Món gà hấp gừng sả với thịt gà mềm, thơm lừng mùi gừng, sả, cay nhẹ đầu lưỡi hòa quyện cùng chút chua của muối tiêu chanh. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không? Vậy còn chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món gà hấp gừng sả vàng óng, thơm nức mũi này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp gừng sả | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xăm vài đường nhẹ lên da gà khi ướp để gia vị ngấm sâu hơn, khi hấp sẽ ngon hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Muốn có món gà hấp mướp ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 800g (Khoảng ½ con) |
Gừng | 2 củ (1 củ cắt lát, 1 củ thái sợi) |
Sả | 5 nhánh (3 nhánh đập dập, 2 nhánh thái lát) |
Hành tím | 3 củ (băm nhuyễn) |
Lá chanh | 4 - 5 lá (thái sợi) |
Dầu ăn | ½ muỗng canh |
Bột nghệ | ½ muỗng cà phê |
Gia vị thông dụng | Muối, tiêu, hạt nêm |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt
Tô, đĩa
Chổi phết dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu chế biến, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn không bị mùi hôi và giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Sơ chế gà:
Gà sau khi mua về, rửa sạch với nước.
Dùng muối hạt xát đều lên da gà rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi tanh.
Hoặc có thể rửa gà với một ít rượu trắng hoặc giấm để thịt gà thơm hơn.
Sau đó để gà ráo nước trước khi ướp.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, ½ cắt lát mỏng, ½ thái sợi.
Sả: Cắt bỏ lá già, rửa sạch, phần thân đập dập, một phần thái nhỏ.
Hành tím: Lột vỏ, băm nhuyễn.
Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gia vị và hấp gà
Ướp gà:
Trộn đều gừng, sả, hành tím băm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu trong một chén nhỏ.
Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt gà và cả bên trong bụng gà.
Ướp gà trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị thấm đều.
Tiến hành hấp gà:
Chuẩn bị nồi hấp, cho một lớp sả đập dập và gừng thái lát xuống đáy nồi để tạo hương thơm.
Đặt gà vào đĩa, rải thêm lá chanh, sả và gừng thái sợi lên bề mặt.
Cho đĩa gà vào xửng hấp, hấp cách thủy trong 20 - 25 phút với lửa vừa.
Tạo màu vàng óng đẹp mắt:
Trộn đều 1/2 muỗng canh dầu ăn với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
Sau khi gà chín, phết hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt gà để tạo lớp da vàng bóng đẹp mắt.
Hấp thêm 3 - 5 phút nữa, rồi tắt bếp.
Mẹo hay: Không hấp gà quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô. Khi dùng đũa xiên vào thịt thấy không còn nước hồng chảy ra thì gà đã chín.
Ướp gia vị và hấp gà
Thành phẩm và thưởng thức
Món gà hấp gừng sả sau khi hoàn thành có màu vàng óng, thơm nức mùi gừng, sả và lá chanh. Khi ăn, thịt gà mềm ngọt, đậm đà hương vị, kết hợp với vị cay nhẹ của gừng, mùi thơm dịu của sả, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Bạn có thể thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm với rau răm hoặc dưa leo để tăng thêm độ ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Với món gà hấp gừng sả, nếu không ăn hết ngay, bạn cần bảo quản đúng cách để tránh mất chất dinh dưỡng và giữ trọn vẹn độ mềm ngọt của thịt.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Để gà nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín. Nếu còn nóng mà bỏ vào tủ lạnh ngay, hơi nước sẽ đọng lại, làm gà bị nhão và mất đi độ săn chắc.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp thủy tinh có nắp để ngăn chặn mùi thức ăn lan ra tủ lạnh.
Gà có thể để trong ngăn mát từ 1 - 2 ngày, sau đó khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc quay lò vi sóng 2 - 3 phút là có ngay món ngon như mới.
Bảo quản trong ngăn đá (nếu cần để lâu hơn)
Nếu bạn muốn giữ gà lâu hơn, có thể chia nhỏ thành từng phần, bọc kỹ trong túi zip hoặc hộp kín rồi đặt vào ngăn đá.
Khi cần ăn, rã đông tự nhiên trong ngăn mát từ 4 - 6 tiếng rồi hấp lại, tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng vì sẽ làm mất độ ngọt của thịt.
Không để gà quá 3 ngày trong tủ lạnh vì thịt sẽ mất đi độ tươi ngon và dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Chọn gà ngon
Nên chọn gà ta thả vườn vì thịt chắc, ít mỡ, dai nhẹ nhưng vẫn mềm ngọt sau khi hấp.
Da gà vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hay có vết thâm tím. Khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
Không nên mua gà quá béo hoặc gà công nghiệp, vì khi hấp sẽ dễ bị bở, không ngon.
Gừng và sả
Gừng ngon có vỏ mỏng, màu vàng tươi, thơm nồng. Khi bẻ ra bên trong có nhiều xơ, không bị nhũn.
Không chọn gừng mọc mầm vì dễ có độc tố, làm mất đi vị ngon của món ăn.
Chọn sả có phần gốc to, màu xanh tím nhạt, khi bẻ ra có mùi thơm đặc trưng.
Không chọn những cây sả quá già, khô héo vì sẽ mất đi tinh dầu thơm, khi hấp không dậy mùi như mong muốn.
Nên chọn gà ta thả vườn vì thịt chắc, ít mỡ, dai nhẹ
Tìm hiểu thêm:
Chỉ cần một chút tinh tế trong việc chọn nguyên liệu và chế biến, bạn đã có ngay một món gà hấp gừng sả đậm đà, hấp dẫn như ngoài hàng. Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài chưa? Nếu muốn nâng cấp trải nghiệm nấu ăn với những dụng cụ bếp chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone ngay để được tư vấn.
Nguồn video: HỒN VIỆT FOOD
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
