Gà bọc giấy bạc hấp muối là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Khi hấp với muối, gà chín mềm mà không bị khô, đồng thời có mùi thơm đặc trưng của sả, gừng và lá chanh. Dưới đây là công thức làm gà bọc giấy bạc hấp muối thơm ngon mà bạn có thể làm ngay tại nhà mình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà bọc giấy bạc hấp muối | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đặt sả giữa muối và gà khi hấp để tránh gà bị mặn khi hấp. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà | 1 con |
Muối hạt (loại muối biển hạt to) | 1 kg |
Sả | 9 nhánh |
Ớt | 2 trái |
Gừng | 1 củ |
Chanh | ½ quả |
Hành tím | 6 củ |
Lá chanh | 10 lá |
Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
Bột nghệ | ½ muỗng cà phê |
Bột canh | 2 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 muỗng cà phê |
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu | 1 ít |
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà bọc giấy bạc hấp muối
Xem thêm:
Sơ chế gà và các nguyên liệu
Gà: Gà mua về rửa sạch, chà xát muối và giấm để khử mùi hôi của thịt gà. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Sả: Rửa sạch, cắt phần ngọn sả và để riêng. Đập dập ½ số củ và thái nhỏ (làm hỗn hợp ướp gà). Phần còn lại đập dập, không thái (cho vào bụng con gà).
Hành tím: Đem ½ củ đập dập, băm nhỏ (để ướp gà). Phần còn lại thái lát (làm muối chấm).
Ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
Lá chanh: Rửa sạch, thái rối.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, dập dập và thái nhỏ.
Sơ chế gà và các nguyên liệu
Lưu ý: Cách khử mùi hôi của gà
Cách 1 - Dùng muối hạt: Dùng muối hạt chà xát toàn bộ thân gà, cả bên trong và ngoài. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến.
Cách 2 - Dùng chanh và giấm: Trộn nước cốt chanh (hoặc giấm) với muối. Xát đều lên da gà trong 3 - 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách 3 - Dùng gừng và rượu trắng: Đập dập gừng rồi chà xát lên gà. Ngâm gà trong rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
Ướp gà
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp gà gồm có: 1 trái ớt, 3 củ hành tím băm, 3 lá chanh, sả băm. Cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn các nguyên liệu trên và đổ vào trong một cái chén.
Thêm vào chén đựng nguyên liệu ½ muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Trộn đều các nguyên liệu để được một hỗn hợp gia vị đồng nhất. Chia hỗn hợp làm 2 phần. Một phần để chà xát lên da gà, một phần cho vào trong bụng gà.
Xoa bóp gia vị lên thân gà thật kỹ. Phần gia vị còn lại, bạn cho vào trong bụng con gà, cùng với phần sả đã đập dập khi nãy. Ướp gà trong thời gian 20 phút.
Ướp gà
Mẹo nhỏ: Để gà thấm gia vị đều hơn, bạn dùng tăm nhọn xăm lên da gà trước khi ướp.
Xem thêm:
Hấp gà
Lót dưới đáy xửng hấp một vài miếng giấy bạc. Đổ 1kg muối lên trên lớp giấy bạc. Xếp phần ngọn sả lên trên trước khi đặt gà vào để tránh gà không tiếp xúc với muối. Nếu không ngăn cách, gà hấp có thể bị mặn.
Rải vài lá chanh lên trên con gà trước khi hấp, sẽ giúp tạo mùi thơm cho món ăn. Sau đó, hấp cách thuỷ trong 20 phút với lửa to. Hạ lửa vừa và tiếp tục hấp trong 40 phút nữa thì tắt bếp.
Hấp gà
Mẹo nhỏ: Ngoài xửng hấp, bạn có thể dùng nồi hấp điện để hấp gà, cũng rất tiện.
Làm muối chấm
Cho vào trong một cái chén các nguyên liệu sau: 2 củ hành tím thái lát, 1 trái ớt thái nhỏ, 3 lá chanh thái rối, và 2 muỗng cà phê bột canh.
Vắt vào trong chén ½ quả chanh. Trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện.
Làm muối chấm
Lưu ý: Khi vắt chanh vào hỗn hợp muối chấm, bạn cần bỏ hết hạt chanh để tránh muối chấm bị đắng.
Thành phẩm
Gà bọc giấy bạc hấp muối có hương thơm đặc trưng của sả, gừng và lá chanh. Vị ngọt của gà hoà quyện với vị mặn của muối, kích thích vị giác, khiến bất cứ ai cũng không thể kiềm lòng.
Gà bọc giấy bạc hấp muối
Xem thêm:
Mẹo chọn gà ngon
Để có món gà hấp muối giấy bạc thơm ngon, việc chọn gà chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được gà ngon, tươi sạch và an toàn.
Nếu mua gà sống ở chợ hoặc các trang trại, bạn hãy chọn gà có dáng khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hoạt bát, không ủ rũ hay đứng yên một chỗ. Mắt sáng, không bị đục. Mào đỏ tươi, không tái nhợt. Lườn gà vừa phải, không quá gầy hoặc béo. Tuy nhiên, để chế biến món ăn này nhanh gọn và dễ làm tại nhà, bạn nên dùng gà làm sẵn.
Nếu mua gà đã làm sạch, bạn hãy quan sát phần da gà và kiểm tra độ đàn hồi của gà. Gà ngon có màu vàng nhạt, lớp da mỏng, mịn và săn chắc. Dùng tay ấn vào thịt, nếu đàn hồi tốt, không bị nhão thì là gà tươi. Gà ngon có bề mặt da mịn, không bị thâm tím hay bầm đỏ.
Nếu chọn gà đông lạnh, hãy chọn gà có thương hiệu uy tín, có ngày sản xuất và hạn sử dụng. Gà không có tuyết đá dày, bởi nếu có, có thể đã bị rã đông nhiều lần.
Gà ngon có màu vàng nhạt
Trên đây là công thức làm gà bọc giấy bạc hấp muối ngon ngọt mà không bị ngán, có thể thưởng thức trong các bữa ăn gia đình hoặc đãi tiệc. Nếu bạn cần tìm những công thức món ăn giúp giải ngán và đãi cả nhà, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của BlueStone. Ngoài ra, tại đây, bạn có thể tìm thấy những thiết bị gia dụng chất lượng, uy tín, bảo hành chính hãng, giúp việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Hà Nội Phố
Tham khảo các sản phẩm nồi hấp điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
