Tìm hiểu thêm:
Gà hấp nước mắm nhĩ giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống, dễ làm nhưng lại cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Nếu bạn muốn biến công việc bếp núc trở nên đơn giản hơn, đừng quên lựa chọn những dụng cụ nấu ăn chất lượng. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn và sở hữu những sản phẩm hỗ trợ nấu ăn tiện lợi nhất!
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
