Đùi gà nướng bơ tỏi và nướng ngũ vị là hai biến tấu hấp dẫn, khiến những tín đồ mê gà không thể cưỡng lại. Sự kết hợp giữa bơ tỏi thơm lừng, ngọt béo và hương vị đậm đà từ ngũ vị hương giúp đùi gà chín mềm, đậm vị. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hai món nướng tuyệt hảo này ngay tại gian bếp gia đình nếu nắm bắt đúng công thức và bí quyết chế biến.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đùi gà nướng bơ tỏi | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đùi gà nên khứa vài đường trước khi ướp để sốt thấm đều. Với sốt bơ tỏi, nên tắt bếp ngay sau khi bơ tan chảy để giữ mùi thơm đặc trưng. |
Đùi gà nướng ngũ vị | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đùi gà nên khứa vài đường trước khi ướp để sốt thấm đều. |
Cách làm đùi gà nướng bơ tỏi
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm đùi gà nướng bơ tỏi, bạn cần sẵn sàng đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Chất lượng đùi gà và loại bơ sử dụng sẽ quyết định lớn đến độ thơm và béo ngậy của món ăn. Dưới đây là bảng định lượng cụ thể để bạn dễ chuẩn bị hơn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà | 3 – 4 cái (khoảng 600 – 700g) |
Bơ lạt | 2 muỗng canh |
Tỏi băm | 1 – 2 muỗng canh |
Gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm) | Vừa đủ nêm nếm |
Rau thơm (tùy chọn) | 1 nắm nhỏ |
Mẹo hữu ích:
Bơ lạt giúp món ăn có vị béo dịu, bạn có thể thay thế một phần bằng dầu oliu nếu thích vị nhẹ nhàng hơn.
Chọn đùi gà tươi có màu hồng nhạt, không bị chảy nhớt.
Nguyên liệu làm đùi gà nướng bơ tỏi
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách là bước đầu tiên quan trọng để đùi gà nướng bơ tỏi giữ được mùi thơm đặc trưng, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh. Thao tác làm sạch và tẩm ướp ban đầu giúp thịt gà ngấm gia vị tốt hơn khi nướng.
Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng hoặc chanh.
Dùng dao cắt vài đường trên phần đùi để thịt gà dễ thấm gia vị.
Ướp đùi gà với chút muối, tiêu và đường, xoa nhẹ khắp bề mặt.
Tỏi băm bạn có thể phi sơ với bơ lạt cho thơm trước, sau đó để nguội. Trộn hỗn hợp bơ tỏi này cùng nước mắm rồi quết đều lên đùi gà.
Ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn (nếu có thời gian) để đùi gà thấm gia vị bơ tỏi thật sâu.
Sơ chế và tẩm ướp đùi gà
Làm đùi gà nướng bơ tỏi
Sau khi đã hoàn thành bước sơ chế và chuẩn bị sốt, giờ là lúc bạn mang đùi gà vào lò nướng. Nhiệt độ và thời gian nướng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín, độ giòn của lớp da cũng như sự hòa quyện giữa bơ tỏi và thịt gà.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 10 phút.
Đặt đùi gà lên khay nướng, phết một lớp sốt bơ tỏi mỏng lên bề mặt.
Nướng khoảng 20 phút, rồi lật mặt đùi gà, phết thêm lớp sốt bơ tỏi.
Nướng lần 1
Nướng tiếp 10 – 15 phút, đến khi lớp da có màu vàng ruộm. Kiểm tra bằng cách xiên tăm: nếu nước thịt chảy ra không màu hồng là gà đã chín.
Lấy gà ra, rắc thêm ít rau thơm cắt nhỏ để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt.
Thêm sốt bơ tỏi và nướng lần 2
Tìm hiểu thêm:
Cách làm đùi gà nướng ngũ vị
Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà nướng ngũ vị là món ăn đậm đà, quyện hòa từ năm loại gia vị độc đáo. Việc kết hợp khéo léo các nguyên liệu sẽ tạo nên lớp vỏ cháy cạnh vừa đủ bên ngoài, trong khi thịt gà vẫn giữ được độ mềm, ngọt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà | 3 – 4 cái (600 – 700g) |
Ngũ vị hương | 1 muỗng cà phê |
Nước mắm | 1 – 2 muỗng canh |
Đường, tiêu xay | Vừa đủ nêm nếm |
Tỏi, hành tím băm | 1 – 2 muỗng canh |
Mẹo hữu ích:
Ngũ vị hương thường gồm: đại hồi, tiểu hồi, đinh hương, quế, hạt tiêu. Mua loại có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị chuẩn và an toàn.
Bạn có thể gia giảm lượng ngũ vị hương tùy mức đậm đà ưa thích.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành ướp đùi gà với ngũ vị, bạn phải làm sạch và khử mùi hôi cho thịt gà. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng món ăn mà còn giúp các gia vị thơm ngon hơn khi ngấm vào đùi gà.
Rửa đùi gà bằng nước muối pha loãng hoặc giấm trắng để khử mùi.
Dùng dao rạch một vài đường nông trên thịt gà.
Thấm khô đùi gà bằng khăn giấy.
Chuẩn bị hỗn hợp gồm tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu xay và ngũ vị hương. Khuấy đều.
Xoa đều hỗn hợp này lên đùi gà, mát-xa nhẹ khoảng 2 phút để gia vị thẩm thấu. Để ướp tối thiểu 30 phút trước khi nướng.
Sơ chế và tẩm ướp đùi gà nướng ngũ vị
Ướp đùi gà với sốt ngũ vị
Bí quyết để món đùi gà nướng ngũ vị trở nên cuốn hút nằm ở cách ướp và thời gian ướp. Càng ướp lâu, thịt gà càng đậm vị và dậy hương ngũ vị hương đặc trưng, sẵn sàng cho một màn nướng hoàn hảo.
Sau khi đã pha xong hỗn hợp gia vị, bạn cho đùi gà vào tô to, đổ hết phần sốt lên.
Dùng tay (hoặc đeo găng) xoa đều từng đùi gà, đảm bảo gia vị len lỏi vào các đường rạch.
Bạn có thể cho thêm 1 muỗng dầu ăn để thịt gà khi nướng lên có độ bóng, da gà không bị khô.
Bọc màng thực phẩm hoặc đậy kín tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Ướp qua đêm sẽ cho kết quả ngon hơn.
Làm đùi gà nướng ngũ vị
Nướng đùi gà sao cho lớp gia vị giữ nguyên hương thơm mà thịt bên trong vẫn mềm, đó là thử thách chính. Chỉ cần kiểm soát tốt nhiệt độ và biết cách lật trở, bạn sẽ có đùi gà nướng ngũ vị chuẩn vị, hấp dẫn không kém món ăn nhà hàng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 200°C trong khoảng 10 phút để làm nóng.
Đặt đùi gà lên khay hoặc giá nướng, giữ khoảng cách giữa các miếng để nhiệt phân bổ đều.
Nướng khoảng 20 phút, sau đó trở mặt gà, phết thêm sốt nếu còn.
Nướng thêm 10 – 15 phút, tùy kích cỡ đùi gà. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên, thấy nước chảy ra không còn màu hồng là thịt đã chín.
Lấy đùi gà ra, để nghỉ vài phút rồi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương ngũ vị hòa quyện.
Làm đùi gà nướng ngũ vị
Tìm hiểu thêm:
Cách bảo quản đùi gà nướng bơ tỏi và nướng ngũ vị
Khi chuẩn bị cùng lúc hai món đùi gà nướng bơ tỏi và ngũ vị, việc dùng không hết là điều thường thấy. Để đảm bảo món ăn vẫn ngon miệng cho lần ăn sau, bạn cần nắm bắt các bước bảo quản đúng cách, tránh làm mất đi độ thơm ngon ban đầu.
Để đùi gà nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, có thể lót thêm giấy bạc.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi dùng lại, làm nóng lò ở 150°C, cho đùi gà vào nướng 5 – 7 phút, hoặc dùng lò vi sóng hâm nóng khoảng 2 – 3 phút.
Tránh để đùi gà ra ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm. Nên chia thành từng phần nhỏ trước khi cất để thuận tiện cho việc hâm nóng.
Cách bảo quản đùi gà nướng bơ tỏi và nướng ngũ vị
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Đùi gà là thành phần chính, nên việc chọn mua thật kỹ sẽ quyết định 80% độ ngon của món ăn. Ngoài ra, các loại gia vị như bơ, ngũ vị hương cũng cần được chọn lọc, đảm bảo chất lượng để tạo nên hương vị đúng điệu.
Đùi gà: Chọn đùi có màu hồng nhạt, lớp da gà mịn, không bị bầm, không có mùi lạ.
Bơ: Ưu tiên bơ lạt có thương hiệu uy tín, hạn sử dụng còn dài. Bảo quản bơ trong tủ lạnh, tránh nơi nhiệt độ cao làm bơ chảy nước, dễ hỏng.
Ngũ vị hương: Nếu mua gói bột, cần kiểm tra kỹ bao bì, tránh mua loại đã hết hạn, vón cục. Ngũ vị hương dạng nguyên hạt cũng cần được xay mịn trước khi sử dụng.
Gia vị khác (hành, tỏi, ớt…): Chọn loại tươi, còn nguyên củ, không mốc.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Đùi gà nướng bơ tỏi và nướng ngũ vị mang lại hai phong cách ẩm thực khác nhau, nhưng đều quyến rũ vị giác bằng hương thơm nồng nàn và vị thịt gà ngọt mềm. Bên cạnh công thức và bí quyết nấu nướng, việc sở hữu những dụng cụ nhà bếp phù hợp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
Nếu bạn đang băn khoăn chọn lựa sản phẩm bếp, lò nướng hoặc phụ kiện gia dụng khác, hãy kết nối ngay với BlueStone. Chúng tôi tự hào đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá vô vàn món ngon.
Nguồn video: Bếp Của Vợ và Thái Nhí Vlog
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
