Gà kho gừng là một món ăn dân dã, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm thơm với gừng cay nồng tạo nên hương vị đậm đà, ấm áp, đặc biệt phù hợp cho những ngày se lạnh. Hãy cùng thực hiện món cánh gà kho gừng và ức gà kho gừng tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Cánh gà kho gừng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khi kho, đảo đều để gà thấm gia vị và tránh gà bị cháy. |
Ức gà kho gừng | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khi kho, đảo đều để gà thấm gia vị và tránh gà bị cháy. |
Cánh gà kho gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cánh gà
½ muỗng cà phê bột ngọt
2,5 muỗng canh đường
50g gừng
2 tép tỏi
100ml nước mắm
Nguyên liệu làm cánh gà kho gừng và ức gà kho gừng
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi hoặc cắt lát mỏng. Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Gà rửa sạch với nước, chà xát muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại khoảng 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo. Dùng dao chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt gà
Cho gà đã sơ chế sạch vào một cái thau. Cho khoảng 1,5 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, và 50ml nước mắm. Bỏ gừng cắt lát vào thau.
Dùng đũa trộn đều để gà thấm gia vị. Tiến hành ướp cánh gà trong 15 phút.
Ướp thịt gà
Kho gà
Bắc nồi lên bếp. Cho vào trong nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi và gừng vào phi thơm.
Sau khi tỏi đã chuyển màu vàng và gừng đã thơm lên, thì cho phần cánh gà đã ướp gia vị vào nồi. Đảo đều đến khi cánh gà săn lại. Thêm một ít nước màu kho. Đảo đều để tránh gà bị cháy.
Thêm vào nồi 50ml nước mắm, 1 muỗng canh đường và ¼ muỗng cà phê bột ngọt còn lại vào nồi. Tiếp tục đảo đều để gà thấm gia vị.
Sau đó, thêm 200ml nước lọc vào nồi. Mở lửa lớn để nước kho sôi. Sau đó, để lửa vừa để thịt gà thấm gia vị. Kho đến khi nước kho sánh và kẹo lại, còn một chút xíu nước trong nồi thì tắt bếp. Thêm số gừng cắt lát còn lại để gà kho dậy mùi thơm.
Kho gà
Mẹo nhỏ: Nên chừa lại một ít gừng thái sợi để cho vào món ăn sau cùng để món ăn sẽ ngon hơn và thơm hơn. Lượng gừng có thể gia giảm, tùy theo khẩu vị của gia đình mình.
Sử dụng nước lọc đun sôi để kho để gà kho sẽ không bị tanh.
Thành phẩm
Xếp gà ra đĩa. Có thể cắt vài trái ớt và để lên trên gà, giúp món ăn hấp dẫn hơn và tăng hương vị. Thịt cánh gà mềm, da gà dai giòn hòa quyện với vị mặn ngọt của nước kho và cay nhẹ từ gừng, tạo nên một món ăn hấp dẫn và ấm áp. Gừng không chỉ giúp món ăn dậy mùi thơm mà còn giúp giảm bớt độ béo của cánh gà, làm món ăn trở nên hài hòa hơn.
Cánh gà kho gừng
Xem thêm:
Ức gà kho gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
400g thịt ức gà
15g gừng
2 tép tỏi
2 củ hành tím
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng đường cát trắng
1 muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê ớt bột
Nguyên liệu làm ức gà kho gừng
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà mua về rửa sạch với nước, khử mùi hôi với muối, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để vào rổ cho ráo. Sau đó, dùng dao chặt ức gà thành miếng vừa ăn.
Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Làm sốt
Chuẩn bị một cái chén nhỏ. Bỏ vào trong chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường cát trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều các nguyên liệu.
Làm sốt
Xem thêm:
Kho gà
Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Đổ hỗn hợp sốt đã làm vào trong nồi. Khuấy đều.
Cho thịt ức gà đã sơ chế và trụng sơ nước sôi vào chảo. Đảo đều, và thêm một ít nước sôi. Sau đó, kho ở lửa vừa đến khi thịt gà săn lại, chín mềm và nước kho cạn, sánh lại là được.
Tắt bếp, thêm tiêu và ớt để món ăn thêm thơm ngon hơn. Tiêu và ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị ăn cay của mỗi gia đình.
Kho gà
Thành phẩm
Ức gà kho gừng là một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, thơm ngon. Với sự kết hợp giữa thịt ức gà mềm, ít béo và vị cay nồng của gừng, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Ức gà kho gừng
Xem thêm:
Mẹo chọn gà ngon
Cách Chọn Cánh Gà Ngon
Màu sắc: Cánh gà tươi có màu hồng nhạt, da vàng tự nhiên, không có vết thâm hay đốm lạ.
Độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt thấy chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
Kích thước: Chọn cánh gà vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Cánh to bất thường có thể do gà công nghiệp hoặc bị tiêm nước.
Mùi: Cánh gà tươi có mùi nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ.
Da gà: Nên chọn cánh có lớp da căng mịn, không bị nhớt hay rách nát.
Cách Chọn Ức Gà Ngon
Màu sắc: Ức gà tươi có màu hồng sáng, không xỉn màu hay xuất hiện vết thâm.
Độ săn chắc: Ức gà ngon có thớ thịt rõ ràng, khi ấn vào thấy chắc và đàn hồi tốt.
Không có dấu hiệu tiêm nước: Nếu thấy thịt quá mềm, nhão hoặc chảy nước nhiều, có thể đã bị bơm nước để tăng trọng lượng.
Mùi: Ức gà không có mùi lạ, nếu có mùi hôi hoặc chua là dấu hiệu của thịt không tươi.
Lớp mỡ: Nên chọn ức gà có ít mỡ, lớp mỡ nhỏ và mỏng, không bị vàng đậm.
Chọn cánh gà và ức gà đàn hồi và săn chắc
Trên đây là công thức làm cánh gà kho gừng và ức gà kho gừng thơm ngon, ấm áp, thích hợp ăn vào những ngày trời se lạnh. BlueStone mong rằng, với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể thành công. Cùng vào bếp ngay thôi!
Nguồn video: BẾP MIỀN TÂY, COOKING FAST
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
