Da gà chiên giòn và da gà chiên nước mắm là những món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, với lớp vỏ giòn tan, béo ngậy và thơm lừng. Cả hai món này đều là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị giòn rụm và béo bùi. Hãy cùng vào bếp và làm món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Da gà chiên giòn | Khoảng 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sau khi đem da gà phơi nắng, lăn da gà qua bột chiên giòn. |
Da gà chiên nước mắm | Khoảng 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Bỏ qua bước lăn qua bột chiên khi chiên da gà với nước mắm. |
Da gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Da gà | 500g |
Bột chiên giòn | 200g |
Gừng (băm nhuyễn) | 1 nhánh |
Ớt (băm nhuyễn) | 4 trái |
Tỏi (băm nhuyễn) | 1 củ |
Giấm | 2 muỗng canh |
Tương ớt | 5 muỗng canh |
Tương cà | 1 muỗng canh |
Bột năng pha loãng | 50ml |
Đường trắng | 5 muỗng canh |
Nước | 2 muỗng canh |
Nguyên liệu làm da gà chiên giòn
Xem thêm:
Sơ chế da gà
Rửa da gà với nước, sau đó luộc khoảng 5 phút, sau đó cho ra ngay vào tô nước lạnh trong 1 phút. Tiếp theo, đem da gà phơi nắng khoảng 1 tiếng. Sau đó, lăn đều da gà qua tô đựng bột chiên giòn.
Sơ chế da gà
Lưu ý: Sau khi luộc sơ, da gà cần được thả ngay vào nước lạnh (hoặc nước đá) để giúp da gà săn chắc hơn, giữ độ giòn và loại bỏ bớt dầu và mỡ thừa.
Sau khi luộc và làm lạnh, da gà cần được phơi nắng hoặc để ráo trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để làm khô bề mặt, tăng độ giòn, và giảm nguy cơ cháy khi chiên gà.
Chiên da gà
Cho hết da gà đã sơ chế và phơi nắng vào trong chảo ngập dầu. Chiên cho đến khi da gà chín vàng. Sau khi gà gần chín, bạn có thể cho vào trong chảo một ít tiêu xanh để tạo mùi thơm cho món ăn.
Chiên da gà
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh giấm, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, và 5 muỗng canh tương ớt.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho 50ml bột năng pha loãng vào chảo. Đảo đều và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh, sệt lại thì tắt bếp.
Làm nước sốt
Xem thêm:
Thành phẩm
Da gà chiên giòn có lớp vỏ giòn rụm, béo ngậy và thơm lừng. Món này có thể chấm với tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị. Da gà chiên giòn không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu mà còn có thể dùng làm topping cho các món bún, phở hay salad, tạo thêm độ giòn rụm hấp dẫn.
Da gà chiên giòn
Da gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
500g da gà
5 củ tỏi
2 quả ớt
3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 ít muối, đường
Nguyên liệu làm da gà chiên nước mắm
Sơ chế da gà
Đem da gà rửa sạch với nước, sau đó luộc sơ trong 5 phút, rồi đem ngâm vào nước đá trong 1 phút trước khi đem phơi nắng 1 tiếng.
Sơ chế da gà
Mẹo nhỏ: Để khi chiên, dầu không bị bắn ra ngoài, bạn cần ướp da gà với một xíu muối sau khi rửa gà.
Chiên sơ da gà
Bắc chảo lên bếp. Sau đó đổ ngập dầu, rồi cho phần da gà đã sơ chế vào chiên đến khi da gà chín vàng thì tắt bếp và vớt ra.
Chiên sơ da gà
Xem thêm:
Làm da gà chiên nước mắm
Làm hỗn hợp nước mắm với 5 tép tỏi và 2 quả ớt băm nhuyễn, nước mắm và nước cốt chanh.
Bắc chảo lên bếp. Làm nóng chảo trong vài phút rồi cho da gà vào chiên lại. Bỏ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Chiên da gà nước mắm ở lửa nhỏ đến khi da gà chín đều thì tắt bếp.
Làm da gà chiên nước mắm
Mẹo nhỏ: Chiên gà ngập dầu để da gà giòn hơn.
Thành phẩm
Da gà chiên nước mắm có hương vị đậm đà, kết hợp giữa lớp da giòn rụm và nước sốt mắm tỏi mặn ngọt, thơm lừng. Da gà sau khi chiên vàng giòn sẽ được áo một lớp nước mắm pha cùng tỏi, ớt, đường, giúp thấm vị mà vẫn giữ được độ giòn. Món này rất bắt cơm hoặc có thể dùng làm món nhậu, ăn kèm với rau sống để cân bằng vị béo.
Da gà chiên nước mắm
Cách chọn da gà ngon
Da gà ngon có màu vàng tươi nhẹ, không quá đậm hay quá nhạt. Tránh da gà có màu trắng bệch hoặc loang lổ vì có thể đã qua xử lý hóa chất.
Dùng tay ấn nhẹ vào da gà, nếu da có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc chảy nhớt thì đó là da gà tươi.
Chọn da gà nguyên vẹn, không bị rách, không có đốm lạ hoặc vết bầm tím. Tránh da gà có mùi hôi bất thường hoặc mùi lạ.
Da gà ngon thường có độ dày vừa phải, không quá mỏng hay quá dày. Nếu thích giòn, có thể chọn da gà ta vì thường mỏng và săn chắc hơn da gà công nghiệp.
Nên mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo da gà tươi và an toàn. Hạn chế mua da gà đã chế biến sẵn không rõ nguồn gốc.
Da gà ngon có màu vàng tươi nhẹ, không quá đậm hay quá nhạt
Trên đây là công thức làm da gà chiên giòn và da gà chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần bảo quản đúng cách trong hộp kín, món ăn này có thể ăn trong vòng 1 tuần. Nếu bạn yêu thích vào bếp và muốn tìm những công thức món ăn mới nhất, hãy ghé qua BlueStone, bạn nhất định sẽ hài lòng.
Nguồn video: Cooky TV, Trạm Nhà
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
