3 cách làm gà chiên nguyên con thơm ngon, dễ làm tại nhà

Nguyên liệu làm gà chiên giòn với lá mắc mật nguyên con

Lá mắc mật (còn gọi là lá móc mật) là loại lá gia vị có hương thơm đặc trưng, thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món nướng, kho và quay. Lá mắc mật có mùi thơm dịu, hơi ngọt, giúp khử mùi tanh của thịt cá và làm dậy hương vị món ăn.

Bạn có thể tìm thấy lá mắc mật ở các khu chợ ở miền Bắc, đặc biệt tại các tỉnh vùng núi như Lạng Sơn, Cao Bằng. Ngoài ra, nguyên liệu này cũng được bán ở một số siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ đặc sản miền Bắc.

Sơ chế nguyên liệu 

Gà mua về, rửa sạch với nước, sau đó khử mùi hôi của gà bằng cách chà xát muối vào da và thịt gà. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước và để ráo. 

4 nhánh sả rửa với nước và cắt khúc. Gừng gọt vỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ. Ớt sừng cắt nhỏ. Lá mắc mật rửa sạch và để ráo. 

Sơ chế nguyên liệu

Làm hỗn hợp ướp gà 

Giã nhuyễn hỗn hợp sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt sừng và lấy nước cốt cho vào chén. 

Thêm vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào và lá mắc mật. 

Dùng tay trộn đều các nguyên liệu. Đối với lá mắc mật, dùng tay bóp chặt để lá ra tinh dầu. Sau đó, thì cho gà vào thau gia vị. Nhét lá mắc mật vào bụng gà rồi ướp trong 1 tiếng để gà thấm gia vị. 

Chuẩn bị một cái chén. Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn và 1/3 muỗng cà phê muối. Treo gà lên dây kẽm rồi dùng nhánh sả lấy hỗn hợp giấm muối thoa đều lên khắp mình gà. Phơi nắng gà trong khoảng 2 tiếng cho đến khi lớp da ngoài của gà khô lại. 

Làm hỗn hợp ướp gà

Chiên gà 

Bắc chảo lên bếp. Cho vào chảo 300ml dầu ăn. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa trong 1 phút, thì cho gà vào chiên. Rưới đều dầu ăn lên bề mặt gà và mật gà để gà chín đều. Chiên gà trong 8 phút để gà vàng giòn thì tắt bếp. 

Chiên gà

Pha nước chấm 

Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt của 1 trái tắc và một ít rau thì là. Dùng đũa khuấy đều gia vị.

Pha nước chấm

Thành phẩm 

Gà được chiên ngập dầu sau khi đã tẩm ướp đậm đà, giúp lớp da căng bóng, giòn tan. Lá mắc mật được nhồi vào bụng gà và chiên cùng, tạo hương vị hấp dẫn. Món gà chiên giòn với lá mắc mật nguyên con không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị vùng núi, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc dịp đặc biệt.

Gà chiên giòn với lá mắc mật nguyên con

Cách chọn gà ngon 

• Nếu chọn gà sống, ưu tiên con gà nhanh nhẹn, mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt. Gà ta ngon có ức đầy, săn chắc, không quá gầy cũng không quá béo.

• Nếu chọn gà làm sẵn, gà ngon sẽ có da vàng nhạt, đều màu, không có vết bầm, thâm hay tụ máu. Dùng tay ấn vào thịt gà, nếu thấy săn chắc, có độ đàn hồi là gà tươi. Nếu thịt nhão, chảy nước thì không nên mua.

Chọn gà làm sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến

Trên đây là công thức làm gà chiên nguyên con thơm ngon, hấp dẫn, mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà. Hi vọng với những hướng dẫn trên, BlueStone chúc bạn có thể thành công với món ăn này. 

Nguồn video: Bếp Của Vợ, HỒNG THANH FOOD, TUẤN NGUYỄN FOOD

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.