Cách làm gà kho lá quế thơm ngon đậm vị đãi cả nhà

Gà kho lá quế là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp giữa thịt gà mềm, béo ngậy và hương thơm nồng ấm đặc trưng của lá quế. Với hương vị đậm đà, món ăn này thích hợp để ăn cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp và làm món gà kho lá quế thơm ngon tại nhà. 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 2 đùi gà (400g) 

• 200g lá quế 

• 1 muỗng canh hành băm 

• 1 muỗng canh tỏi băm 

• 1 muỗng cà phê ớt băm 

• 2 muỗng canh nước mắm 

• 1 muỗng canh dầu ăn 

• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay 

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà kho lá quế 

Lá quế là lá của cây quế (Cinnamomum cassia hoặc Cinnamomum verum), có mùi thơm đặc trưng, vị cay nhẹ và hơi ngọt. Lá quế thường được sử dụng trong ẩm thực để tạo hương vị cho các món kho, xào, hầm hoặc pha trà thảo mộc. Ngoài ra, lá quế còn có công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm lạnh và chống viêm.

Bạn có thể mua lá quế ở các cửa hàng rau, hàng gia vị ở các khu chợ truyền thống. Một số siêu thị lớn có bán lá quế tươi hoặc sấy khô. Bạn cũng có thể đặt mua lá quế khô và tươi online tại các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki.

Xem thêm:

• Cách làm gà kho sa tế cay nồng, đậm vị, cực kỳ bắt cơm
• Hướng dẫn làm nấm đùi gà kho xì dầu thơm ngon, đậm đà

Sơ chế nguyên liệu 

Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó để bớt hôi, bạn có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng trong 15 phút. Sau đó, vớt gà ra, và rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó để ráo, và cắt khúc vừa ăn. 

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo nhỏ: Cách khử mùi hôi của gà

• Dùng muối hạt và giấm hoặc chanh: Chà xát muối hạt lên da và thịt gà, đặc biệt là phần da và hốc bụng. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó dùng giấm hoặc nước cốt chanh thoa đều lên gà. Để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại lần nữa.

• Dùng gừng và rượu trắng: Đập dập một củ gừng rồi trộn với 2-3 muỗng rượu trắng. Xoa đều hỗn hợp lên gà, để khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Ướp thịt gà 

Ướp thịt gà với ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu và ướp gà trong khoảng 20 phút. 

Ướp thịt gà

Xem thêm:

• Cách làm gà kho tiêu cay thơm, thịt mềm ngon, cực hấp dẫn
• 2 Cách làm tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon đậm vị

Xào sơ thịt gà 

Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng, thì phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo, bỏ phần thịt gà đã ướp gia vị vào xào trong khoảng 3 phút. 

Bỏ vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều gà để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ và rim gà trong 7 - 8 phút. 

Xào sơ thịt gà

Mẹo nhỏ: Để thịt gà săn, và thấm gia vị, nên đậy nắp chảo trong 3 phút để gà ra nước, sau đó mở nắp và đun ở lửa nhỏ. 

Kho thịt gà với lá quế

Khi gà đã chín, săn lại và cạn dần nước thì cho 100g lá quế vào xào trong 2 phút. Thêm 100g lá quế cắt nhỏ vào xào 2 phút để gà dậy mùi thơm. Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức.

Kho thịt gà với lá quế

Thành phẩm 

Món gà kho lá quế có vị ngọt béo từ thịt gà, hương cay nhẹ và thơm nồng từ lá quế, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng. Món này đặc biệt ngon vào những ngày trời se lạnh, giúp làm ấm cơ thể.

Kho thịt gà với lá quế

Xem thêm:

• 2 Cách làm gà kho hành phi và hành lá đơn giản, thơm ngon
• Tổng hợp cách làm gà kho đậm đà dễ thực hiện tại nhà 

Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon 

Cách chọn gà ngon 

• Cách chọn gà sống: Nên chọn gà ta có dáng khoẻ mạnh, mắt sáng, nhanh nhẹn, không ủ rũ hay lờ đờ. Lông mượt, ôm sát thân, không có dấu hiệu bị rụng nhiều. Phần ức gà thon, không bị to bè (gà bị bơm nước thường có ức to và mềm). Chân gà nhỏ, thẳng, cứng cáp, không có dấu hiệu phù nề. Tránh chọn gà có mào tím tái, chân bầm hoặc có đốm đen vì có thể là gà bị bệnh.

• Cách chọn gà làm sẵn: Gà ngon có màu vàng tự nhiên, không quá đậm hoặc nhợt nhạt. Nếu thấy da gà có vết bầm tím, tụ máu, loang lổ hoặc chấm đỏ thì không nên mua. Dùng tay ấn vào thịt gà, nếu thịt chắc, không bị nhão hay chảy nhớt là gà tươi.

• Cách chọn gà đông lạnh: Chọn gà có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng trên bao bì còn xa. Thịt gà đông lạnh vẫn giữ được màu tự nhiên, không bị tái xanh hay đen sạm. Khi rã đông, gà không có mùi lạ hoặc chảy nhớt.

Cách chọn lá quế 

• Màu sắc: Lá quế tươi có màu xanh đậm, bóng, không bị vàng úa hay có đốm đen.

• Hương thơm: Lá quế có mùi thơm đặc trưng, nồng và cay nhẹ. Nếu lá không có mùi hoặc có mùi lạ, thì có thể đã bị héo.

• Kích thước và hình dạng: Nên chọn lá to vừa, dày dặn, mép lá nguyên vẹn, không bị rách hay cong vênh.

Để làm gà kho lá quế ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng 

Trên đây là công thức làm gà kho lá quế thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Nếu bạn thích hương vị của lá quế, món ăn này rất đáng để thử. Đừng quên BlueStone cung cấp những công thức món ăn ngon và dễ làm mà bạn có thể tìm thấy tại chuyên mục Vào Bếp. Ngoài ra, BlueStone bán những sản phẩm gia dụng  chất lượng, uy tín, bảo hành 2 năm giúp các chị em phụ nữ làm chủ căn bếp của mình.

Nguồn video: Zui Vào Bếp

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.