Gà chiên ngũ vị hương là món ăn có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa sự giòn rụm của lớp da vàng óng và vị đậm đà, thơm nồng của ngũ vị hương. Trong đó, ngũ vị hương là gia vị chính tạo nên hương thơm hấp dẫn của món ăn này. Đặc biệt, gà chiên ngũ vị hương còn rất dễ làm. Hãy cùng vào bếp ngay thôi.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà chiên ngũ vị hương | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên gà ở lửa vừa để gà chín đều mà không bị cháy |
Gà chiên giòn lắc ngũ vị hương | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Lắc gà ngay khi còn nóng để gia vị thấm đều. |
Gà chiên ngũ vị hương mật ong | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Điều chỉnh lượng mật ong theo khẩu vị để món ăn không quá ngọt. |
Gà chiên ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu
3 cái ức gà
3 tép tỏi (băm nhuyễn)
3 quả ớt (băm nhuyễn)
1 muỗng canh ngũ vị hương
200ml dầu ăn
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Nguyên liệu làm gà chiên ngũ vị hương
Xem thêm:
Sơ chế gà
Ức gà mua về rửa sạch với nước, chà xát muối lên bề mặt ức gà trong vài phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, sau đó cho gà ra rổ và để ráo. Tiếp theo, dùng dao chặt ức gà thành miếng vừa ăn và bỏ vào một cái tô.
Sơ chế ức gà
Mẹo nhỏ: Gợi ý các cách khử mùi hôi của ức gà
Sử dụng muối và giấm (hoặc chanh): Rửa sạch ức gà, chà xát trực tiếp với muối hạt. Vắt 1/2 quả chanh hoặc thêm 1–2 muỗng canh giấm trắng, bóp kỹ trong 2–3 phút. Rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm với gừng và rượu trắng: Giã nhuyễn 1 củ gừng, trộn với 1 chén rượu trắng. Xoa đều hỗn hợp lên ức gà, để khoảng 5–10 phút rồi rửa lại với nước.
Ngâm với nước muối loãng: Hòa tan 1 thìa muối vào nước, ngâm ức gà trong 10–15 phút. Rửa lại với nước sạch.
Ướp gà
Ướp gà với 1/2 muỗng canh hạt nêm, ớt và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh ngũ vị hương. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu sao cho chúng hoà quyện và thấm vào phần ức gà. Ướp trong thời gian 20 phút, lâu hơn thì càng tốt.
Ướp gà
Mẹo nhỏ: Để ức gà thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng dao khứa vài đường trên bề mặt ức gà.
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 200ml dầu ăn, sau đó cho phần thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào chiên. Đến khi gà chín mềm, vàng cả hai mặt thì tắt bếp và vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên gà
Xem thêm:
Thành phẩm
Gà chiên ngũ vị hương mang hương vị đậm đà, thơm phức nhờ sự kết hợp của các loại gia vị như ngũ vị hương, tỏi, ớt,... Lớp da gà giòn rụm, vàng ươm, trong khi thịt gà bên trong mềm ngọt mọng nước. Món ăn này mà chấm với tương ớt thì còn gì tuyệt vời bằng.
Gà chiên ngũ vị hương
Gà chiên giòn lắc ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu
500g ức gà
1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương
2 quả trứng gà
30g húng quế
10 muỗng cà phê bột bắp
1/2 muỗng cà phê bột ớt
200ml dầu ăn
Gia vị: Tiêu xay, muối, đường
Nguyên liệu làm gà chiên giòn lắc ngũ vị hương
Sơ chế gà
Ức gà mua về sơ chế như sau. Rửa sạch với nước, khử mùi hôi bằng hỗn hợp muối và giấm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo. Dùng dao thái phần ức gà thành những miếng vừa ăn.
Sơ chế gà
Ướp gà
Cho gà đã sơ chế vào tô. Thêm vào trong tô 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều. Sau đó, đập 2 quả trứng gà, nhưng chỉ lấy lòng trắng trứng. Cho lòng trắng vào tô ức gà. Thêm 5 muỗng cà phê bột bắp.
Trộn đều các nguyên liệu. Cho tiếp 5 muỗng cà phê bột bắp, tiếp tục trộn đều tay cho thịt gà thấm gia vị.
Ướp gà
Mẹo nhỏ: Dùng bột bắp giúp vỏ gà giòn hơn so với bột mì.
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 200ml dầu ăn, sau đó cho húng quế vào chiên giòn trong 45 giây. Vớt lá húng quế ra và cho phần thịt gà đã ướp vào trong chảo. Chiên đều các mặt của thịt gà đến khi thịt chín mềm và vàng đều các mặt thì vớt ra và để vào giấy thấm dầu.
Chiên gà
Xem thêm:
Lắc gà với bột
Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Rang sơ hỗn hợp ở lửa vừa trong 1 phút thì tắt bếp.
Cho gà đã chiên và lá húng quế chiên giòn vào tô. Bỏ hỗn hợp bột gia vị vừa rang vào tô gà chiên. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc miệng tô lại. Lắc đều tay để bột bám đều lên miếng thịt gà.
Lắc gà với bột
Thành phẩm
Gà chiên giòn lắc ngũ vị hương hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, thấm đượm hương vị cay nhẹ, thơm nồng của ngũ vị hương. Món này ăn cùng tương cà hoặc tương ớt thì ngon hết sẩy.
Gà chiên giòn lắc ngũ vị hương
Gà chiên ngũ vị hương mật ong
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Cánh gà | 5 cái |
Sả | 1 cây |
Tỏi | 3 tép |
Ớt | 4 quả |
Mật ong | 1 muỗng canh |
Ngũ vị hương | 2 muỗng cà phê |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 300ml |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Hạt nêm, muối | 1 ít |
Nguyên liệu làm gà chiên ngũ vị hương mật ong
Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà mua về nhổ sạch lông tô, rửa với nước muối pha loãng để khử hôi hiệu quả. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước một lần nữa. Dùng dao chặt cánh gà thành khúc vừa ăn.
Sả nhặt lá héo, lá già, rửa sạch với nước và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và đập dập. Ớt bỏ cuống, tỏi đập dập. Cho 4 trái ớt, tỏi, sả cắt lát vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vừa xay ra chén.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gà
Ướp cánh gà với hỗn hợp tỏi, ớt, sả xay nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Trộn đều để gà thấm gia vị. Sau đó, ướp gà khoảng 15 phút.
Ướp gà
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 300ml dầu ăn ở lửa vừa, sau đó cho cánh gà vào chiên. Đến khi cánh gà chín vàng giòn cả hai mặt thì tắt bếp và để ráo dầu.
Chiên gà
Thành phẩm
Gà chiên ngũ vị hương mật ong là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn rụm của gà chiên, hương thơm ấm nồng của ngũ vị hương, cùng lớp sốt mật ong ngọt dịu phủ ngoài. Gà chiên vàng óng, phủ sốt mật ong thơm lừng, ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị giác.
Gà chiên ngũ vị hương mật ong
Cách chọn mua gà ngon
Cách chọn mua ức gà
Ức gà tươi có màu hồng nhạt, sáng và đều màu. Không nên chọn ức gà có màu quá trắng bệch (có thể bị ngâm hóa chất) hoặc ngả vàng, xám tái (có dấu hiệu hư hỏng).
Kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng thì tức là gà tươi ngon.
Nếu còn da, lớp da phải có màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm tím hoặc chấm đỏ bất thường.
Chọn ức gà có kích thước vừa phải, không quá to vì đây có thể là dấu hiệu gà bị tiêm thuốc tăng trọng.
Cách chọn mua cánh gà
Cách chọn cánh gà tươi có màu hồng nhạt, da màu vàng nhạt tự nhiên.
Cánh gà tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên. Không nên mua cánh gà có mùi hôi, chua, hoặc mùi lạ (dấu hiệu gà ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn).
Cánh gà ngon có da mỏng, căng, sáng bóng, không bị rách nhiều.
Nếu cánh gà quá căng phồng, ấn vào thấy nước rỉ ra, đó có thể là gà bị bơm nước, không nên mua.
Để làm gà chiên ngũ vị hương ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng
Trên đây là công thức làm gà chiên ngũ vị hương mà bạn có thể làm tại nhà. Hi vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng thành công với món ăn hấp dẫn này. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu những sản phẩm gia dụng giúp cho việc nấu nướng, vào bếp, bạn có thể liên hệ với BlueStone qua số Hotline 1800545494.
Nguồn video: Combo Món Ăn, TasteShare, Hồn Việt Food
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
