Gà chiên sốt tiêu đen, món ăn hấp dẫn với lớp gà giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm ngọt, thấm đẫm nước sốt tiêu đen cay thơm, đậm đà. Để làm gà chiên sốt tiêu đen, bạn có thể dùng phần ức gà hoặc đùi gà. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Ức gà chiên sốt tiêu đen | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên gà lần 1 sơ qua với dầu. Lần 2 chiên gà với hỗn hợp nước sốt tiêu đen. |
Đùi gà chiên sốt tiêu đem | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên gà trước, sau đó mới làm nước sốt tiêu đen. |
Ức gà chiên sốt tiêu đen
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Ức gà | 500g |
Tiêu | 1/2 thìa cà phê |
Muối | 1/2 thìa cà phê |
Bột tỏi | 1/2 thìa cà phê |
Bột ớt | 1/2 thìa cà phê |
Hạt nêm | 1/4 thìa cà phê |
Bột chiên giòn | 90g |
Sốt chua ngọt | 30g |
Sốt tiêu đen | 40g |
Tỏi băm | 5g |
Nước | 25ml |
Nguyên liệu làm ức gà chiên sốt tiêu đen
Xem thêm:
Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà mua về rửa với nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong 7 - 10 phút, sau đó rửa sạch 2 - 3 lần với nước. Dùng dao cắt khúc vừa ăn.
Ướp thịt gà với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ớt và 1/2 thìa cà phê bột tỏi. Thời gian ướp là 30 phút, đủ để gà thấm gia vị. Tuy nhiên, thời gian ướp càng lâu thì càng tốt.
Sơ chế và ướp ức gà
Chiên gà
Nhúng ức gà vừa ướp với bột chiên giòn. Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu vào chảo, sao cho lượng dầu ngập thịt gà, giúp thịt gà chiên giòn hơn. Đun nóng dầu ăn. Sau đó, cho gà vào chiên đến khi gà chín vàng đều thì vớt ra và để vào giấy thấm dầu.
Chiên gà
Xem thêm:
Làm ức gà sốt tiêu đen
Chuẩn bị một chiếc chảo khác. Sau khi dầu ăn nóng, tiến hành phi thơm tỏi. Tiếp theo, cho vào chảo 30g sốt chua ngọt, 40g sốt tiêu đen, 1/4 thìa hạt nêm và 25ml nước.
Đảo đều để các nguyên liệu hoà quyện. Sau đó cho gà đã chiên sơ qua vào chảo để chiên lần 2. Đảo đều để gà thấm nước sốt tiêu đen. Sau đó tắt bếp và vớt gà ra.
Làm ức gà sốt tiêu đen
Thành phẩm
Ức gà chiên sốt tiêu đen kết hợp giữa phần thịt gà mềm mọng với lớp vỏ chiên giòn, thấm đẫm sốt tiêu đen cay nồng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu protein, ít chất béo, phù hợp cho người tập gym hoặc ăn lành mạnh.
Ức gà chiên sốt tiêu đen
Đùi gà chiên sốt tiêu đen
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà góc tư | 1 cái |
Muối | 1 muỗng cà phê |
Bột ớt Hàn Quốc | 2 muỗng cà phê |
Bột ớt cayenne | 1 muỗng cà phê |
Nước cốt chanh | 5ml |
Tiêu | 2 muỗng cà phê |
Hành tây xay nhuyễn | 5g |
Bơ lạt | 10g |
Nước hầm gà | 100ml |
Bột mì | 30g |
Sốt tiêu đen | 40g |
Dầu hào | 3ml |
Ngò tây khô | 3 thìa cà phê |
Hắc xì dầu | 5ml |
Nguyên liệu làm đùi gà chiên sốt tiêu đen
Sơ chế và ướp đùi gà
Rửa thịt gà thật sạch, và khử mùi hôi của gà bằng hỗn hợp muối và giấm. Để trong 7 - 10 phút, sau đó rửa lại gà với nước sạch khoảng 2 - 3 lần. Dùng dao khứa nhiều đường trên bề mặt thịt gà để gà mau thấm gia vị.
Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê bột ớt cayenne, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 5ml nước cốt chanh. Trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong 30 phút.
Sơ chế và ướp đùi gà
Xem thêm:
Chiên đùi gà
Bắc chảo lên bếp. Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng, thì cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào chiên ở lửa nhỏ. Khi mặt thịt gà săn lại, thì gắp gà ra và để vào giấy thấm dầu.
Chiên đùi gà
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thử gà chín hay chưa bằng cách dùng nĩa xiên vào thịt gà. Nếu gà không chảy nước nghĩa là nó đã chín.
Làm sốt tiêu đen
Đợi chảo nóng, cho 10g bơ lạt vào. Đun đến khi bơ lạt tan hết thì cho vào chảo 5g hành tây xay nhuyễn, 100ml nước hầm gà, 30g bột mì, 3ml dầu hào, 5ml hắc xì dầu, 3 thìa cà phê ngò tây khô và 40g sốt tiêu đen. Đảo đều các nguyên liệu để hỗn hợp hoà quyện.
Làm sốt tiêu đen
Thành phẩm
Cho thịt gà ra đĩa. Rưới nước sốt tiêu đen lên trên. Đùi gà ướp sốt tiêu đen có mùi thơm đặc trưng của tiêu. Thịt gà giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, hoà quyện cùng nước sốt tiêu đen đậm đà.
Đùi gà chiên sốt tiêu đen
Hướng dẫn chọn gà ngon
Cách chọn ức gà ngon
Ức gà tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị thâm hay xỉn màu.
Khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay nhớt.
Nếu có mỡ, lớp mỡ phải mỏng, có màu trắng ngà, không ngả vàng.
Ức gà tươi có mùi nhẹ, không có mùi tanh hôi hoặc chua.
Cách chọn đùi gà ngon
Đùi gà tươi có màu hồng nhạt, không quá đỏ hoặc tái xanh.
Khi ấn nhẹ vào thịt, đùi gà có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn.
Da đùi gà tươi có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị bầm tím, không có đốm lạ.
Không mua thịt bị chảy dịch, nước vì đó có thể là gà đã bị bơm nước hoặc bảo quản lâu ngày.
Ức gà và đùi gà
Trên đây là hướng dẫn làm gà chiên sốt tiêu đen thơm ngon, hấp dẫn, và đậm đà. Đừng quên BlueStone luôn cập nhật những công thức món ăn mới nhất mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại chuyên mục Vào Bếp.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon, afoodvn
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
