Gà viên chiên phô mai là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm, thịt gà mềm dai và nhân phô mai béo ngậy, kéo sợi cực đã. Đây là món ăn được yêu thích bởi cả trẻ em lẫn người lớn, phù hợp cho bữa ăn nhẹ, tiệc tùng hoặc ăn kèm cơm, salad. Hãy cùng vào bếp và làm món ăn hấp dẫn này để đãi cả nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà viên chiên phô mai | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Khi chiên, đảo đều và nhẹ tay để tránh viên gà bị nát. |
Chuẩn bị nguyên liệu
500g phi lê gà
2 muỗng canh bột bắp
100g phô mai
200g phô mai mozzarella
2 quả trứng gà
200g bột chiên giòn
200g bột chiên xù
5g lá thyme (nếu có)
Gia vị: Tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm,...
Nguyên liệu làm gà viên chiên phô mai
Phi lê gà là phần thịt được lóc bỏ xương, da và gân để có miếng thịt mịn màng, dễ chế biến. Thịt phi lê thường được lấy từ ức gà. Một số phần phi lê được lấy từ đùi gà. Trong đó, phần phi lê ức gà là phần thịt trắng, ít mỡ, giàu protein, thường dùng cho chế độ ăn kiêng, tập gym. Phi lê đùi gà là phần thịt mềm, có độ béo cao hơn so với ức, thích hợp để chiên, xào, nướng.
Phi lê gà
Phô mai Mozzarella là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ý, làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Đây là loại phô mai tươi, có màu trắng hoặc vàng nhạt, mềm, dẻo, và có khả năng kéo sợi đặc trưng khi nóng chảy. Bạn có thể mua loại phô mai này ở các cửa hàng siêu thị như VinMart, CoopMart, Big C, Lotte Mart, Aeon Mall, các cửa hàng chuyên thực phẩm nhập khẩu, các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh,... Bạn cũng có thể mua online tại các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada,...
Phô mai Mozzarella
Lá Thyme là một loại rau thơm có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, thuộc họ bạc hà. Nó có mùi thơm nồng, hơi cay và hương gỗ đặc trưng. Lá thyme thường được dùng để tăng hương vị cho các món nướng, hầm, sốt, súp và món Âu. Loại rau thơm này có thể mua ở các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu,...
Lá Thyme
Xem thêm:
Sơ chế gà
Dùng dao thái miếng phi lê gà thật mỏng rồi băm nhỏ. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố. Tuy nhiên, không nên xay gà quá mịn.
Sau đó, ướp thịt gà với 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1,5 - 2 giờ.
Sơ chế gà
Mẹo nhỏ: Khi làm gà viên chiên phô mai, không nên xay thịt gà quá mịn để giữ được độ dai, kết cấu của thịt, đồng thời tạo độ kết dính của thịt, giúp việc nặn viên gà dễ dàng hơn, không bị quá dính hoặc quá lỏng.
Cho thịt gà sau khi ướp vào tủ lạnh sẽ giúp gia vị thấm sâu vào thịt gà, làm cho viên gà có hương vị đậm đà hơn khi chiên. Ngoài ra, khi để trong tủ lạnh, thịt gà sẽ đặc lại và kết dính hơn, giúp việc nặn viên gà dễ dàng hơn.
Ướp gà
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh, và thêm vào tô 2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh dầu ăn, lá thyme và bột phô mai. Trộn đều các nguyên liệu để gà thấm gia vị.
Lấy 1 muỗng canh thịt gà vào lòng bàn tay, dàn phẳng rồi đặt phô mai mozzarella ở giữa (phô mai mozzarella được cắt thành khối vuông 2 - 3cm). Vo tròn lại để tạo hình cho viên thịt gà.
Ướp gà
Mẹo nhỏ: Để giữ phô mai không bị chảy ra ngoài, vo viên gà thật kín, có thể đông lạnh 10 phút trước khi chiên.
Dùng bột chiên xù Nhật (panko) để tạo độ giòn xốp hơn.
Xem thêm:
Chiên gà
Chuẩn bị 1 cái tô lớn. Đập 2 quả trứng gà vào tô. Cho phần bột chiên xù và bột chiên giòn vào 2 cái đĩa riêng.
Nhúng lần lượt viên thịt gà qua tô trứng, rồi lăn qua bột chiên giòn, tiếp đến là bột chiên xù.
Bắc chảo lên bếp. Cho dầu vừa đủ sao cho có thể ngập hết viên gà. Đun nóng dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì cho viên gà đã tạo hình vào chiên trong khoảng 2 - 3 phút. Chiên đến khi thấy viên gà chín vàng đều thì gắp ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Chiên gà
Lưu ý: Khi chiên gà, cần đảo nhẹ tay để viên gà không bị vỡ.
Chiên ngập dầu và để ráo trên giấy thấm dầu ngay sau khi chiên.
Thành phẩm
Gà viên chiên phô mai có lớp vỏ giòn xốp, do được bao phủ bên ngoài lớp bột chiên giòn. Khi cắn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ, bên trong nhân thịt gà mềm, được nêm nếm đậm đà. Phần nhân có phô mai kéo sợi, tạo cảm giác béo ngậy hấp dẫn.
Gà viên chiên phô mai
Xem thêm:
Cách chọn phi lê gà ngon
Chọn thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị tái xanh, thâm đen hoặc có đốm lạ. Nếu thịt quá trắng bệch hoặc có màu vàng đậm, có thể đã bị xử lý hóa chất hoặc bảo quản lâu ngày.
Dùng tay ấn nhẹ vào miếng phi lê, nếu thịt đàn hồi nhanh, không bị lún lâu là thịt tươi. Nếu thịt bị nhão, nhớt hoặc chảy nước, không nên mua.
Phi lê gà ngon có bề mặt khô ráo, không có dịch nhớt, khi chạm vào thấy chắc tay. Nếu thịt bị dính nhớt hoặc có mùi lạ, có thể đã bị ôi thiu.
Thịt gà tươi có mùi nhẹ tự nhiên, không có mùi hôi, tanh nặng hay mùi hóa chất. Nếu ngửi thấy mùi lạ như chua, khai hoặc hắc thì không nên mua.
Miếng phi lê dày, săn chắc, không bị bở là thịt gà ngon. Nếu thấy sớ thịt quá bở hoặc có nhiều vết nứt lạ, có thể gà đã bị tiêm nước.
Mua thịt phi lê tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng. Nếu mua phi lê gà đóng gói, nên kiểm tra hạn sử dụng và thông tin sản phẩm.
Phi lê gà ngon có bề mặt khô ráo, không có dịch nhớt
Mẹo nhỏ: Nếu không dùng ngay, có thể bọc kín phi lê gà và để trong ngăn mát (1-2 ngày) hoặc ngăn đá (dùng trong 1 tháng). Trước khi chế biến, nên rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Trên đây là công thức làm viên gà chiên phô mai thơm ngon, béo ngậy, có thể làm món ăn vặt cho cả gia đình. Nếu bạn thích những món ăn ngon và muốn tự tay vào bếp, tự tay chăm sóc gia đình mình, hãy ghé qua BlueStone để luôn được cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. BlueStone cung cấp những sản phẩm gia dụng chất lượng, uy tín và được bảo hành 2 năm, giúp việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
